Tempat makan terbaik di Pasar Mahane Yehuda Yerusalem

Tempat makan yang berkembang – dari restoran gourmet hingga restoran kasual dan bar yang berfokus pada makan dan minum – mengubah Pasar Mahane Yehuda di luar Yerusalem menjadi tempat utama untuk eksplorasi kuliner dan kehidupan malam. Makan di pasar adalah suatu keharusan bagi setiap pelancong yang ingin melihat masa lalu dan masa kini Yerusalem dan memahami inovasi yang mendorong kota suci saat ini.

Selama lebih dari satu abad, Pasar Mahane Yehuda telah menjadi tempat lokal untuk berbelanja produk segar, rempah-rempah, daging, ikan dan roti yang baru dipanggang. Itu juga telah lama menjadi tempat pertemuan dan pertukaran di Yerusalem, baik melalui permainan backgammon atau percakapan dalam bahasa Yiddish, Ibrani dan Arab. Membangun tradisi ini, pasar makanan yang berkembang pesat telah membantu pasar meletakkan akar baru yang menggabungkan yang lama dan baru, lokal dan asing, klasik dan kreatif.

Pasar mini di Machneyuda

Bistro gourmet ini, dimiliki oleh tiga koki top Israel, dalam banyak hal merupakan mikrokosmos pasar. Dengan tempat duduk di meja kayu dan bar yang menghadap ke dapur terbuka, Machneyuda menyajikan yang terbaik dari pasar, menggabungkan beragam budaya yang ditemukan di sini. Coba shakshukit , upaya berani untuk menggabungkan cita rasa tradisional pasar menjadi satu hidangan. Hasilnya adalah pasta wijen dengan campuran daging giling, daging organ, saus mangga acar, bawang goreng dan rempah-rempah, diakhiri dengan yoghurt dan kacang pinus. Restoran ini juga memberikan sentuhan Timur Tengah pada masakan lainnya, seperti menambahkan kurma ke sashimi tuna. Peti kayu penuh buah dan sayuran segar memenuhi rak di antara meja makan. Sementara handuk dapur yang dilipat berfungsi sebagai serbet, daftar anggur yang lengkap dan menu makanan penutup memastikan keanggunan juga terasa sepanjang pesta Anda di sini.

Kelezatan kuliner Kurdi di Ishtabach

Di dekat Ishtabach, yang mengambil alih ruang yang sebelumnya ditempati oleh gudang penyimpanan sayuran dan barbershop yang berdekatan, tempat duduk bar yang luas dan juru masak yang banyak bicara berarti Anda pasti akan memulai percakapan dan bertukar cerita. Bahkan hidangan utama ditelepon samburak (kue yang diisi dengan daging dan kentang dan dipanggang di dalam oven berkubah besar), hadir dengan kisahnya sendiri. Hampir semua orang yang bekerja di Ishtabach akan memberi tahu Anda tentang bagaimana kue-kue ini terinspirasi oleh nenek Kurdi pemilik Oren Sasson-Levy, yang akan memasukkan sisa rebusan Sabat ke dalam adonan dan memanggangnya, membuat makanan segar dari sisa makanannya setiap minggu. 'Tapi dia tidak pernah menaruh Sandung lamur atau asado dalam; itu saklar yang kami buat, ' kepala koki restoran, Alon Sela, dikatakan. Foto nenek Sasson-Levy tersenyum di area bar, di mana samburak disajikan di atas piring kayu disertai dengan piring kecil tahini, acar wortel dan zaitun.

Kosher kreatif di Crave

Pintu selanjutnya, di dalam bekas toko permen, Crave menyajikan makanan jalanan gourmet, menunya mencakup spektrum makanan ringan dari nacho dan slider hingga mangkuk mie Korea. Crave adalah tempat untuk mengalami revolusi yang sedang berlangsung dalam makan halal, di mana para koki meramu hidangan yang mematuhi undang-undang diet Yahudi tetapi tidak terasa seperti itu. Contoh paling enak adalah bacon cheeseburger, dibuat dengan daging domba dan atasnya dengan keju vegan. Kehebohan dan kreativitas Crave tidak terbatas pada makanannya:dinding bata eksposnya dipenuhi grafiti dari seniman Solomon Souza, yang telah mengubah banyak jendela dan gang pasar menjadi kanvas cerah yang menampilkan potret Mahatma Gandhi, Albert Einstein, Bob Marley dan lainnya. Dengan tempat duduk di sekitar bar persegi di samping meja, Crave adalah tempat yang fantastis untuk mengobrol dengan penduduk lokal dan wisatawan, dan sangat populer sebagai tempat pertemuan bagi karyawan perusahaan rintisan teknologi tinggi lokal yang sedang booming.

