Ramen (���[����) merupakan hidangan mie kuah yang awalnya didatangkan dari China dan menjadi salah satu hidangan terpopuler di Jepang dalam beberapa dekade terakhir. Ramen tidak mahal dan tersedia secara luas, dua faktor yang juga menjadikannya pilihan ideal bagi wisatawan dengan anggaran terbatas. Restoran ramen, atau ramen-ya, dapat ditemukan di hampir setiap sudut negara dan menghasilkan variasi regional yang tak terhitung jumlahnya dari hidangan mie umum ini.

Jenis ramen populer

Ramen biasanya dikategorikan menurut basis supnya, meskipun variasi yang menggabungkan basis yang berbeda tidak jarang. Jenis utama sup adalah:

Shoyu (kecap)

Sup ramen shoyu adalah kuah bening berwarna cokelat yang dibumbui dengan kecap (shoyu). Sup biasanya terbuat dari kaldu ayam tetapi sering mengandung daging lain seperti babi, sapi atau ikan tergantung daerahnya. Ramen Shoyu adalah jenis ramen yang paling umum dan biasanya disajikan saat menu tidak menyebutkan jenis sup tertentu.

Shio (garam)

Sup ramen shio adalah kuah kaldu bening yang dibumbui dengan garam. Biasanya dibuat dari kaldu ayam, tetapi bisa juga dibumbui dengan daging lain seperti babi.

Miso (pasta kedelai)

Sup miso ramen dibumbui dengan pasta kedelai (miso), menghasilkan sup kental berwarna cokelat dengan rasa yang kaya dan kompleks. Gaya ini berasal dari Hokkaido di mana musim dingin yang panjang mendorong kebutuhan akan jenis sup ramen yang lebih lezat, tetapi telah menyebar ke titik di mana ia dapat ditemukan hampir di mana saja di Jepang.

Tonkotsu (tulang babi)

Sangat populer di sekitar Kyushu, tonkotsu ramen terbuat dari tulang babi yang telah direbus sampai larut menjadi kaldu putih keruh. Sup kental dan kental juga sering dibumbui dengan kaldu ayam dan lemak babi.

Mie ramen

Aspek kunci kedua dari ramen adalah mie, yang terbuat dari gandum dan tersedia dalam berbagai jenis. Mie ramen khas panjang dan elastis, tetapi ada banyak varietas yang bervariasi dari tipis dan lurus hingga tebal dan bergelombang. Beberapa ramen-ya memungkinkan Anda untuk menyesuaikan pesanan mie Anda sampai batas tertentu seperti dengan memungkinkan Anda memilih ketebalan (tipis, biasa atau tebal) atau kematangan (biasa atau keras).

Topping

Berikut daftar topping yang biasa disajikan dengan ramen:

• Chashu
  Irisan lemak babi panggang atau direbus. Chashu adalah topping yang sangat umum, dan semangkuk ramen standar biasanya datang dengan satu atau dua potong. Kebanyakan ramen-ya juga menyajikan Chashumen (chashu ramen) yang merupakan hidangan ramen dengan tambahan potongan chashu. Kakuni (perut babi direbus) disajikan sebagai pengganti chashu di beberapa restoran.
• Menma
  Rebung yang diawetkan dengan rasa asin
• Negi
  Daun bawang cincang atau parut atau daun bawang. Karanegi adalah variasi pedas dari irisan daun bawang yang dicampur dengan minyak cabai. Negi adalah standar ramen, sedangkan karanegi sering terlihat dengan miso ramen.
• Moyashi
  Tauge mentah atau dimasak menambah rasa manis dan renyah. Disajikan di semua jenis ramen.
• Tamago
  Telur rebus, rebus lunak, mentah, dan diasinkan adalah topping populer untuk semua jenis ramen.
• Rumput laut
  Berbagai jenis rumput laut seperti wakame dan nori biasanya ditambahkan ke semua jenis ramen.
• Kamaboko
  Potongan kue ikan kukus. Salah satu jenis kamaboko yang biasa disajikan pada ramen adalah naruto (atau narutomaki), kue ikan putih bermata gigi gergaji dengan desain spiral merah muda di atasnya.
• Jagung
  Jagung kalengan sering dipasangkan dengan mentega dan disajikan dengan miso atau shio ramen.
• Mentega
  Tepuk mentega yang tebal menambah kelembutan dan kedalaman. Biasanya ditambahkan ke miso atau shio ramen.

