Tiram BBQ dari Red Fish Grill adalah makanan pokok French Quarter Fest - digoreng, tiram yang dibumbui disiram dengan Saus Panas Kristal mentega dengan topping dingin, saus keju biru krim dan ditumpuk di po-boy - kami ngiler hanya memikirkannya. Berikut cara membuat masakan di rumah. Perhatikan bahwa meskipun resep ini menyajikan tiram di samping sausnya, Anda dapat dengan mudah memeriahkannya dengan menyajikannya di po-boy seperti yang mereka lakukan di French Quarter Fest. Lihat di sini untuk lebih banyak resep dari Red Fish Grill.
Tiram BBQ dengan Saus Celup Keju Biru
Resep dari Red Fish Grill dan Crystal Hot Sauce
tiram
Bahan:
- Minyak canola, untuk menggoreng
- 2 cangkir tepung bumbu
- 36 tiram sedang hingga besar, tiriskan (simpan tiram dalam jusnya sampai dibutuhkan)
- 1 cangkir saus keju biru atau saus salad (lihat di bawah)
Petunjuk arah:
- Panaskan minyak dalam penggorengan hingga 350 ° F, atau panaskan 1½ hingga 2 inci minyak dalam oven Belanda 5 liter di atas api sedang-tinggi hingga 350 °.
- Tempatkan tepung yang sudah dibumbui ke dalam mangkuk besar.
- Setelah minyak hampir mencapai 350 °, tiriskan kelebihan cairan tiram dari sekelompok tiram dan celupkan ke dalam tepung yang sudah dibumbui.
- Masukkan tiram dengan hati-hati ke dalam minyak (saat tiram dingin bersentuhan dengan minyak panas, mungkin sebentar akan menggelembung di wajan).
- Goreng tiram hanya sampai berwarna cokelat keemasan dan renyah, sekitar dua menit.
- Keluarkan tiram yang sudah jadi dari minyak dengan sendok berlubang dan tiriskan di atas tisu.
- Ulangi untuk mengeruk dan menggoreng sisa tiram.
- Segera setelah semua tiram digoreng dan ditiriskan, tambahkan sebagian kecil dari mereka ke dalam mangkuk saus barbekyu dan aduk untuk melapisi dengan baik.
- Sajikan selagi masih hangat.
saus barbekyu
Bahan:
- 1/4 cangkir ditambah 2 sendok makan saus lada Louisiana rasa ringan (Crystal, disukai)
- 1 sendok makan madu semanggi
- 6 sendok makan mentega tawar
Petunjuk arah:
- Campurkan saus pedas dan madu dalam blender. Menyisihkan.
- Dalam panci yang sangat kecil, panaskan mentega yang sudah diklarifikasi hingga 140 ° F di atas api sedang, menggunakan termometer penggorengan untuk mengakses suhu.
- Anda juga dapat memanaskan mentega dalam oven microwave dalam mangkuk kecil yang dapat di-microwave (jika Anda baru saja menyiapkan mentega yang sudah dijernihkan dan suhunya masih di atas 140°, Anda tidak perlu mendinginkannya hingga 140 °).
- Segera putar blender ke kecepatan rendah dan tuangkan perlahan mentega 140 ° dalam aliran tipis yang stabil melalui lubang di tutup blender.
- Tuang saus barbekyu ini dalam wadah besar, mangkuk pencampur nonreaktif dan sisihkan.
Saus Celup Keju Biru
Bahan:
- 4 ons Stilton atau keju biru berkualitas baik lainnya, hancur
- 3/4 cangkir mayones, lebih disukai buatan sendiri
- 2 sendok makan buttermilk
- 2 sendok makan krim asam
- 1 sendok makan cuka putih suling
- 1 1/2 sendok makan minyak sayur
- 1 sendok makan daun peterseli cincang (Italia) cincang
- 1/8 sendok teh garam halal
- 1/8 sendok teh lada hitam yang baru digiling
Petunjuk arah:
- Campurkan semua bahan dalam mangkuk pencampur ukuran sedang, aduk rata dengan whisk.
- Saran Penyajian:Sebelum menggunakan saus, dinginkan dalam wadah tertutup setidaknya empat jam atau semalaman untuk membiarkan rasa berkembang, lalu bumbui dengan lebih banyak garam dan merica halal jika diinginkan.
- Simpan dalam lemari es dan gunakan dalam empat hari. Hasil 1½ gelas.
