Helado de Potecito – Buat Makanan Penutup Dominika ini di Rumah

Resep dan konten dibuat oleh Aurelio Rojas, koki asli Dominika dan Kontestan MasterChef Latino 2019

Jika Anda mengalami sedikit nafsu berkelana, Saya hanya punya hal untuk mengelabui selera Anda dengan berpikir Anda sedang berlibur tropis. Helado de Potecito (es krim dalam toples) disajikan secara tradisional dengan mangga segar dan markisa adalah makanan pokok Republik Dominika yang disukai banyak orang. Perpaduan kelapa dan ubi jalar Jepang dengan mangga halus dan lapisan atas markisa yang tajam membuatnya mudah, suguhan lezat favorit saya sepanjang masa.

Tumbuh di Santiago, Republik Dominika, Saya ingat pergi ke Doña Lucía dan bertanya kepada wanita yang menjual Heladitos (es krim kecil) terbaik di seluruh kota bagaimana membuat kombinasi rasa saya sendiri. Setelah itu, Saya terinspirasi untuk membuat Helado de Potecito versi saya sendiri dan membiarkan liar saya, langit-langit muda memimpin jalan. Sekarang, menjadi mantan kontestan MasterChef Latino, Saya mendapat kehormatan untuk membuat ulang hidangan masa kecil favorit saya dari negara asal saya.

Di bawah ini adalah resep sederhana saya yang dapat Anda gunakan untuk membuat Helado de Potecito sendiri dari rumah. Untuk video tutorial lengkapnya, lihat video saya di sini.

Bahan-bahan

Batata &Coco (Kentang Manis dan Kelapa):

• 3,5 cangkir ubi jalar Jepang
• 1 kaleng santan 13,5 OZ
• 1 kaleng susu evaporasi 11,49 OZ
• 1 kaleng susu kental manis 14 OZ
• 1/4 sendok teh pala bubuk
• 1/2 sendok teh kayu manis bubuk
• Sejumput garam
• 1/4 cangkir gula emas (opsional)
• 1 sendok makan ekstrak vanila
• Vasitos (botol mason kecil tua)

Buah mangga n' markisa:

• 3 cangkir mangga beku
• 1/4 cangkir pure buah markisa beku
• 1/4 cangkir susu kental manis (Anda bisa mengganti sirup sederhana atau agave jika Anda tidak toleran laktosa)

Persiapan

Langkah 1:

1. Kupas dan potong ubi jalar sekitar satu inci, didihkan dengan sedikit garam sampai melunak (sekitar 20 menit dalam api sedang-tinggi)
2. Di dalam blender, campur santan, susu evaporasi, Susu kental manis, Pala, kayu manis, ubi jalar, sejumput garam, ekstrak vanila dan aduk sampai Anda mendapatkan konsistensi yang halus dan lembut (tergantung selera Anda, Anda dapat menambahkan gula (kurang lebih) setelah semuanya digabungkan)
3. Masukkan campuran melalui saringan untuk menghilangkan gumpalan yang mungkin ada.
4. Bagi dan tuangkan campuran ke dalam "potecitos" kecil Anda dan biarkan membeku selama minimal 6 jam. (Jangan sampai “potecitos” Anda penuh karena Anda akan membutuhkan ruang untuk porsi mangga dan markisa, pada langkah kedua)

Langkah 2:

1. Dalam pengolah makanan (atau blender berdaya tinggi) gabungkan mangga beku, pure buah markisa dan susu kental manis sampai halus seperti sutra.
   1. Anda bisa mengganti mangga dengan buah beri dan rasanya juga enak.
2. Tuang adonan ke dalam wadah kedap udara dan simpan dalam freezer hingga waktu penyajian.
3. Untuk melayani Helado de Potecito, Saya suka mengeluarkannya dari lemari es 10 menit sebelum disajikan, setelah saya hanya memasukkan sendok sehat atau serbat mangga dan markisa yang halus dan lezat.

Makanan penutup ini secara tradisional disajikan dalam wadah kaca daur ulang makanan bayi. Anda bisa memilih untuk memakannya dengan sendok atau tongkat. Saya menyiapkan makanan saya di stoples mason (tetapi jangan ragu untuk menggunakan wadah gelas kosong berisi makanan bayi jika Anda memilikinya!). Tumbuh besar, Helado de Potecito mengajari saya tanggung jawab karena jika saya membawa kembali toples kecil itu, Saya akan mendapatkan deposit saya kembali untuk membeli es krim diskon. Situasi menang-menang!

Jadi, kumpulkan keluarga Anda dan pilih malam untuk membuat makanan pokok Republik Dominika ini! Dan setelah Anda merasa nyaman bepergian lagi, kunjungi Republik Dominika untuk mencicipi banyak makanan penutup dan masakan ikonik yang ditawarkan negara ini. Untuk resep Dominika lainnya, kunjungi halaman Instagram saya, mr.aurelio di sini .