Bhindi Masala:Anda Belum Pernah Mencicipi Okra Sebagus Ini

Shane Mitchell, bersama dengan fotografer James Fisher, berkeliling dunia dalam mengejar tradisi kuliner dunia, yang diceritakan dan difoto dalam Jauh . Di Rajastan, India, Mitchell diberi resep bhindi masala yang begitu lezat sehingga membalikkan ketidaksukaannya pada okra.

Saya tidak pernah menjadi penggemar okra. Tapi versi ini, disajikan pada puncak musim panen di Rajasthan oleh juru masak Brahmana berbakat bernama GSN Bhargava, mengubah itu. Okra segar membuat semua perbedaan, apalagi kalau ditumis dengan cepat, daripada direbus sampai ketan, yang merupakan cara saya tumbuh makan itu. Anda dapat menemukan minyak mustard dan campuran rempah-rempah seperti chaat masala online di toko bahan makanan India.

BHINDI MASALA (BUMBU OKRA)

Porsi 2

BAHAN

2c. okra segar, batang dihilangkan, potong-potong setengah inci
3/4 sdt. minyak zaitun atau mustard
1/4 sdt. biji jintan
1 siung bawang putih, dicincang
1/4 c. Bawang, dicincang
1/4 sdt. Kunyit
1/4 sdt. Bubuk Cabai
1/4 sdt. garam masala
1/4 c. tomat, buang bijinya dan cincang
2 sdm. Cilantro Segar, dicincang
2 sdm. jus lemon segar
1/2 sdt. bumbu kari India
garam laut kasar

PERSIAPAN

1. Dalam penggorengan, panaskan minyak dengan api sedang. Tambahkan biji jintan dan panggang sampai mulai pecah. Tambahkan bawang putih dan bawang bombay, aduk untuk menggabungkan, dan masak sampai empuk, sekitar 3 menit.

2. Tambahkan okra, Kunyit, Bubuk Cabai, dan garam masala dan tumis sampai empuk, sekitar 10 menit.

3. Tambahkan tomat cincang, ketumbar, jus lemon, dan chaat masala. Aduk hingga tercampur. Bumbui dengan garam secukupnya sebelum disajikan.