Udon (���ǂ�) adalah mie Jepang kental yang terbuat dari tepung terigu. Mereka lebih tebal dari mie soba, putih dan kenyal. Udon tersedia secara luas di restoran di seluruh Jepang dan disiapkan dalam berbagai hidangan panas dan dingin.

Hidangan Udon Populer

Di bawah ini adalah daftar hidangan udon yang biasa ditemukan turis di restoran-restoran di seluruh Jepang. Perhatikan bahwa ada beberapa perbedaan regional dalam hal penamaan dan bumbu.

Zaru Udon (dingin)

Mie Zaru Udon didinginkan dan disajikan di atas tikar bambu. Mereka disertai dengan saus dan dicelupkan ke dalam saus sebelum dimakan. Ini sangat mirip dengan Zaru Soba, yang membedakan hanya jenis mienya saja.

Kake Udon (panas)

Kake Udon adalah hidangan udon dasar, disajikan dalam kaldu panas yang menutupi mie. Tidak memiliki topping dan biasanya hanya dihias dengan daun bawang. Kake Udon juga dikenal sebagai Su Udon di wilayah Osaka.

Kamaage Udon (panas)

Mie Kamaage Udon disajikan dalam air panas, disertai dengan berbagai bumbu dan saus. Beberapa tempat menyajikan Kamaage Udon dalam mangkuk kayu kecil, sementara yang lain menyajikan Kamaage Udon porsi keluarga dalam bak mie kayu bersama yang besar.

Tanuki Udon (panas/dingin)

Tanuki Udon disajikan dalam kuah kaldu panas dengan sisa adonan tempura goreng (tenkasu). Tanuki Udon biasanya tidak disajikan di Osaka karena tenkasu sering tersedia secara gratis di restoran udon di sana.

Kitsune Udon (panas/dingin)

Kitsune Udon disajikan dalam kuah kaldu panas dengan aburaage, lembaran tipis tahu goreng, ditaruh di atas mie udon.

Tsukimi Udon (panas)

Tsukimi Udon ("Udon Melihat Bulan"), seperti padanan sobanya, menampilkan telur mentah di atas mie udon, yang dimaksudkan untuk menyerupai bulan.

Tempura Udon (panas/dingin)

Tempura Udon biasanya disajikan dalam kuah kaldu panas dengan potongan tempura diletakkan di atas mie. Kadang-kadang, tempura ditempatkan di piring terpisah di samping mangkuk atau baki mie. Bahan tempura bervariasi antara musim dan toko.

Kari Udon (panas)

Curry Udon adalah mie udon yang disajikan dalam semangkuk kari Jepang. Ini adalah hidangan populer untuk dimakan di musim dingin karena sangat hangat. Karena makan kari udon bisa jadi berantakan, beberapa restoran menawarkan oto sekali pakai. Jika tidak ditawarkan, harap berhati-hati saat makan udon kari karena mie udon cenderung memercikkan kari ke pakaian terdekat.

Chikara Udon (panas)

Chikara Udon adalah mie udon yang disajikan dengan tambahan lontong (mochi) dalam kuah kaldu panas. Kata Jepang "chikara", yang berarti kekuatan, digunakan karena dianggap bahwa penambahan mochi ke hidangan memberi kekuatan pada orang yang memakannya.

Nabeyaki Udon (panas)

Nabeyaki Udon adalah hidangan yang dimasak dan disajikan dalam hot pot (nabe). Mi udon dimasak langsung di dalam nabe bersama dengan kuah kaldu dan sayurannya. Tempura adalah tambahan umum sebelum disajikan, tetapi bahan yang lebih khas termasuk jamur, telur, kamaboko (kue ikan kukus merah muda dan putih) dan berbagai sayuran. Banyak toko akan menyajikan hidangan ini hanya selama bulan-bulan yang lebih dingin dalam setahun.

Tempat makan udon

Udon dapat ditemukan di seluruh Jepang pada menu di restoran khusus udon (udon-ya) dan restoran soba (soba-ya), restoran kasual seperti restoran keluarga, izakaya, dan restoran di sekitar lokasi wisata. Ada juga beberapa jaringan restoran udon yang populer dan murah dengan gerai di kota-kota besar dan di sepanjang rute nasional. Bagian makan di luar menjelaskan apa yang diharapkan di dalam restoran duduk di Jepang.

Hidangan udon biasa di restoran rata-rata biasanya berharga antara 500 yen dan 1000 yen, tetapi rantai udon murah sering kali menjual makanan dengan harga di bawah 500 yen. Di restoran kelas atas atau untuk hidangan udon yang lebih rumit, perkirakan untuk membayar mulai dari 1000 yen hingga 1500 yen per orang.

