Apakah Anda akan membiarkan pembatasan diet menjauhkan Anda dari salah satu ibu kota kuliner dunia? Penulis perjalanan Judy Koutsky, yang baru-baru ini menolak minuman keras dan roti, memulai pelayaran bertema makanan dan anggur di sekitar Bordeaux dan mengetahui bahwa ada lebih dari satu cara untuk mendapatkan pengalaman yang tak terlupakan di kawasan kebun anggur Prancis.
BORDEAUX — Saya baru saja turun dari Uniworld's Bordeaux, Kebun Anggur &Châteaux pelayaran sungai, perjalanan bertema makanan dan anggur selama delapan hari di sepanjang Garonne, Dordogne, dan sungai Gironde yang menyoroti yang terbaik dari Bordeaux dan Aquitaine di sekitarnya. Satu-satunya hal adalah, Saya tidak makan karbohidrat atau minum alkohol.
Saya menghentikan mereka dari diet saya setelah kehilangan kedua orang tua saya awal tahun ini. Kepergian mereka sangat mempengaruhi saya, dan saya beralih ke makanan dan minuman untuk menangani kesedihan. Dua bulan dan 25 pon kemudian, Saya menyadari bahwa saya perlu mengubah kebiasaan saya, terutama karena saya seorang ibu dari dua anak laki-laki, usia lima dan tujuh tahun. Saya berjanji pada diri sendiri bahwa saya akan makan sehat, berolahraga setiap hari, dan mengadopsi pola pikir baru.
Ini sangat sulit ketika datang untuk bepergian. Saya melakukan antara lima belas dan 30 perjalanan per tahun, dan kebanyakan dari mereka berputar di sekitar makanan dan anggur. Pertama, Saya hanya melakukan perjalanan yang saya tahu bisa saya tangani tanpa menyerah pada godaan — tamasya penanda kura-kura di Nevis, perjalanan hiking di Maui.
Kemudian teman-teman saya mengundang saya dalam pelayaran makanan dan anggur ke Bordeaux. Saya selalu ingin mengunjungi, jadi alih-alih mengesampingkan perjalanan karena tampaknya tidak sesuai dengan gaya hidup baru saya, Saya memutuskan untuk mengubah cara saya mendekatinya. Lagipula, jika saya ingin berhasil mengadopsi kebiasaan baru, Aku tidak bisa membiarkan segelas pinot menghalangi.
Bordeaux saat matahari terbenam. Semua foto oleh Judy Koutsky.
Pont de Pierre di Bordeaux.
Saya ingin mengalami wilayah anggur dengan cara yang berbeda. Semua orang datang untuk tur kebun anggur dan mencicipi anggur, tetapi berapa banyak yang tahu bahwa Bordeaux juga merupakan rumah bagi beberapa arsitektur paling menakjubkan di Eropa, dengan bangunan yang lebih terpelihara daripada kota Prancis lainnya setelah Paris? Ini juga salah satu kota bersepeda terbaik yang pernah saya kunjungi. Jalur lalu lintas utama berada di pinggiran, meninggalkan interior kota terbuka untuk pengendara sepeda motor. Ada juga bermil-mil jalan setapak di sepanjang sungai.
Tapi apa manfaat menikmati kota dari kapal pesiar tongkang sungai?
Meskipun kapal pesiar mendapat reputasi buruk — bayangan orang-orang yang kelebihan berat badan menikmati prasmanan tengah malam muncul di benak — mereka adalah cara yang bagus bagi orang-orang dengan pembatasan diet untuk bepergian. Banyak penderita diabetes dan orang-orang dengan alergi makanan memilih untuk berlayar karena mereka dapat berkomunikasi langsung dengan koki tanpa khawatir tentang hambatan bahasa atau harus menjelaskan diri mereka lebih dari satu kali.
Di kapal kami yang berkapasitas 130 orang, sungai Royale, ada seorang pria dari Inggris dengan alergi gluten, seorang wanita dari Selandia Baru yang tidak bisa makan susu, seorang warga New York yang alergi terhadap buah batu (atau apa pun yang mengandung biji seperti ceri, Persik, dan plum), seorang California yang vegetarian, banyak yang tetap sadar, dan beberapa penderita diabetes.
Kapal itu memiliki satu staf untuk setiap tiga tamu, jadi semua orang mendapatkannya setelah makan pertama — tidak ada karbohidrat atau minuman keras untuk orang di kabin 324. Saya mempercayakan makanan saya kepada koki, siapa yang tahu batasan diet saya, dan ternyata ada lebih banyak masakan Prancis selain baguette dan sampanye.
