Padi (��, kome) adalah tanaman terpenting di Jepang, dan telah dibudidayakan di seluruh negeri selama lebih dari 2000 tahun. Ini adalah makanan pokok utama dari makanan Jepang dan sangat penting bagi budaya Jepang yang pernah digunakan sebagai mata uang, dan kata untuk nasi (gohan) telah menjadi sinonim dengan arti umum "makan".

Semangkuk nasi yang dimasak adalah bagian utama dari makanan tradisional Jepang, tetapi biji-bijian juga diproses menjadi beberapa jenis produk yang berbeda termasuk alkohol, cuka, dan tepung. Berikut ini adalah beberapa produk beras umum dan daftar hidangan nasi umum yang dapat ditemukan di seluruh negeri.

Jenis nasi yang umum

Nasi putih (hakumai)

Beras Jepang berbutir pendek dan menjadi lengket saat dimasak. Mayoritas beras Jepang dipoles untuk menghilangkan kulit luar yang keras (dedak padi) dan dikonsumsi sebagai hakumai ("nasi putih"). Nasi putih adalah dasar masakan Jepang dan disajikan dengan sebagian besar makanan.

Nasi merah (genmai)

Beras mentah (genmai) lebih jarang dijual karena dianggap tidak selezat nasi putih. Namun belakangan ini semakin populer sebagai makanan kesehatan karena lebih bergizi daripada nasi putih. Kulit luarnya menyimpan banyak vitamin dan mineral yang dihilangkan dengan pemolesan.

Beras multigrain

Biji-bijian dan biji-bijian lainnya dapat ditambahkan ke nasi putih untuk menambah rasa dan nutrisi. Satu variasi hanya menambahkan jelai (menghasilkan mugi gohan), tetapi varietas yang lebih rumit dapat mencakup lebih dari selusin tambahan yang berbeda. Nasi multigrain biasanya disebut dengan jumlah biji-bijian berbeda yang ditambahkan (misalnya juhachikoku), dan disajikan di beberapa restoran makanan kesehatan dan ryokan.

Nasi ketan (mochigome)

Beras ketan (juga dikenal sebagai beras mochi atau beras ketan) adalah jenis beras Jepang kedua yang paling umum. Saat dimasak bahkan lebih lengket dari nasi Jepang biasa dan biasanya ditumbuk menjadi kue beras, dibuat menjadi manisan, atau digunakan dalam hidangan nasi seperti sekihan (nasi ketan dengan kacang merah).

Produk beras biasa

Anggur beras (nihonshu atau sake)

Anggur beras, umumnya dikenal sebagai nihonshu atau sake (sake juga digunakan sebagai istilah umum untuk alkohol), adalah minuman beralkohol yang dibuat dengan memfermentasi beras. Sake tersedia dalam beberapa jenis dan dapat disajikan panas atau dingin. Hal ini tidak secara tradisional diminum bersama dengan hidangan nasi karena dianggap sebagai nasi itu sendiri. Diproduksi dengan cara yang serupa, mirin adalah anggur beras manis yang banyak digunakan dalam masakan.

Cuka beras

Cuka juga dapat diproduksi dari beras, dan digunakan dalam saus, acar, bumbu perendam, dan untuk menyiapkan nasi sushi. Kebanyakan cuka beras Jepang memiliki warna dan rasa yang ringan dan hanya sedikit asam. Cuka hitam juga diproduksi dan diminum sebagai minuman kesehatan.

Tepung beras

Tepung beras, terbuat dari beras putih atau ketan yang digiling, digunakan untuk membuat berbagai manisan Jepang dan kerupuk beras (senbei), sebagai pengental dalam masakan, atau sebagai pengganti tepung terigu untuk membuat roti. Tepung beras bebas gluten.

Bekatul (nuka)

Dedak padi, atau nuka, adalah kulit luar keras dari butiran beras yang dihilangkan saat memoles beras merah untuk membuat nasi putih. Dedak beras memiliki nilai gizi yang tinggi dan digunakan dalam berbagai cara dalam masakan Jepang, paling umum untuk membuat sejenis acar (nukazuke).

Hidangan nasi biasa

Nasi matang (gohan)

Semangkuk nasi membentuk dasar dari sebagian besar makanan Jepang. Ini adalah hidangan utama dari makanan tradisional Jepang, di mana hidangan lain yang disajikan dianggap sebagai pelengkap nasi. Semangkuk nasi biasanya disajikan sebagai satu set dengan sup miso dan acar. Di restoran bergaya Barat, nasi yang dimasak disajikan sebagai alternatif roti.

Kue beras (mochi)

Kue beras (mochi atau omochi) secara tradisional dibuat dari beras ketan yang dikukus dan ditumbuk. Mereka secara tradisional dimakan pada Tahun Baru, tetapi telah menjadi hidangan populer sepanjang tahun. Kue beras disiapkan dalam berbagai cara dan dapat dimakan segar, dipanggang, digoreng atau disajikan dalam sup seperti pangsit.

Bola nasi (onigiri)

Bola nasi, atau onigiri, terbuat dari nasi yang dimasak dan biasanya dibungkus dengan rumput laut nori. Mereka biasanya sedikit dibumbui dengan garam dan sering berisi isian seperti umeboshi (acar prem Jepang), okaka (serutan bonito kering dan konbu) atau salmon. Bola nasi adalah camilan populer dan murah yang tersedia di toko serba ada, tetapi juga biasanya ada di menu di restoran lain dan izakaya.

Tamago-kake gohan

Tamago-kake gohan adalah hidangan sarapan umum yang terdiri dari telur mentah dicampur ke dalam semangkuk nasi. Ada banyak variasi pada comfort food sederhana ini, tetapi paling sering dibumbui dengan sedikit kecap. Telur biasanya dimakan mentah atau setengah matang di Jepang.

