Seberapa jauh terlalu jauh untuk pergi untuk makan malam? Lautan bukanlah apa-apa jika Anda adalah Josh Abramson.
KOPENHAGEN – Setelah saya dan istri saya terbang ke Spanyol untuk makan malam di El Bulli dua tahun lalu, sangat sedikit yang lebih menarik bagi saya daripada bepergian jauh untuk makan di salah satu restoran terbesar di dunia.
Ketika saya pertama kali membaca tentang makanan yang disiapkan René Redzepi di Noma, Saya segera mulai merencanakan cara untuk mendapatkan reservasi di tempat yang dianggap oleh banyak orang sebagai restoran terbaik di dunia. Ketika seorang teman Denmark berkata dia bisa membantu kami mendapatkan meja, perencanaan dimulai. Mengingat sulitnya mengamankan reservasi dan waktu yang tidak menguntungkan dari slot yang saya berikan, Saya akhirnya memesan penerbangan dari New York City untuk perjalanan 48 jam ke Kopenhagen.
Kami tiba di jam 1 siang. dengan enam jam tersisa sebelum makan malam. Setelah berjalan cepat, tidur siang, dan mandi, kami berjalan melintasi kanal ke tempat yang tampak seperti gudang dari musim kedua Kawat . Saat kami berbelok di tikungan melewati gedung-gedung jelek, kami melihat pemandangan indah pelabuhan tua yang diabaikan restoran dan mengambil beberapa gambar.
Saat kami berjalan di dalam, kami disambut dengan nama dan ditunjukkan ke meja kami. Kami disajikan dengan dua pilihan menu, "besar dan besar, " yang jelas kami memilih yang terakhir bersama dengan pemasangan anggur. Saya sering kecewa dengan pemasangan anggur, tapi mengingat di mana kita berada, itu terasa pantas.
Pelayan menjelaskan bahwa dia akan membawakan kami berbagai macam makanan ringan diikuti dengan dua belas hidangan yang layak. Dia kemudian menyuruh kami untuk memakan isi pot bunga yang sudah tidak terlihat di meja kami. Ternyata isinya bunga yang bisa dimakan yang diisi dengan siput lezat. Jadi inilah yang kami lakukan malam ini.
Pot bunga yang menipu. (Noma benar-benar keren dengan Josh mengambil gambar, omong-omong.)
Camilan terus keluar satu per satu. Kelopak mawar yang telah diasamkan selama lebih dari setahun. Lumut rusa goreng. Hidup, udang manis masih bergerak di atas lapisan es mereka. Telur puyuh asap dan sandwich kulit bebek goreng. Hanya untuk menyebutkan beberapa.
Lumut rusa goreng.
Udang hidup di atas lapisan es.
Telur puyuh asap jerami.
Sandwich kulit bebek goreng.
Pada saat kami dilayani pertama dari dua belas kursus kami, Saya sudah agak kenyang dan mengerjakan gelas anggur ketiga saya. Setiap kursus yang keluar membuat kami takjub, dari hidangan sederhana seperti sepiring bawang panggang segar dan sayuran hijauan dalam buttermilk hingga hidangan dengan rasa yang lebih kompleks seperti mentimun bakar dengan uni dan roti manis karamel dengan jamur liar.
Mentimun dibakar dengan uni.
Sayuran dengan buttermilk.
Tartare dengan kayu coklat kemerah-merahan.
Telur goreng dalam minyak jerami.
Karamel yang diresapi sumsum tulang.
Ramuan pencuci mulut wortel.
Pagi selanjutnya, Saya terpaku dan jet-lag. Kami punya waktu 24 jam sebelum penerbangan pulang, yang merupakan waktu yang cukup untuk berkeliling kota dan berbicara tentang pengalaman kami yang luar biasa, makan lima jam yang benar-benar sepadan dengan perjalanannya.
TEMUKAN
Noma
Strandgade 93
1401 Kopehagen, Denmark
+45-32-96-32-97
BACA LEBIH LANJUT DI FATHOM
Di dalam Dapur Uji Noma
Baru Kembali Dari:Kopenhagen
Kesan Pertama:Kopenhagen