Alih-alih bertahan hidup hanya dengan mengganti roti dan anggur, Saya menantang diri saya untuk menyukai makanan seperti yang dilakukan orang Prancis. Itu berarti menyoroti bahan-bahan berkualitas seperti keju pedas, artichoke matang, stroberi montok, jeruk harum, cantoloupes kecil dan lezat (bukan besar dan hambar), dan klasik seperti bebek confit dan sol yang dibumbui dengan sempurna, ikan salmon, dan branzino. Pembatasan diet saya membantu saya menghargai kualitas buah dan sayuran yang ditanam secara lokal, tanpa pestisida. Pengaturan beberapa makanan kami — seperti makan siang di Chateau de Cazeneuve , bekas kediaman Henry IV — hanya membantu.
Hubungan antara cara saya makan dan apa yang saya makan menjadi begitu jelas sehingga saya segera menemukan diri saya ikut dengan koki dalam perjalanan hariannya ke pasar, tempat saya belajar memetik tomat, membedakan paprika, dan mengidentifikasi ikan, seperti yang dilakukan penduduk setempat selama beberapa generasi.
Sebuah pasar di Bordeaux.
Panorama St. Emillion. Foto milik Uniworld.
Pelayaran Uniworld adalah, dalam banyak hal, anti-pesiar:butik, melingkupi, selangkah dari penjelajahan solo. Kapal terasa intim tetapi tidak pernah penuh sesak, tempat yang sempurna untuk mengamati kehidupan yang terbentang di kedua sisi sungai — orang-orang berpiknik, anak-anak mengendarai sepeda, pertanian yang sedang dipanen, pasangan berpegangan tangan.
Rencana perjalanan dimulai dan berakhir di Bordeaux dan termasuk pemberhentian di Paulliac, di rute anggur Medoc yang bertingkat, dan St. Emilion, terkenal dengan tradisi pembuatan anggurnya. Saat kami berhenti di pelabuhan, Saya mengambil keuntungan dari tur sepeda untuk mendapatkan tempat (dan berolahraga). Mereka mengambil kelompok-kelompok kecil di sekitar kota dan fleksibel, yang berarti saya bisa merunduk untuk memeriksa gereja-gereja terdekat. (Saya suka jendela kaca patri.) Saya berpisah dengan kelompok bersepeda di Bordeaux untuk mengunjungi Basilika St. Michael, di mana saya menyalakan lilin untuk orang tua saya.
Saya tidak bisa meninggalkan daerah itu tanpa mengunjungi kebun anggur, jadi saya berpartisipasi dalam tur anggur di Cadillac, meskipun saya tidak bisa minum. Itu adalah pengalaman belajar. Untuk membuat anggur manis, jamur digunakan untuk membawa buah anggur ke tingkat kelembaban yang tepat sehingga menjadi manis. Mereka juga membutuhkan lebih banyak usaha untuk menghasilkan - satu selentingan membuat satu gelas, dibandingkan dengan satu botol untuk anggur kering.
Saya menghabiskan hari terakhir pelayaran di dek atas kapal, menikmati pedesaan Prancis yang menakjubkan, dan minum teh herbal — kenyamanan berlayar tidak hilang di New Yorker yang serba cepat ini. Tujuh hari lainnya adalah buzz, bahkan tanpa anggur.
LEBIH LANJUT TENTANG JALAN-JALAN
pauillac
Semenanjung Medoc penuh dengan kebun anggur dan istana terkenal yang tidak berubah selama berabad-abad. saya mengambil Tur Sepeda Aktif dan melihat Mouton Rothschild, Pichon Longueville, dan Chateau Latour sekaligus.
Saint-Emilion
Daerah ini dikenal sebagai wilayah kebun anggur pertama yang dilindungi di bawah UNESCO, tapi apa yang membuat saya mengangkat gelas adalah arsitektur kota. saya mengambil Tur Jalan Kaki Saint-Emillon menyusuri jalan-jalan batu bulat yang indah dan masuk ke Gereja Monolitik Saint-Emilion abad ke-12 yang terkenal, yang diukir di tebing dan bersandar pada jaringan katakombe yang menakjubkan. 196 anak tangga ke puncak menara lonceng gereja layak untuk didaki karena pemandangannya yang menakjubkan.
Bordeaux
pada Bersepeda di Backstreets of Bordeaux Tour , Saya mengayuh di sepanjang lingkungan tepi sungai Quai des Chartroom, melewati toko-toko antik dan kafe di sepanjang Rue Notre Dame, ke Gereja St. Louis sebelum menuju ke gedung Parlemen dan Place de la Bourse. Dalam tur malam, kota ajaib menjadi hidup saat lampu menerangi lengkungan Pont de Pierre dan landmark cantik lainnya.
TAPI TUNGGU, ADA LEBIH BANYAK
Panduan Memahami Prancis
Bordeaux Debrief dari Chef Daniel Boulud
Yang Perlu Diketahui Sebelum Anda Pergi ke Bordeaux
