Masakan Aegea

Rasa Lezat dari Laut Aegea

Perjalanan Anda di sekitar Laut Aegea dan pulau-pulau yang Anda kunjungi akan mencuri hati Anda dengan aroma lokal yang menawan dan rasa yang lezat. Selamat datang di dunia rasa Laut Aegea:saus putih atau merah yang kaya; kacang-kacangan yang dimasak dengan lembut; sayuran lezat yang ditanam di rumah yang ditanam secara tradisional di tanah kering; roti dan rusks dengan rasa yang kuat dari varietas gandum dan jelai lokal; dan keju kambing segar, sebagai isian pai kecil yang lembut dibungkus dengan adonan tipis, adalah beberapa pilihan Anda saat Anda mengikuti peta gastronomi daerah kami.

Bahan Utama:Laut &Matahari

Laut dan Kepulauan Aegea telah dibentuk oleh matahari, laut dan angin yang menyegarkan. Tradisi kuliner lokal berasal dari zaman kuno dan merupakan bagian intrinsik dari Budaya Aegea. Bahan-bahan berkualitas terbaik mengenakan aroma bumi:oregano, Timi, daun salam, Rosemary, jeruk lemon, dan minyak zaitun. Iklim mikro setiap pulau telah berkontribusi pada pertumbuhan produk yang kaya rasa, beberapa di antaranya unik di seluruh dunia.

Tanaman Hijau &Aromatik

Lanskap Aegea menyembunyikan kejutan harum dan lezat bagi pengunjung yang ingin menjelajahi perbukitan tandus yang kasar dan tanah vulkaniknya, kebun zaitunnya yang tumbuh di tanah kering dan pantainya yang berbatu. Nikmati sayuran rebus yang dipetik dari pegunungan, ditaburi minyak zaitun dan jus lemon sebagai lauk untuk hidangan daging atau ikan panggang Anda. Berbagai macam tanaman aromatik dan rempah-rempah, seperti oregano, gurih, bumbu dan semur marjoram dan thyme yang dimasak dengan saus lemon. Caper dan crithmum (rock samphire) adalah dua tanaman liar yang tumbuh subur di tepi pantai dan mereka membuat beberapa makanan pembuka yang sangat baik untuk dinikmati dengan minuman tsipouro Anda.

Makanan Pembuka Ikan &Makanan Laut Segar

Ikan dapat dimasak dengan berbagai cara selama Anda menggunakan imajinasi Anda… dan di departemen ini orang-orang Yunani berjalan dengan baik. Ikan berukuran kecil atau sedang ditaburi tepung dan digoreng dengan minyak zaitun mendesis yang mengubahnya menjadi suguhan renyah, kadang-kadang disajikan bersama dengan saus bumbu asam yang lezat yang disebut 'savoro'. Untuk membuat saus ini penduduk setempat menggunakan minyak zaitun, cuka berkualitas, Rosemary, dan oregano – ini adalah resep standar di sebagian besar pulau.

Di Pulau Tinos, orang menambahkan petimezi (tetes tebu) ke makanan mereka, yang memberikan kreasi mereka rasa tertentu. Hidangan lain yang akan Anda sukai adalah:ikan belanak merah dengan kulit rusk barley di Mytilini, Pulau Lesvos; ikan panggang oven dengan pasta wijen (tachini) di Pulau Rhodes; makarel chub dengan caper; rebusan kerapu dengan bawang; sup kakavia (dibuat dengan rockfish); omelet picarel di Kepulauan Santorini dan Syros; kue ikan yang dibuat dengan bau pasir Mediterania di Pulau Kimolos; cumi isi dengan nasi atau keju feta, sotong dengan adas dan zaitun, Untuk nama tapi beberapa…

Pastikan Anda juga mencicipi beberapa mezedes spesial (artinya titbits) dengan minuman tsipouro atau ouzo Anda, seperti sarden yang diawetkan dengan garam dari Mytilini, chub mackerel (gouna) panggang di bawah sinar matahari dari Pulau Paros, salad dengan telur ikan haring dari Pulau Syros, ikan teri yang diasinkan dan tuna yang diawetkan dengan garam.

