Lima koki Seattle di puncak permainan mereka. Diantara mereka, mereka memiliki 19 nominasi penghargaan James Beard, 16 restoran, dan sambutan hangat yang tak terhitung jumlahnya dari beberapa kritikus terberat bangsa ... Dan oh, mereka semua kebetulan wanita. Kelima koki ini adalah bagian dari semakin banyak wanita yang mengubah dunia kuliner dan pria, apakah kita beruntung memilikinya di sini di Seattle.
Ini adalah angsuran keempat dari seri blog lima bagian tentang dunia Chef Maria Hines, Rachel Yang, Shannon Martinic, Monica Dimas dan Renee Erickson.
Dan sekarang, Ratu jendela makanan Capitol Hill, Koki Monica Dimas.
Terselip, melewati kerumunan pengunjung bar yang sedang menyeruput margarita beku, Saya melihatnya:"taco." Satu kata yang terbentuk dalam lampu senar kecil itu adalah mercusuar bagi banyak orang lapar malam ini di Nacho Borracho. Dan untuk alasan yang bagus. Terletak di lingkungan Capitol Hill Seattle, Nacho (singkatnya) adalah lokasi etalase makanan pertama Chef Monica Dimas:Neon Taco.
Chef Dimas adalah pendatang baru di kancah Seattle dengan beberapa kredibilitas kuliner yang serius. Sebelum meluncurkan konsep makanannya sendiri, Chef Dimas memasak di beberapa tempat terbaik di Seattle, dari Café Campagne ke Spinasse, Musim hujan dan Mkt. Dan baru-baru ini, dia dipilih oleh Thrillist Seattle sebagai Chef of the Year 2016 mereka. Tapi kecintaan saya pada Chef Dimas melampaui masakannya – itu benar-benar terletak pada keunikannya, gaya yang tidak diragukan lagi keren.
Pertimbangkan tiga tempatnya di Capitol Hill:Neon Taco, Tortas Condesa dan Ayam Goreng Sunset. Tidak ada yang menawarkan pengalaman bersantap tradisional. Faktanya, semuanya adalah jendela kecil yang terletak di dalam atau di samping jeruji. Namun masing-masing tetap menggugah selera, makanan yang sangat memuaskan...dengan dosis besar sikap Seattle yang santai.
Dan itu menjadi lebih baik. Jendela makanan Chef Dimas tidak hanya di bar tua mana pun - semuanya ada di bar yang dimiliki oleh duo pembunuh yang sama:Rachel Marshall (dari Rachel's Ginger Beer) dan Kate Opatz. Jadi, Anda dijamin mendapatkan koktail bir jahe yang lezat dan suasana trendi di mana pun makanan Chef Dimas ditemukan.
Beruntung bagi saya, semua jendela makanan Chef Dimas berada dalam jarak berjalan kaki dari apartemen saya di Capitol Hill. Dan untungnya bagi Anda, Saya akan mengajak Anda melakukan tur kecil. Baca terus!
Tanda Neon Taco memberi isyarat. Foto:Margaux Helm
Dimulai dengan Neon Taco. Melalui jendela yang tersembunyi di Nacho Borracho yang disebutkan di atas, Neon Taco sling nacho, pozol, dan, tentu saja, taco. Ketika saya masuk ke bar dengan saudara perempuan saya pada Selasa malam, itu dikemas. Jenis bar selam saya, Nacho Borracho memiliki suasana santai yang Anda harapkan, tetapi dengan bonus tambahan menjadi keren, ruang yang funky. Plus, Anda tidak bisa mengalahkan minuman beralkohol mereka – margarita alpukat adalah favorit.
Mesin Nacho Borracho mengaduk beberapa slushi dewasa yang lezat. Foto:Margaux Helm
Setelah beberapa perdebatan serius tentang menu, kami memilih dua taco carnitas, satu perut babi renyah dan satu chorizo. Dan satu sisi keripik tortilla, tentu saja.
Sangat renyah, keripik tebal yang bagus + trio salsas. Foto:Margaux Helm
Dari kiri:dua taco carnitas, satu perut babi renyah dan satu chorizo. Foto:Margaux Helm
Setiap kecil, tortilla jagung lembut ditumpuk dengan hati-hati dengan daging yang kaya (secara harfiah) meneteskan rasa. Sementara chorizo dan taco perut babi enak (terutama selada kol di perut babi), carnitas adalah yang menonjol. Daging babi suwirnya yang lembab hanya memiliki sedikit kayu manis dan menetes di setiap gigitannya yang berair. Berkat masakan super lambat Chef Dimas, daging beraroma, ini bukan taco rata-rata Anda.
