Berlawanan dengan kepercayaan populer, Makanan Cajun bukanlah makanan asli New Orleans. Ini sering dikacaukan dengan tarif Creole, dan sementara dua masakan Louisiana memiliki nenek moyang yang sama, mereka memiliki perbedaan yang mencolok.
makanan Cajun, budaya, dan orang-orang yang membuatnya melacak nenek moyang mereka kembali ke L'Acadie, pemukiman Prancis awal di Kanada saat ini. Mereka diusir secara paksa oleh Inggris pada pertengahan 1700-an dan bermigrasi ke selatan dalam apa yang dikenal sebagai Le Grand Derangement (atau Pergolakan Besar). Beberapa dari mereka pergi ke Louisiana di sebelah barat New Orleans, di mana mereka dikenal sebagai Cajun—dan daerah tempat mereka menetap, Acadiana. Masakan mereka berkembang sebagai akibat langsung dari lingkungan alam dan sumber daya yang ada. Tanpa pendingin, Cajun harus belajar memanfaatkan seluruh hewan (sosis adalah spesialisasinya), dan makanan satu panci adalah hal yang biasa.
Lagniappe:Puisi epik Henry Wadsworth Longfellow "Evangeline:A Tale of Acadie" menggambarkan 'Le Grand Derangement' melalui mata kekasih Gabriel dan Evangeline. Itu dibuat menjadi film dengan nama yang sama pada tahun 1929 yang dibintangi aktris legendaris Meksiko Dolores del Rio.
Makanan kreol juga muncul dari praktik kuliner Prancis; Namun, itu berkembang di sepanjang jalur paralel tetapi berbeda. Masakan Creole umumnya diasosiasikan dengan New Orleans di mana — seperti kota itu sendiri — basis Prancisnya dibumbui oleh Spanyol, Italia, penduduk asli Amerika, Afrika Barat, dan pengaruh Karibia. Banyak restoran New Orleans "sekolah tua" seperti Antoine's, Galatoire, dan Arnaud menyajikan masakan tradisional Kreol.
Meskipun ada beberapa persilangan dengan hidangan di kedua tradisi (misalnya, ada jenis gumbo Cajun dan Creole), ada yang mengatakan aturan untuk membedakan keduanya adalah, secara tradisional, Masakan Creole menggunakan tomat sedangkan masakan Cajun biasanya tidak. Hari ini, garis yang memisahkan masakan Cajun dan Creole mulai kabur karena banyak koki yang lahir dan besar di Acadiana dengan makanan Cajun dalam darah mereka telah membawa masakan mereka ke New Orleans.
Makanan terletak di jantung kehidupan di seluruh Louisiana. Jadi apapun kesempatannya (atau bukan acaranya), rayakan dengan cita rasa pedesaan Cajun di salah satu restoran ini.
901 Louisiana Ave.
Dikenal sebagai tempat yang menganut tradisi kuliner New Orleans sambil mendorong batas. Dengan musik live, makanan inovatif, dan menu koktail yang cerdas, ia terus menemukan langkahnya di lanskap kuliner New Orleans yang kaya.
930 Tchoupitoulas St.
Di Cochon dan yang lebih muda, saudara lebih santai, Tukang Daging Cochon, Chef Donald Link telah terhubung kembali dengan akar kulinernya yang menyajikan hidangan tradisional Cajun Selatan yang tumbuh bersamanya. Chef Link dan chef/pemilik bersama Stephen Stryjewski menggunakan yang segar, bahan-bahan yang bersumber secara lokal dan fokus pada metode tradisional untuk menciptakan cita rasa otentik Cajun Country.
777 Bienville St.
Dipimpin oleh koki terkenal dunia John Folse, penduduk asli Acadiana, dan Koki Eksekutif Rick Tramonto, Restaurant R'evolution menawarkan hidangan klasik Louisiana dan kreasi baru yang menggunakan bahan-bahan lokal seperti buaya, mundur, sassafras, dan kesemek. Kematian oleh Gumbo, Hidangan paling populer Restaurant R'evolution, adalah gumbo lengkap yang disajikan dengan utuh, puyuh setengah tanpa tulang diisi dengan tiram, sosis andouille, dan nasi file.
