Kerala, India, Disebut Negara Tuhan Sendiri karena keindahan alamnya :subur, saluran air lesu, roti nasi hijau tak berujung, dan pantai pasir putih yang turun ke Laut Arab. Kecepatannya lebih lambat dari kebanyakan tempat, orang-orang lebih baik, dan perasaan tropis. Ini adalah jeda yang berharga dari kekacauan yang memusingkan di India Utara.
Saya memiliki pengalaman ilahi saya sendiri di daerah terpencil ini, tidak hanya menyerap pemandangan, tetapi juga mencicipi masakan daerah. Saya makan crepes hangat yang disebut dosas untuk sarapan dan makan siang, kari ikan kelapa yang lebih mirip sup daripada semur, dan menyeruput lassis yang dicampur dengan mangga segar. Dalam dua bulan yang saya habiskan di India Selatan, saya tidak pernah bosan sarapan di atas daun pisang, makan siang di atas nampan timah, dan makan malam duduk di lantai.
Sekarang, tinggal di San Fransisco, Aku merindukan India. Banyak. Dua restoran India Selatan (Dosa dan Istana Udupi) cukup untuk sementara, tapi aku harus kembali ke pedesaan. Jadi saya mencari-cari dan menemukan kelas di Meetup yang disebut “Dosa Lezat:Seni Membuat Crepes India Selatan, ” yang saya hadiri bersama lima siswa kelaparan lainnya pada suatu malam hujan di San Francisco. Pemandu wisata kami, Nalini Mehta, seorang koki dan guru Aruveydic, berbagi tips membuat dosa.