Pesta Meksiko di Burrito Chai

Di Burrito Chai, tortilla diisi dengan daging sapi rebus, guacamole segar dan salsa pedas memuaskan selera makanan Meksiko yang berkembang di kota ini. Meskipun namanya, menu melampaui burrito, dan andalan Meksiko lainnya seperti taco, chimichanga, nacho dan churros dengan saus cokelat juga akan memenuhi piring Anda di sini. Meskipun masakan Meksiko tidak umum di wilayah ini, hampir semua bahan Burrito Chai berasal dari pasar, termasuk cabai lokal, rempah-rempah dari banyak toko rempah-rempah yang melimpah dan, tentu saja, produk segar. Restoran kecil, yang namanya berarti 'Burrito Kehidupan' dalam bahasa Ibrani, selalu merasa siap untuk pesta:dekorasinya termasuk rangkaian lampu peri, dan menu minumannya penuh dengan margarita dan berbagai pilihan bir. Pada malam hari ketika toko-toko di sekitarnya tutup, meja dan kursi diatur di gang untuk memberi ruang bagi lebih banyak pengunjung. Ini adalah saat musik semakin keras dan sedikit tarian dimulai.

Sosis dan bir buatan tangan di Hatch

Di sepanjang salah satu gang tertutup Mahane Yehuda yang ramai, Hatch terselip di sebelah kios menjajakan kacang-kacangan dan buah-buahan kering. Hatch hanya menjual dua hal:bir kerajinan dan sosis buatan sendiri. Pemilik Ephraim Greenblatt adalah pembuat bir otodidak, dan nama Hatch berasal dari dorongannya untuk 'menetas rencana'. Pada hari baru-baru ini, menu yang selalu berubah termasuk sosis sapi buatan tangan yang diresapi dengan kari dan santan dan atasnya dengan chutney mangga, ketumbar dan bawang panggang. 'Kami melihat semua mangga yang indah ini masuk ke pasar dan berpikir apa yang bisa kami lakukan dengan mereka, ' Greenblatt menjelaskan. 'Saya membuat sosis utuh ini dari inspirasi itu'.

Indulgensi vegan di Gela

Berhenti di Gela, dengan lebih dari 20 rasa es krim vegan, menambahkan sentuhan manis pada setiap kunjungan ke Mahane Yehuda. Israel memiliki salah satu tingkat veganisme tertinggi di dunia, dan seperti yang ditunjukkan Gela, pilihan seperti itu tidak harus berarti mengorbankan rasa. Jangan lewatkan es krim susu almond segar yang diresapi dengan lemon. Yang juga patut dicicipi adalah es krim berbahan dasar santan dengan tambahan kulit jeruk segar. Rasa cokelat hitam terlalu kaya bagi siapa pun – vegan atau bukan – untuk menyadari bahwa itu bebas susu.

Dapatkan di balik layar dalam tur bersama The Atelier

Jika Anda masih haus akan lebih banyak pasar, Tali Friedman, pemilik The Atelier dan koki terlatih yang dibesarkan di Yerusalem, memandu kelompok menyusuri lorong-lorong tersembunyi Mahane Yehuda dan memberikan tip di mana membeli ikan atau hasil bumi terbaik. Ada waktu untuk banyak pengambilan sampel di sepanjang jalan. Pada akhirnya, menaiki tangga ke The Atelier dan menatap ke luar jendela besar ke pasar yang luas dan ramai sambil menyeruput anggur lokal, atau ikuti kursus memasak untuk memanfaatkan hasil pasar Anda sebaik mungkin.