Dan tentu saja tidak disajikan di tempat taco rata-rata Anda. Itulah sebagian besar daya tarik Chef Dimas:Anda dapat menetap di bar lingkungan yang santai, mendengarkan musik yang bagus, orang-menonton, tertawa terbahak-bahak dan – sebagai bonus tambahan – makan makanan lezat. Dan tidak ada tempat yang menunjukkan hal itu lebih dari perhentian kami berikutnya di tur.
Manis, eksterior kuning Tortas Condesa. Foto:Margaux Helm
Saya pertama kali mendengar rave tentang tortas Chef Dimas (sandwich Meksiko) dari teman saya ketika kami duduk di sebelah di salah satu tempat favorit saya, Montana (1506 E. Jalan Zaitun). Montana menyajikan koktail Ginger Beer Rachel di keran bersama bir murah dan (dalam) pickleback terkenal. Dan, karena mereka tidak punya makanan, membawa makanan ringan dan makanan dibawa pulang tidak apa-apa.
Yang membuat penempatan Tortas Condesa di sebelahnya brilian. Terlepas dari ulasan yang bersinar, Saya belum pernah mencobanya. Jadi pada Jumat malam, Saya menjatuhkan diri di Montana seperti biasa, koktail bir wiski-jahe di tangan. Setelah membaca menu online Tortas Condesa, Aku berjalan keluar dan menuju jendela kecil di jalan. Tortas memiliki warna cerah, eksterior kuning ceria dengan logo bergaya di satu sisi dan barisan sukulen yang lucu di sisi lain.
Setelah mengambil pesanan kami:chorizo torta untuk saya, torta babi yang ditarik untuk saudara perempuan saya dan torta bit-quinoa untuk teman saya, kami bergegas kembali ke Montana untuk makan sandwich kami yang berat.
Kecocokan yang dibuat di surga:chorizo torta x whiskey-ginger beer cocktail. Foto:Margaux Helm
Karena belum pernah makan torta sebelumnya, Saya tidak tahu untuk apa saya. Rotinya lembut, dengan lapisan mentega cair yang banyak. Tetapi dengan sandwich ini, semuanya tentang isian. Mereka sangat besar. Chorizo torta saya penuh dengan chorizo pedas buatan rumah, cotija (keju asin mirip dengan feta), alpukat, telor goreng, acar jalapeno dan mayo cabai asap yang sangat lezat. Terlepas dari semua bahan pedas, tingkat panasnya sempurna. Dan sekali lagi, Chef Dimas yang super kaya, daging yang lezat membuat torta ini tak tertandingi.
Berkat terjun pertama ke dunia torta ini, sekarang hampir tidak mungkin bagi saya untuk hanya minum minuman di Montana, berkat prospek makanan Chef Dimas yang terlalu menggiurkan. Setelah Anda makan salah satu tortanya, Saya berjanji - beberapa sandwich lainnya akan memenuhi harapan Anda. Sehat, mungkin kecuali sepotong surga goreng yang disebut The OG. Baca terus…
Mural manis yang dibuat oleh seniman Seattle Stacey Rozich dan tanda Sunset Fried Chicken. Foto:Margaux Helm
Sebagai grand final dari tur saya, Saya mengunjungi tempat Chef Dimas yang paling baru dibuka:Sunset Fried Chicken. Sebuah jendela di lokasi bata-dan-mortir kedua Rachel Ginger Beer (12th Avenue dan Pike Street), Sunset Fried Chicken memulai debutnya pada bulan Mei tahun ini.
Bir Jahe Rachel 12 th Lokasi ave. sangat besar, ruang lapang dengan tanaman yang tergantung dari langit-langit yang tinggi. Pada hari Minggu musim panas, sinar matahari masuk melalui jendela yang terbuka lebar — membuatnya sama terangnya di dalam maupun di luar. Mereka memiliki menu bagal moskow (keledai klasik adalah vodka, bir jahe dan jeruk nipis), koktail beku, dan pelampung bir jahe beralkohol. Saya ulangi, bir jahe beralkohol mengapung!
yang cerah, Bir Jahe Rachel yang lapang. Foto:Margaux Helm
Saya sudah menyukai Bir Jahe Rachel untuk semua hal di atas, jadi penambahan sandwich ayam goreng berarti saya tidak akan pernah pergi sekarang.