200 Julia St.
Temukan makanan dari darat dan laut di tempat dekat Convention Center ini. Makanan pembuka “Cajun Rice Arancini” menyajikan nasi goreng seafood-and-andouille-sosis, dan confit bebek renyah disajikan dengan manisan ubi spaetzle. Untuk listrik, cobalah Pork Chop LaPlace (diisi dengan Andouille) atau piring makanan laut dengan ikan Teluk isi kepiting, tiram Louisiana goreng, dan udang barbekyu ala New Orleans.
201 Julia St.
Apa yang membuat makan di Mulate salah satu restoran Cajun paling otentik di New Orleans selain dari menunya adalah musik live dan tarian — sepotong nyata dari ikatan erat, budaya hidup Acadiana.
8324 Oak St.
Makanan bintang lima dalam suasana New Orleans yang sesungguhnya. Tempat funky yang terletak di Oak Street di area Riverbend-Carrollton ini telah menjadi favorit penduduk lokal dan turis. Kreasi spesialnya termasuk hidangan seperti kue keju "tidak terkenal" udang dan sosis buaya.
1532 St Charles Ave.
Makanan yang dibuat dengan ahli, roh, dan koktail berkumpul di tempat penyulingan mikro dan restoran milik pribadi yang unik. Lula adalah yang pertama dari jenisnya di New Orleans dan AS Tenggara.
845 N. Carrollton Ave.
Di restoran Cajun kontemporer ini terletak di dekat Taman Kota, Chef Isaac Toups menyajikan makanan dan anggur berkualitas, koktail khusus dan charcuterie yang terinspirasi oleh tradisi keluarga Louisiana yang mengakar.
444 St. Charles Ave.
Dipimpin oleh Chef asli Lafayette Jim Richard, Trenasse menyoroti masakan Gulf Coast (khususnya Louisiana)—termasuk gumbo, bola boudin, dan tamale buaya. Terletak di dalam InterContinental, Trenasse menawarkan suasana pedesaan namun tetap chic.
2441 Orleans Ave.
Sejak tahun 1992, koki Greg Sonnier, finalis James Beard 2004, dan istrinya, Chef Mary, telah menyajikan masakan yang terinspirasi dari Louisiana Cajun dan Creole di restoran lingkungan makan mewah ini. Bebek panggang lambat mereka terkenal dengan alasan yang bagus, dan dipasangkan dengan Peppermint Patti untuk pencuci mulut, jelas untuk melihat mengapa Gabrielle adalah favorit lokal sejak lama.
827 Toulouse St.
Dinamai setelah kampung halaman Chef Jarred Zeringue, Menu Vacherie menyajikan makanan Cajun (dan Kreol) otentik. Untuk hidangan pembuka yang bisa dibagikan, coba piring sosis Cajun dengan acar buatan rumah. Restoran, terletak di French Quarter juga menawarkan pilihan bersantap di halaman.
Sejarah Makanan Cajun di New Orleans (dan perbedaannya dengan Creole) Berlawanan dengan kepercayaan populer, Makanan Cajun bukanlah makanan asli New Orleans. Ini sering dikacaukan dengan tarif Creole, dan sementara dua masakan Louisiana memiliki nenek moyang yang sama, mereka memiliki perbedaan yang mencolok. makanan Cajun, budaya, dan orang-orang yang membuatnya melacak nenek moyang mereka kembali ke LAcadie, pemukiman Prancis awal di Kanada saat ini. Mereka diusir secara paksa oleh Inggris
Tahun lalu adalah tahun yang sangat sulit bagi industri restoran kita tercinta di sini di New Orleans. Restoran-restoran lama yang kami sukai tutup dan hot spot yang sedang naik daun sayangnya harus berhenti. Melalui semua omset dan gejolak, ada beberapa anak baru di blok yang tidak hanya berhasil, tetapi juga membuat tanda mereka. Vals Karena tidak ada terlalu banyak kios taco, kami memperkenalkan Vals! Restoran terbaru Freret Street menyajikan menu sederhana namun lebih memuaskan yang dii
New Orleans terkenal dengan kekayaannya, dekaden, hidangan dan masakan yang penuh dosa. Tapi di tengah semua piring makanan laut goreng dan beignet manis, ada lebih dari segelintir restoran yang menawarkan makanan vegetarian yang sadar akan kesehatan. Dari mangkuk gandum sederhana dan roti panggang alpukat yang ada di mana-mana hingga vegan klasik buatan New Orleans, berikut adalah restoran vegetarian terbaik di New Orleans (p.s. semua restoran berikut juga ramah vegan). Kecerdasan Vegan Di