Di beberapa stasiun kereta yang sibuk, restoran udon berdiri dapat ditemukan untuk makan cepat di antara perjalanan kereta. Memesan di restoran berdiri semudah membeli tiket makan Anda dari mesin penjual otomatis, memberikannya kepada staf, dan menikmati mie Anda sambil berdiri di konter.

Beberapa rantai udon murah bekerja mirip dengan garis kafetaria. Saat memasuki restoran, pelanggan mengambil nampan, memesan hidangan dari staf di belakang konter dan kemudian memilih lauk pauk seperti tempura, bola nasi atau oden (sayuran rebus) sebelum pindah ke kasir di ujung konter.

Cara makan udon

Tergantung pada bagaimana udon Anda disajikan, cara makannya berbeda. Saat udon disajikan dengan saus celup , ambil beberapa helai mie dan celupkan ke dalam saus sebelum memakannya.

Udon disajikan dalam sup atau saus dinikmati dengan menggunakan sumpit Anda untuk mengarahkan mie ke dalam mulut Anda sambil mengeluarkan suara menyeruput. Menyeruput meningkatkan rasa dan membantu mendinginkan mie panas saat memasuki mulut Anda. Jika ada kaldu, diminum langsung dari mangkuk, tidak perlu sendok. Tidak sopan meninggalkan sup yang belum selesai di mangkuk di akhir makan.

Varietas Daerah

Udon populer di seluruh Jepang. Di bawah ini adalah daftar beberapa varietas regional yang paling umum:

Prefektur Kagawa

Sanuki Udon

Dinamai berdasarkan bekas provinsi yang sekarang menjadi Prefektur Kagawa, Sanuki Udon adalah varietas udon paling terkenal di Jepang. Mienya keras dan kenyal, dan bisa dimakan dengan berbagai cara. Udon adalah makanan yang sangat populer dan murah di Prefektur Kagawa. Banyak rantai udon nasional yang populer melayani Sanuki Udon. Prefektur Gunma

Mizusawa Udon

Dibuat secara tradisional dari tepung terigu yang ditanam secara lokal dan mata air dari Gunung Mizusawa, Mizusawa Udon memiliki sejarah panjang memberi makan para peziarah dalam perjalanan mereka ke Kuil Mizusawa dekat Ikaho Onsen. Mizusawa Udon biasanya disajikan dingin dengan saus kecap atau saus wijen, terkadang keduanya. Prefektur Akita

Inaniwa Udon

Dengan sejarah lebih dari 300 tahun, proses pembuatan Inaniwa Udon memakan waktu sekitar empat hari karena semuanya dilakukan secara manual. Setelah adonan diuleni dengan tangan, dililitkan pada dua batang, dipipihkan, kemudian diregangkan dan terakhir dikeringkan dengan udara. Proses handmade menghasilkan mie udon Inaniwa yang lebih tipis dibandingkan mie udon konvensional dan memiliki tekstur yang halus. Prefektur Mie

Ise Udon

Keistimewaan Ise Udon adalah saus kental dan pekat (tsuyu) yang dituangkan di atas mie udon. Tsuyu yang kaya dan gelap ini terbuat dari rumput laut kering atau ikan asap (biasanya bonito atau sarden kecil) dan kecap. Mi udon biasanya diberi taburan daun bawang dan katsuobushi (serpihan bonito asap). Banyak restoran di sekitar Kuil Ise menyajikan Ise Udon. Prefektur Yamanashi

Hot

Mie hoto lebih pipih dan lebar dibandingkan dengan mi udon biasa. Mereka biasanya dimasak dalam panci panas besi cor dengan banyak sayuran dalam sup berbasis miso. Sayuran yang masuk ke Hoto sebagian besar adalah sayuran musiman, termasuk labu. Prefektur Aichi

Kishimen

Khusus di Nagoya, Kishimen merupakan varian mie udon yang pipih dan tipis, mirip dengan bentuk fettuccine. Bahan-bahan yang digunakan untuk membuat kishimen tidak berbeda dengan mie udon, perbedaan utamanya hanya pada bentuk dan waktu yang dibutuhkan untuk memasak mie tersebut. Prefektur Aichi

Misonicomi

Misonikomi Udon adalah spesialisasi lain di Nagoya. Ini adalah hidangan yang sangat kaya dan sangat populer di musim dingin. Ini menggunakan miso merah untuk basis supnya. Bahan khas lainnya termasuk ayam, daun bawang, jamur, telur mentah di atasnya dan kue beras (mochi). Prefektur Okinawa

Okinawa Soba

Sementara disebut soba, Okinawa Soba tidak dibuat dengan tepung soba tetapi dengan tepung terigu. Teksturnya lebih merupakan persilangan antara mie ramen dan udon. Okinawa Soba biasanya disajikan dalam kaldu babi panas dengan irisan daging babi rebus, daun bawang, dan acar jahe.