Menyusuri menu Sunset Fried Chicken dengan beberapa strawberry-rhubarb + nanas-kemangi Thailand. Foto:Margaux Helm
Menu Sunset Fried Chicken pendek dan manis. Selain beberapa pilihan sayuran, hanya ada tiga sandwich ayam goreng untuk dipilih:The OG, Picante, dan GT-nya. Jadi secara alami, kami memesan ketiganya.
Dan lihatlah, dari jendela kecil di belakang Rachel's Ginger Beer muncul tiga sandwich ayam goreng yang besar dan kuat dan setumpuk kentang goreng. Manjakan mata Anda:
Sebuah nampan penuh surga. Ya, itu chipotle mayo untuk kentang goreng itu. Foto:Margaux Helm
Searah jarum jam, dari kiri bawah:OG, Picante, GT-nya. Foto:Margaux Helm
Di sandwich saya, GTnya, sebongkah ayam goreng itu dilumuri saus General Tso yang manis dan pedas. Adapun Picante, itu pasti disampaikan dengan bumbu. Ayam goreng pedasnya ditaburi dengan acar jalapenos, cabai mayo dan kubis selada dr kubis. Jadi bahkan pecinta panas, lanjutkan dengan hati hati.
Semua sandwichnya sangat enak, tapi yang terbaik adalah yang klasik, tepat bernama The OG. OG memiliki yang paling renyah, ayam paling renyah dari semuanya dan dengan tambahan acar, mayo dan selada dr kubis tajam, itu benar-benar sesuatu yang lain.
Setelah nampan kami menjadi remah-remah, kami semua tersenyum:perut kenyang, dahaga terpuaskan, dan jari masih bagus dan berminyak. Dan mungkin perasaan khusus itulah yang membuat saya menjadi penggemar Chef Dimas. Bukan hanya karena saya menyukai brandingnya yang keren dan bar tempat makanannya disajikan. Ini bahkan bukan makanan yang sangat baik itu sendiri. Ketika sampai pada itu, itu fakta bahwa jendela Chef Dimas dengan sederhana memberikan kebahagiaan. Kebahagiaan terkadang terasa seperti sandwich ayam goreng.
Neon Taco terletak di dalam Nacho Borracho (21+) di 209 Broadway E. Tortas Condesa berlokasi di 1510 E. Olive Way, di sebelah Montana (21+) di 1506 E. Olive Way. Dan Sunset Fried Chicken terletak di dalam Rachel's Ginger Beer (12th Ave) di 1610 12th Ave.
Menyimpan
Menyimpan
Terkadang Anda ingin bepergian seperti bos, dan terkadang Anda hanya ingin bepergian seperti seorang koki. Di Fatom, kita cenderung untuk memimpin dengan selera kita ketika kita bepergian. Dan ketika kita melakukannya, tidak ada yang lebih enak daripada membiarkan koki hebat memimpin tugas. sendi lokal, ibu-dan-pop, dan tempat taplak meja putih yang disukai para koki di seluruh dunia.
Ketika Dallas disebut-sebut sebagai kota makanan, salah satu hal pertama yang terlintas dalam pikiran banyak orang adalah BBQ. Dan meskipun Big D dikenal memiliki banyak favorit, pemandangan makanan yang mekar memiliki lebih banyak hal untuk ditawarkan daripada brisket dan iga. Contoh kasus:adegan Soul Food, yang dengan cepat menjadi pembuka percakapan di antara penduduk dan pengunjung. Dan apakah Anda suka gorengan Anda, dicekik atau vegan, ada sesuatu untuk semua orang! Sweet Georgia Brown
Chef Isaac Toups dikenal berani–mulai dari sikapnya yang ceria dan ramah hingga bumbu yang dibawanya ke masakan Cajun-nya. Warga New Orleans dan pengunjung sama-sama berduyun-duyun ke restorannya untuk mencicipi masakan asli Louisiana dalam suasana santai. Baik Anda berada di NOLA atau tidak, Anda masih bisa merasakan masakan uniknya melalui resep Gumbo Ayam dan Sosis ini, dengan resep tambahan untuk roti jagung di sampingnya. Dan untuk melengkapi semuanya, Chef Isaac juga menyediakan playl