Lauk pauk

Meskipun ramen dapat dianggap sebagai makanan satu hidangan, banyak ramen-ya juga menyajikan pilihan lauk selain mie mereka. Sajiannya bervariasi dari toko ke toko tetapi hampir semua ramen-ya menyajikan gyoza (potsticker). Pangsit goreng ala Cina ini datang lima atau enam untuk dipesan dan dimakan setelah dicelupkan ke dalam campuran kecap, cuka, dan rayu (minyak cabai panas), yang semuanya biasanya tersedia di atas meja dan dipadukan sesuai selera. selera Anda. Dan tentu saja, tidak ada yang bisa melengkapi semangkuk ramen panas yang mengepul seperti bir dingin.

Beberapa toko juga menawarkan penawaran set yang mencakup ramen, gyoza, dan terkadang hidangan lainnya seperti nasi goreng atau minuman. Set ini terkadang dijual dengan harga yang sedikit diskon dibandingkan dengan memesan semuanya secara terpisah.

Di mana menemukan ramen

Tempat terbaik untuk makan ramen adalah di restoran ramen khusus, ramen-ya yang disebutkan di atas, yang biasanya ditemukan di sekitar lokasi sibuk seperti stasiun kereta api, kawasan hiburan, dan di sepanjang jalan yang ramai. Ramen-ya biasanya merupakan restoran duduk dengan meja dan beberapa meja, meskipun yang lebih kecil mungkin hanya memiliki satu meja. Di lokasi yang lebih sibuk, beberapa ramen-ya mungkin hanya menawarkan ruang counter berdiri.

Ramen juga sering ditampilkan pada menu restoran lain yang menyajikan hidangan yang lebih beragam seperti restoran yang biasa ditemukan di lokasi wisata, izakaya, restoran keluarga, dan warung makan. Hidangan ramen panas juga dapat dibeli sepanjang waktu di toko serba ada dan di beberapa mesin penjual otomatis.

Cara memesan

Ramen-ya khas cenderung mengikuti prosedur yang dijelaskan di halaman makan kami, dengan catatan tambahan bahwa ramen-ya cukup umum menggunakan metode mesin penjual otomatis untuk memesan dan membayar. Dalam kasus ini, Anda harus membeli tiket makan di mesin di dekat pintu masuk sebelum duduk.

Cara makan

Ramen dimakan dengan sumpit yang biasanya tersedia di meja. Sendok gaya Cina sering disediakan juga untuk membantu dengan topping kecil dan untuk minum sup. Anda juga boleh mengangkat mangkuk untuk meminum sup langsung dari mangkuk.

Mie ramen cepat lembek dan harus segera dimakan setelah disajikan. Seperti hidangan mie lainnya di Jepang, suara menyeruput dibuat saat makan ramen. Menyeruput meningkatkan rasa dan membantu mendinginkan mie panas saat memasuki mulut Anda. Di akhir makan, boleh saja meninggalkan sup yang belum selesai di mangkuk. Anda tidak perlu meminum seluruh mangkuk untuk bersikap sopan, meskipun hal itu dianggap sebagai pujian bagi koki untuk melakukannya.

Atraksi terkait ramen

Yokohama

Museum Ramen Shin-Yokohama

Museum Ramen memperkenalkan sejarah ramen dan menampilkan sekitar selusin toko ramen dengan cita rasa daerah dari seluruh Jepang dalam latar Tokyo pada 1950-an, saat ramen mendapatkan popularitas. Pengunjung dapat mencicipi porsi kecil dari berbagai jenis ramen. Osaka

Museum Mie Piala Osaka Ikeda

Museum ini menampilkan sejarah mi instan dengan panel pajangan tentang proses pembuatan mi instan dan koleksi produk mi instan oleh Nissin Food selama beberapa dekade. Membuat secangkir mi instan yang dipersonalisasi adalah aktivitas yang populer dan cepat di museum. Museum ini terletak di utara Osaka tengah di Kota Ikeda di mana perusahaan Nissin awalnya didirikan oleh Ando Momofuku. Yokohama

Museum Mie Piala Yokohama

Seperti museum saudaranya di Osaka (lihat di atas), museum ini mengikuti sejarah mi instan dengan pameran interaktif, seni modern, dan pengalaman langsung. Dimungkinkan juga untuk membuat mie cangkir sendiri atau membuat mie ramen dari awal. Ada juga food court yang menyajikan hidangan mie dari seluruh dunia.

