Koki Kota New York Jeremy Salamon telah bepergian ke Hongaria untuk mengunjungi keluarga sejak kecil. Dalam perjalanan baru-baru ini, dia menjadikan misinya untuk lebih mengeksplorasi budaya dan masakan Hungaria, mencari rasa baru untuk disampaikan kepada tamunya di The Eddy, salah satu dari sedikit restoran yang dipengaruhi Hungaria di New York City. Ini adalah tempat-tempat yang dia kunjungi untuk mendapatkan inspirasi dan makanan yang tak terlupakan.
BUDAPEST — Ketertarikan saya pada Hongaria dimulai dari nenek saya. Sekarang berusia 90 tahun, Agi Salamon berimigrasi ke Amerika Serikat selama Perang Dunia II untuk menghindari pendudukan Nazi. Saat aku tumbuh dewasa, dia tampak sangat berhati-hati dan berhati-hati dalam membicarakan masa lalunya, tapi apa dia? telah melakukan memilih untuk berbagi dengan kami diletakkan di atas meja makan. Di usianya yang baru sembilan tahun, Saya terbiasa makan hidangan seperti goulash , paprika , dan palascinta . Makanan Hungaria adalah diet makan malam hari Minggu saya, dan saya tidak pernah berpikir untuk mempertanyakannya.
Bertahun-tahun kemudian, misteri gulai dan kol isi nenek saya telah mendorong saya untuk menjelajahi masa lalunya melalui pekerjaan saya sebagai koki dan dalam perjalanan saya ke tanah airnya. Berikut ini adalah tempat favorit saya di Budapest dan daerah sekitarnya. Beberapa terkenal, beberapa berada di luar jalur, beberapa adalah petualangan untuk dicapai. Namun semuanya akan membantu Anda merasakan kekayaan kuliner dan budaya kota ini.
Pasar Lehel
Vaci t 9-15
Budapest, 1134
+36-12-88-6895
Ini adalah tempat pertama yang saya kunjungi di Budapest (atau secara khusus, di Hama, bagian timur Budapest) yang membuka mata saya ke Hongaria. Ini ramai, pasar empat lantai yang penuh dengan penjual makanan yang menjual segala sesuatu mulai dari daging hingga kue-kue tradisional. Pasar Lehel adalah tempat saya pertama kali mencoba langos , donat Hungaria gurih yang dibuat dengan kentang beras dan di atasnya dengan berbagai hiasan. Saya ingat mengisi wajah saya dengan roti goreng yang membungkuk di atas tong besar kraut fermentasi. Langos telah menjadi makanan pokok di menu kami di The Eddy, di mana saat ini kami menyajikannya dengan keju kambing kocok dan Hungaria mangalitsa daging, di antara topping lainnya.
daubner
Szépvölgyi t 50
Budapest, 1025
+36-13-35-2253
Saat Anda mendarat di Budapest, segera lari ke toko kue Daubner sebelum tutup. Pesan salah satu dari segalanya, terutama mereka yang berkulit kenari dobo kue dan teperts pogácsa (biskuit kerupuk babi). Toko kue telah ada sejak awal 1900-an dan kotak kue mereka tampaknya memiliki panjang satu mil. Tergantung hari, Anda mungkin harus mengantri — tetapi Anda akan sangat senang melakukannya.
Kafe New York
Erzsébet krt. 9-11
Budapest, 1073
+36-18-86-6167
Tempat ini mungkin sama turisnya, tapi ada baiknya melawan orang banyak untuk interior mewah saja. Kafe adalah tempat berkumpul favorit para penulis dan editor di awal abad ke-19. Setelah Perang Dunia II, itu ditinggalkan dan berubah menjadi berbagai toko. Tidak sampai tahun 2001 itu dipulihkan untuk melayani tujuan aslinya. Pesan cappuccino dan mencicipi kue kering berjenjang.
