Hidangan Musim Dingin Tradisional
Sinar matahari musim dingin di Yunani adalah kesempatan sempurna untuk melarikan diri ke resor musim dingin, atau tempat-tempat indah lainnya yang menghiasi daratan. Kegiatan di luar ruangan, udara segar yang menyegarkan, jalan-jalan romantis di kota dan desa pasti akan membangkitkan selera Anda untuk hidangan lokal yang dimasak dengan baik ke mana pun Anda memilih untuk bepergian.
Jadi, pilih meja Anda di taverna lokal dan bersiaplah untuk menikmati makanan tradisional dan makanan khas lokal di dekat perapian yang berderak!
Pemberhentian pertama Anda adalah Thrace.
Mari kita mulai perjalanan kita ke negeri rasa dari wilayah timur laut Yunani.
Gastronomi lokal adalah campuran rasa dan aroma yang berasal dari Asia Kecil dan Balkan. Cobalah buncis dengan labu dan rempah-rempah, domba dengan chylopites (pasta lokal alias youfkades), pai gurih seperti pastourmadopita (pai lezat yang dibuat dengan daging sapi kering yang diawetkan), prasokreatopita (kue yang dibuat dengan daging dan daun bawang) secara tradisional disajikan sebagai bagian dari hidangan perayaan Tahun Baru. Kavourmas adalah spesialisasi lain yang harus Anda manjakan. Ini adalah hidangan daging berbumbu yang berasal dari Pontus (Timur Laut Asia Kecil); dagingnya biasanya daging sapi muda, kerbau, domba atau kambing- perlahan dimasak dengan rempah-rempah (allspice, kayu manis, Cengkeh, dan pala) dalam lemak, jenis kepercayaan, dan disimpan di dalamnya. Hidangan lokal lainnya yang patut dicoba adalah tsigerosarmades (jeroan domba dengan bumbu dan rempah-rempah), babi atau ayam dengan acar kubis, ayam dengan couscous, lacanodolmades (campuran daging cincang, bumbu dan rempah-rempah yang dibungkus daun kubis), sosis dan kacang-kacangan dalam sup atau dimasak dengan minyak zaitun dalam panci casserole. Hidangan Natal yang populer adalah babou, yaitu usus babi yang diisi dengan sebagian kecil daging, Nasi, bawang perai, jeroan dan rempah-rempah. Beberapa makanan khas lokal lainnya adalah kolbourek (pai gulung) dan kioul (sup ayam dan adonan).
Perhentian kami berikutnya adalah Makedonia di mana produk dan tradisi lokal telah menciptakan hidangan spesial yang pasti layak untuk dicicipi. Kebanyakan resep termasuk daging babi yang biasanya dimasak dengan buah dan sayuran:babi dengan kubis, quince, plum ceri, kastanye, seledri Yunani; setiap variasi adalah hidangan musim dingin yang populer. Tenderloin babi yang diawetkan disebut kavourmas, dan daun bawang dihaluskan dengan bumbu dan daging untuk membuat sosis yang gurih.
Hidangan khas Makedonia adalah sarmadakia dengan daun kubis dan daging sapi cincang. Kreasi daging lainnya termasuk soutzoukakia dengan nasi pulen, domba panggang dengan yoghurt, bakso dengan makalo (sejenis adonan pedas) dan patsa dengan banyak skordostoumpi [bumbu yang dibuat dengan siung bawang putih yang dihaluskan dan cuka], salah satu hidangan khas Thessaloniki.
Ada satu hal lagi yang hilang dari meja musim dingin lokal:pai! Merica, jamur, bawang perai, berbagai sayuran, keju feta digulung dalam lembaran phyllo buatan tangan yang digulung di atas loyang bundar sampai bagian bawahnya tertutup. Ini adalah pai koil Makedonia yang populer.
Masakan tradisional Epirus memiliki banyak saran lezat untuk Anda dan bertujuan untuk memuaskan selera Anda. Di Molos, Ioannina, oleh Danau Pamvotida, ada banyak restoran yang menghadap ke danau, kastil dan pulau, di mana Anda dapat menikmati hidangan lokal khusus seperti kaki katak, ikan trout asap dan belut asap. Di Zagorochoria Anda dapat mencicipi pai lezat (disebut zagorisies setelah Zagoria -nama daerah tersebut), yang paling populer adalah kasiata. Di Metsovo, Anda harus mencoba sosis lokal, kontosouvli (potongan daging panggang yang ditusuk) yang meleleh di mulut, permainan yang lezat, daging sapi muda yang dimasak dalam anggur disajikan dengan pasta buatan sendiri, dan metsovone (keju asap lokal). Di seberang Epirus, biasanya disajikan di meja dengan setidaknya satu kue. Pai dapat menjadi bagian dari makanan sehari-hari atau perayaan khusus; mereka mungkin rumit dan kaya atau dibuat hanya dengan beberapa bahan sederhana, gurih atau manis, dengan atau tanpa filum, dengan berbagai macam bahan untuk mengisinya. Pendeknya, mereka intrinsik dengan identitas kuliner daerah tersebut.
Lebih jauh ke selatan, di Thessaly dan Yunani Tengah, sangat populer untuk memanggang daging yang ditusuk. Hidangan lokal termasuk daging babi pedas yang dimasak di wajan, kacang raksasa (gigantes plaki) dipanggang perlahan di dalam oven, hidangan yang terkadang disajikan dengan daging babi. Trahana asam buatan rumah dengan sedikit susu dan keju feta parut membuat sup yang sempurna untuk makan malam di malam musim dingin yang dingin. Jika Anda mencari sesuatu yang istimewa, cobalah babi hutan yang dimasak dengan saus tomat atau dengan quince, apel dan madu. Hidangan lain yang layak direkomendasikan adalah sup kelinci rasa allspice dan kayu manis yang dimasak dengan umbi bawang kecil. Terakhir, tetapi tidak kalah penting, coba sptzofai, hidangan yang sangat populer di Gunung Pelion, dimasak dalam wajan dengan sosis herbal lokal dan paprika dalam berbagai warna.
Perhentian terakhir kami adalah Peloponnese. Di Sini, meja pesta termasuk gournopoula sebagai hidangan utama; babi utuh dipanggang di atas ludah atau setengah babi dimasak dalam oven selama berjam-jam sampai kulitnya renyah seperti biskuit. Mani (Peloponnese selatan) adalah daerah yang terkenal dengan produk daging yang diawetkan. Cicipi syglino (daging babi yang diasap lalu direbus dengan jus jeruk dan kupas) atau coba daging yang diawetkan dengan telur goreng. Nikmati juga hidangan ayam jago dengan chylopites (sejenis pasta Yunani), goges (pasta yang baru dibuat) yang disajikan dengan mentega dan ditaburi dengan parutan mytzithra (keju asin yang keras), kagianas (telur yang digoreng dengan minyak zaitun, tomat dan keju), trahanopita (pai yang dibuat dengan trahana) dan tsigarolachana (sayuran pegunungan beraroma yang ditumis dengan bawang, pasta tomat, minyak zaitun, garam dan merica).