Varietas daerah

Ramen juga tersedia dalam berbagai varietas regional, beberapa di antaranya telah menjadi sangat populer dan dapat ditemukan di seluruh negeri. Beberapa varietas daerah yang paling terkenal meliputi:

Hokkaido

Ramen Asahikawa

Berasal dari pusat Hokkaido, Asahikawa Ramen dikenal dengan sup berbahan dasar shoyu yang berminyak. Mereka termasuk mie tipis bergelombang, yang biasanya diberi taburan daun bawang, chashu, menma, dan telur. Toko-toko yang menyajikan Ramen Asahikawa dapat ditemukan di seluruh Asahikawa. Hokkaido

Ramen Sapporo

Ramen miso terkenal Sapporo kental dan hangat. Mereka biasanya menyajikan mie yang gemuk dan kuat dan sering diberi topping dengan isian khas Hokkaido seperti mentega krim dan jagung manis. Miso Ramen adalah salah satu varietas ramen daerah yang paling populer dan telah menjadi andalan di ramen-ya di seluruh negeri. Prefektur Fukushima

Ramen Kitakata

Dari Prefektur Fukushima, Kitakata Ramen menyajikan sup shoyu ringan yang biasanya dibumbui dengan tulang babi, kaldu ayam, dan sarden kering, dan diisi dengan mie lebar dan pipih yang kenyal dan bergelombang. Ramen Kitakata biasanya diberi taburan daun bawang, menma, dan chashu dalam jumlah banyak. Tokyo

Ramen Tokyo

Ramen ala Tokyo biasanya menyajikan mie bergelombang dengan ketebalan sedang dalam sup shoyu yang dibumbui dengan kaldu ikan dashi. Tokyo Ramen disajikan secara nasional dan telah menjadi populer sampai-sampai pada dasarnya adalah ramen shoyu stereotip. Prefektur Hiroshima

Ramen Onomichi

Ramen dari Onomichi menggunakan sup shoyu yang dibumbui dengan kaldu ikan dashi, yang biasanya dibuat dari makanan laut lokal yang ditangkap di Laut Pedalaman Seto. Mie Ramen Onomichi biasanya tipis, lurus dan keras dan hidangan ini sering disajikan dengan daun bawang, chashu, menma, dan sedikit lemak babi untuk penyedap. Prefektur Fukuoka

Ramen Hakata

Hakata Ramen menyajikan mi tipis dalam kuah tonkotsu yang kental dan kental, biasanya di atasnya diberi chashu. Tempat terbaik untuk menikmati Hakata Ramen adalah di salah satu kedai makanan di Fukuoka, tetapi sekarang juga bisa ditemukan di ramen-ya spesial di seluruh negeri. Prefektur Okinawa

Okinawa Soba

Meski disebut soba, Okinawa Soba lebih mirip dengan ramen. Mie tebal bergelombang disajikan dalam semangkuk sup shio dan di atasnya ditaburi berbagai macam makanan seperti daun bawang, kamaboko, dan jahe segar. Jika ditaburi dengan daging babi panggang yang lembut, hidangan ini disebut Soki Soba, tetapi ada juga varietas lain.

Ramen instan

Ramen juga tersedia dalam beberapa bentuk siap saji yang cepat dan mudah dibuat di rumah atau di kamar hotel Anda. Berbagai macam produk ramen instan dijual dalam cangkir dan paket di supermarket, toko serba ada dan beberapa mesin penjual otomatis. Yang paling sederhana hanya membutuhkan tambahan air panas, yang terkadang disediakan di toko atau mesin tempat mereka dijual. Hotel di Jepang hampir selalu menyediakan panci air panas di kamar mereka, membuat jenis ramen instan ini menjadi pilihan makanan panas yang mudah bagi wisatawan, juga.

Ada juga berbagai jenis ramen segar dan topping ramen yang dijual di toko bahan makanan Jepang. Ini juga cepat dan mudah dibuat, tetapi membutuhkan sedikit lebih banyak waktu untuk mempersiapkan daripada varietas instan karena mie tidak dimasak terlebih dahulu. Selain merebus mie, Anda juga harus membuat kuah dari bahan dasar kuah pekat yang disertakan dengan mi dan topping yang diinginkan. Meskipun sedikit usaha ekstra, produk ini memungkinkan Anda menikmati ramen berkualitas restoran dengan nyaman di rumah Anda sendiri.