Chazuke

Chazuke, atau ochazuke, adalah makanan kenyamanan sederhana lainnya yang terdiri dari teh, air panas, atau kaldu ikan ringan yang dituangkan di atas nasi (terkadang dibuat dengan nasi sisa). Chazuke sering dihiasi dengan topping seperti umeboshi, salmon panggang atau acar. Chazuke biasanya disajikan di izakaya dan merupakan hidangan populer untuk dimakan setelah minum.

Kayu

Kayu, atau okayu, adalah bubur nasi Jepang yang dibuat dengan memasak nasi secara perlahan dalam banyak air. Cenderung lebih kental dari jenis bubur atau bubur nasi lainnya dan cocok untuk dijadikan hidangan nasi sisa. Kayu sering dihiasi dengan umeboshi dan biasanya disajikan untuk orang sakit karena mudah dicerna.

Donburi

Donburi mengacu pada semangkuk nasi yang dimasak dengan beberapa makanan lain di atasnya. Donburi disajikan di restoran khusus, tetapi juga merupakan hidangan umum yang dapat ditemukan di semua jenis menu restoran. Beberapa varietas yang paling populer adalah gyudon (dengan daging sapi rebus), katsudon (dengan tonkatsu), tendon (dengan tempura), oyakodon (dengan ayam dan telur), tekkadon (dengan tuna) dan kaisendon (dengan makanan laut mentah).

Sushi

Sushi dapat didefinisikan sebagai hidangan yang berisi nasi sushi, nasi putih yang dimasak dibumbui dengan cuka. Ada berbagai macam hidangan sushi, seperti nigirizushi (sushi yang dibentuk dengan tangan), makizushi (sushi gulung) dan chirashizushi (nasi sushi dengan ikan mentah). Sushi adalah hidangan Jepang paling terkenal di luar Jepang, dan salah satu hidangan paling populer di kalangan orang Jepang sendiri.

Nasi Goreng (chahan)

Nasi goreng, atau chahan, adalah hidangan yang awalnya diperkenalkan dari Cina. Ada banyak variasi bahan yang bisa ditambahkan ke nasi goreng. Beberapa yang umum adalah kacang polong, telur, daun bawang (negi), wortel dan babi. Chahan adalah hidangan yang cocok untuk menggunakan sisa nasi.

Omuraisu

Omuraisu, kependekan dari omelet rice, adalah nasi goreng yang dibungkus dengan telur dadar tipis. Omuraisu biasanya berbentuk seperti sepak bola Amerika dan dapat dihias dengan saus tomat atau saus demi-glace. Ini adalah restoran umum atau makanan kafe, meskipun restoran khusus omuraisu juga ada.

Kerupuk nasi (senbei)

Senbei adalah kerupuk yang dipanggang atau dipanggang yang terbuat dari bunga beras. Mereka datang dalam berbagai bentuk dan ukuran, dan ada varietas gurih dan manis. Beberapa yang paling populer dibumbui dengan saus kecap atau dibungkus rumput laut.

Manis

Tepung beras dan beras ketan yang ditumbuk (mochi) adalah salah satu bahan yang paling umum dari manisan Jepang di samping kacang manis. Beberapa manisan umum yang dibuat dengan produk beras termasuk daifuku (pasta kacang merah manis yang dibungkus dengan mochi), kushi-dango (pangsit mochi dengan tusuk sate) dan ohagi (pasta kacang merah yang dibungkus dengan beras mochi yang ditumbuk kasar).

Acar dedak padi (nukazuke)

Acar dedak adalah acar rumah tangga biasa yang difermentasi dalam campuran dedak (nuka), garam, dan bahan lainnya. Sayuran utuh - paling populer mentimun dan daikon - diaduk ke dalam tumbuk dan dibiarkan sembuh dari satu hari hingga beberapa bulan. Acar yang dihasilkan renyah, asin dan tajam kemudian dibilas bersih, diiris dan disajikan. Nukazuke kaya akan lactobacillus dan dikatakan membantu pencernaan.

Roti nasi (komepan)

Tepung beras dapat digunakan untuk membuat berbagai jenis roti. Roti beras (komepan) dijual di banyak toko roti dan supermarket, dan merupakan pengganti bebas gluten untuk roti tepung terigu biasa.

Cara Beras

• Ambil mangkuk nasi dengan tangan sambil memakannya.
• Menghabiskan setiap butir nasi yang telah disajikan dianggap sopan.
• Tidaklah umum untuk menuangkan kecap langsung di atas nasi.
• Jangan biarkan sumpit Anda berdiri tegak di atas nasi. Ini dilakukan di pemakaman.

Sawah dan atraksi yang berhubungan dengan padi

Sawah adalah pemandangan umum di pedesaan Jepang dan gambaran nostalgia bagi banyak orang. Ladang dimulai sebagai sawah yang tergenang di awal musim panas dan berubah menjadi lautan gelombang hijau dan emas saat padi tumbuh dan matang sepanjang musim. Panen padi kemudian biasanya dipanen pada musim gugur, meskipun beberapa wilayah selatan mungkin menanam lebih dari satu tanaman per tahun.

Beberapa tempat yang terkenal dengan pemandangan patty nasi yang sangat indah termasuk Semenanjung Noto di Prefektur Ishikawa, Pulau Shodoshima di Prefektur Kagawa, dan wilayah Echigo Tsumari di Prefektur Niigata.

Dikelilingi oleh Dataran Shonai yang subur, Kota Sakata di Prefektur Yamagata telah menjadi pusat perdagangan beras selama berabad-abad. Salah satu lokasi wisata kota ini adalah deretan gudang beras bersejarah yang salah satunya dibuka untuk umum sebagai museum beras lokal.