Mie soba (����) adalah mi yang terbuat dari tepung soba, kira-kira setebal spageti, dan disajikan dalam berbagai hidangan panas dan dingin. Hidangan soba sangat populer dan mudah tersedia di seluruh negeri. Karena mie soba soba 100% cenderung rapuh, banyak restoran menambahkan tepung terigu saat menyiapkan mie mereka. Tergantung pada tokonya, persentase tepung soba dalam mi soba biasanya berkisar antara 40% dan 100%.
Perhatikan juga bahwa ada beberapa hidangan mie bernama soba (misalnya yakisoba, chukasoba atau Okinawa Soba) yang tidak dibuat dengan mie soba. Namun, lebih sering daripada tidak, "soba" mengacu pada mie soba.
Hidangan soba paling dasar adalah mori soba di mana mie soba yang direbus dan dingin dimakan dengan saus celup berbahan dasar kedelai (tsuyu). Banyak hidangan soba dimakan sepanjang tahun, sementara yang lain hanya tersedia musiman. Jenis hidangan soba yang istimewa adalah Toshikoshi Soba, simbol umur panjang, yang hanya disantap pada Malam Tahun Baru.
Seperti pasta, mi soba tersedia dalam bentuk kering di supermarket, tetapi rasanya paling enak jika dibuat dengan tangan dari tepung dan air. Pembuatan soba telah lama menjadi kegiatan praktis yang populer bagi wisatawan domestik dan internasional. Kegiatan ini ditawarkan oleh banyak desa kerajinan dan perusahaan perjalanan wisata.
Soba bisa disajikan panas atau dingin. Di bawah ini adalah beberapa varietas yang lebih umum ditemui wisatawan. Perhatikan bahwa beberapa hidangan dikenal dengan nama yang berbeda tergantung pada wilayahnya.
Soba mudah tersedia di seluruh negeri di restoran soba khusus yang sering juga memiliki mie udon di menu mereka. Namun hidangan soba juga merupakan menu umum di restoran-restoran di sekitar tempat wisata, restoran keluarga, atau izakaya. Bagian makan di luar menjelaskan apa yang diharapkan di dalam restoran duduk di Jepang.
Di beberapa stasiun kereta yang sibuk, restoran soba berdiri dapat ditemukan untuk makan cepat di antara perjalanan kereta. Memesan di restoran berdiri semudah membeli tiket makan Anda dari mesin penjual otomatis, memberikannya kepada staf dan menikmati mie Anda sambil berdiri di konter.
Hidangan mie soba sederhana biasanya berharga antara 500 yen dan 1000 yen, sedangkan hidangan yang lebih rumit atau set makanan soba khusus biasanya dihargai dari 1000 yen hingga 1500 yen.
Tergantung bagaimana soba Anda disajikan, cara makannya berbeda:
Soba disajikan dalam sup (biasanya yang panas) dinikmati dengan menggunakan sumpit untuk mengarahkan mie ke dalam mulut sambil mengeluarkan suara menyeruput. Menyeruput meningkatkan rasa dan membantu mendinginkan mie panas saat memasuki mulut Anda. Kaldu diminum langsung dari mangkuk, menghilangkan kebutuhan akan sendok. Tidak sopan meninggalkan sup yang belum selesai di mangkuk di akhir makan.
Untuk soba yang disajikan dengan saus celup (biasanya yang dingin), campurkan beberapa daun bawang dan wasabi ke dalam saus terlebih dahulu. Kemudian, Anda makan mie dengan suara menyeruput setelah mencelupkannya ke dalam saus.
Meskipun soba dapat dengan mudah ditemukan di seluruh Jepang, soba cenderung lebih populer di daerah pedesaan, dan terutama di daerah yang tanahnya cocok untuk menanam soba. Soba yang diproduksi di beberapa daerah lebih terkenal dari yang lain. Prefektur Nagano dan Prefektur Yamagata, misalnya, terkenal dengan sobanya.
Yakitori (����) adalah tusuk sate ayam panggang yang terbuat dari potongan daging berukuran gigitan dari berbagai bagian ayam, seperti dada, paha, kulit, hati, dan jeroan lainnya. Biasanya dibuat sesuai pesanan dan dimasak di atas arang, yakitori adalah hidangan populer dan murah yang biasa dinikmati bersama dengan segelas bir. Yakitori terbaik disajikan di restoran khusus, yang dikenal sebagai yakitori-ya, tetapi juga dapat ditemukan di banyak jenis restoran lain di seluruh Jepang, seperti iza
Sashimi (�h�g) adalah makanan mentah yang diiris tipis. Ini adalah salah satu hidangan paling terkenal dalam masakan Jepang. Makanan laut paling sering dimakan sebagai sashimi, tetapi daging lain (seperti daging sapi, kuda, dan rusa) dan makanan (seperti kulit tahu yuba dan konnyaku) juga dapat disajikan sebagai sashimi. Beberapa orang bingung membedakan sashimi dengan sushi. Tidak seperti sashimi, sushi termasuk nasi cuka. Hidangan sashimi tersedia di banyak jenis restoran dan paling banyak di
Tonkatsu (�Ƃ�, potongan daging babi) adalah irisan tebal daging babi yang dilapisi tepung roti dan digoreng dengan cara yang mirip dengan schnitzel Jerman. Mereka biasanya dibuat dari dua potongan daging babi:daging babi yang ramping dan empuk (�q��, tenderloin atau filet) dan rosu yang lebih gemuk (���[�X, loin). Tonkatsu sejauh ini merupakan hidangan katsu yang paling populer, ada variasi lain yang terbuat dari ayam (chikinkatsu), daging sapi (gyukatsu), ham (hamukatsu), dan daging giling (m