Daging Halus

Kambing liar (dikenal sebagai fouriarika di Pulau Kreta) berkeliaran di Kepulauan Aegea; mereka memakan sedikit flora dan mereka minum air payau dari mata air yang mengalir di dekat laut:inilah mengapa daging mereka beraroma dan digunakan dalam banyak hidangan. Ini dimasak dengan sayuran liar (hidangan yang disebut frikase) atau dengan sayuran musiman seperti selada, artichoke, labu siam, kacang lebar segar dan terong. Saus tomat ringan biasanya ditambahkan atau telur gurih &saus lemon. Coba mastelo (casserole domba dengan bumbu dan anggur), kapama dari Rhodes Island (daging kambing isi nasi), vyzanti dari Pulau Karpathos (domba isi panggang oven) dan pilafi – hidangan seperti risotto dari Pulau Kasos.

Cicipi mezedes gurih yang paling baik dinikmati dengan anggur merah kental Yunani, seperti syglino (potongan daging babi asap dalam lemak babi); apaki (fillet daging babi tanpa lemak yang diawetkan); kavourmas (bagian daging babi / sapi / domba yang dimasak diawetkan dalam lemak), dan semua jenis sosis disajikan sebagai potongan daging babi dengan banyak bumbu.

pulsa

Anda dapat menemukan kacang hitam, kacang panjang, buncis, kacang fava kecil, membelah kacang polong kuning, lupin dan kacang hijau di sebagian besar Kepulauan Aegean. Hidangan paling terkenal di Pulau Sifnos adalah casserole buncis (disebut revithada). Pulsa ditempatkan di casserole gerabah, dengan minyak zaitun dalam jumlah banyak, bawang bombay cincang halus, daun salam atau oregano, kemudian tutup panci ditutup dengan adonan, dan casserole dimasukkan ke dalam oven (biasanya oven outdoor tradisional), di mana makanan dimasak perlahan selama berjam-jam (sebaiknya sepanjang malam).

Hidangan Santorini yang paling terkenal dan wajib dicoba adalah fava (kacang polong kuning); dengan sedih, nadi yang terancam punah. Disajikan dengan bawang cincang kasar, oregano, caper dan minyak zaitun extra virgin. Pastikan Anda juga mencoba kroket lezat yang dibuat dengan buncis atau kacang polong kuning yang dihaluskan dan dicampur dengan daun bawang, tanaman permen, peterseli, dan tepung, dan dibumbui dengan garam dan merica.

keju gurih

Kepulauan Aegean terkenal dengan keju lezatnya yang terbuat dari susu kambing dan domba betina. Di Kepulauan Sifnos dan Folegandros, cicipi keju manoura yang matang dalam endapan anggur. Kalathaki (artinya keranjang kecil) adalah keju kambing putih asin dari Pulau Limnos yang bentuk dan namanya diambil dari keranjang anyaman tempat ia matang. Di Pulau Kos cobalah krasotyri, sebuah bergerigi, bentuk seperti log anggur-keju.

Anda dapat menikmati keju anggur serupa di Kepulauan Nisyros dan Leros. Sitaka adalah keju spesial yang dibuat di Pulau Kasos, salah satu produk susu paling khusus di Yunani:ini adalah kue tart, keju krim yang dibuat dengan susu fermentasi kambing atau domba, sedikit asin dan dipanggang dalam suhu rendah dalam oven tradisional. Sitaka sering disajikan dengan pasta buatan lokal yang lezat dengan bawang karamel. Keju lain yang harus dicoba adalah San Michali, keju PDO Pulau Syros; dan kloro, keju Santorini, yang dimakan baik segar dan lunak atau tua, pada hidangan pasta. Terakhir, tetapi tidak kalah penting, pastikan Anda mencicipi beberapa varietas graviera (gruyere) yang diproduksi di Pulau Kreta. Temukan mereka dan lebih banyak rasa lainnya selama perjalanan Anda melintasi Kepulauan Aegean.

Menikmati!