Kafe Gerbeaud
Vörösmarty tér 7-8
Budapest, 1051
+36-14-29-9000
Jika Anda belum menyadarinya, Orang Hongaria sangat menyukai kopi dan kue kering, dan Café Gerbeaud adalah suatu keharusan Budapest. Intim dan mewah dalam desain, sulit untuk tidak jatuh cinta di sini. Kafe ini terkenal dengan zserbó szelet , atau kue gerbeaud, dilapisi dengan aprikot dan kenari. Salah satu kue kering favorit saya, itu telah mengilhami makanan penutup di menu The Eddy, di mana saya ingin tetap setia pada kue berlapis Hungaria yang terkenal seperti rigo jancsi atau sacher torte .
Koles
Kazinczy u. 41
Budapest, 1075
+36-13-22-1011
Restoran yang menyenangkan dan unik ini menyajikan sup bola matzo yang mematikan , di antara makanan pokok Yahudi lainnya. Itu terletak di Kawasan Yahudi Budapest, beberapa blok dari Sinagoga Jalan Dohány abad ke-19 yang ikonis, sinagoga terbesar di Eropa dan terbesar kedua di dunia. Tersandung di Kawasan Yahudi ini dan sup bola matzonya yang lezat menghubungkan saya kembali ke hidangan nyaman yang saya nikmati dalam pendidikan Yahudi saya sendiri.
Pemandian Air Panas Széchenyi
llatkerti krt. 9-11
Budapest, 1146
+36-13-63-3210
Budapest terkenal dengan pemandiannya, dan yang satu ini sangat penting karena karakter internasional para tamunya. Diakui atau tidak, Hungaria adalah tempat meleburnya berbagai budaya, dipengaruhi oleh abad perdagangan, perang, dan penguasa. Dari apa yang saya lihat dan dengar dari kerabat saya, semua orang disambut di sini — setiap balapan, agama, dan etnis. Anda mungkin akan mendengar sekitar selusin bahasa yang berbeda saat Anda menelusuri kolam termal. Arsitekturnya juga sangat memukau. Patung marmer besar Poseidon dan Aphrodite berdiri tegak dan terkadang meludahkan air ke arah para tamu.
Penginapan Szepi
Szabadság t 1
Szendehely, 2640
+36-35-37-6129
Terletak di utara Budapest di sebelah ladang raspberry (dan jauh dari peradaban), penginapan yang nyaman ini berfungsi ganda sebagai salah satu restoran Hungaria terbaik dan paling otentik yang pernah saya kunjungi. Milik mereka palacsinta (Crepes isi) adalah hampir sebaik nenek saya, dan mereka babi (ham dan kacang rebus) adalah yang terbaik yang pernah kumiliki. Saya mencuci semuanya dengan Dreher Classic, bir Hungaria lokal.
Pabrik Anggur Himesudvar
Bem József u. 2
Tokaj, 3910
+36-47-35-2416
Jika Anda memiliki akses ke mobil, perjalanan sehari ke wilayah anggur Tokaji adalah suatu keharusan. Saya mengunjungi selama musim sepi di musim dingin, ketika jalanan begitu sepi, kami bisa mendengar suara kaki kami bergema di bebatuan. Jelas sekali, ini berarti satu hal:lebih banyak anggur untuk saya! Itu juga berarti interaksi yang lebih bermakna dengan pemilik kebun anggur, yang benar-benar terjadi di Himesudvar Winery. Terletak di puncak bukit, bangunan abad ke-16 ini menampung varietas Tokaji yang luar biasa seperti furmint, harslevelu, dan sargamuskota. Sepupu saya dan saya menikmati tidak hanya mencicipi anggur, tetapi juga tur pribadi ke ruang bawah tanah tua yang dipimpin oleh putri pembuat anggur. Pesona gudang anggur abad pertengahan dan Tokaji membuat saya memikirkan semua cara agar saya bisa memasak dengan anggur Hongaria yang manis.
Terus Makan Jalan Anda Melalui Eropa
Panduan Bebas Pizza untuk Makanan Terbaik di Naples
Seafood Dreams:Tur Seorang Koki di Lisbon dan Porto
Restoran Vegetarian Swiss Bahkan Karnivora Akan Menyukainya
