Makan di sekitar Brasil

Tidak seperti warisan sepak bola atau musiknya, Masakan Brasil belum mengambil tempatnya di panggung dunia. Tapi itu baik-baik saja dengan banyak orang Brasil - mereka senang menyimpannya tacaca dan bobo de camarão untuk diri mereka sendiri. Tidak jelas mungkin, tetapi masakan Brasil tidak kekurangan variasi. Brasil adalah rumah dari makanan laut yang menggiurkan (dari pantai Atlantik dan Amazon), steak juicy dan makanan jalanan yang sangat lezat, dengan berbagai pengaruh:Afrika Barat, pribumi dan Eropa. Berikut adalah daftar hidangan regional teratas untuk dicicipi dalam perjalanan Anda ke Brasil.

'Acaraj . di tepi kolam renang é di Vila Gar é Merusak é s' oleh Benjamin Thompson. Lisensi Creative Commons Attribution-ShareAlike

Rasa berapi-api dari timur laut

Rumah bagi populasi Afro-Brasil terbesar di negara itu, timur laut memiliki ikatan yang dalam dengan asal Afrikanya, terutama dalam hal memasak. Santan, minyak kelapa sawit aromatik dan cabai malagueta yang berapi-api menonjol dalam hidangan Bahia. Bahan-bahan ini digunakan dengan baik di moqueca , sup seafood yang kaya yang telah menjadi hidangan paling terkenal di negara ini. Versi yang sedikit berbeda adalah bobo de camarão , yang memiliki ubi kayu (singkong) bersama dengan santan dan udang. Ini sangat mirip dengan hidangan Afrika Barat Ipetê . Klasik Bahian lainnya adalah acarajé (goreng yang terbuat dari kacang tumbuk, dengan udang kering dan segar), sering tersedia sebagai camilan jalanan di tempat-tempat seperti Salvador.

Baianos (orang dari Bahia) juga memiliki gigi manis yang serius. Quindim adalah makanan penutup seperti puding telur yang populer dengan kelapa parut, ketika cocadas adalah roti seukuran kue yang terbuat dari kelapa dan gula merah. Pudim de leite mirip dengan flan tetapi dibuat dengan susu kental. Pé-de-moleque adalah rempeyek kacang gelap yang terkadang dibuat dengan molase. bolos , atau kue, datang dalam banyak varietas dan kadang-kadang menampilkan tepung ubi kayu (singkong), makanan pokok Brasil.

Di pedalaman Timur Laut yang rawan kekeringan (dikenal sebagai Serto), pengaruh Afrika kurang menonjol dan hidangan sederhana mendominasi. Piring yang paling terkenal adalah carne sec (disebut juga carne do sol ), daging sapi kering matahari yang lezat, dikembangkan sebagai sarana mengawetkan daging sapi di wilayah sulit scrabble ini.

'Pe-de-molekul, Bahia, Brasil' oleh Alex Popovkin, Bahia, Brazil. Lisensi Atribusi Creative Commons

Semur ikonik dari tenggara

Negara bagian Minas Gerais (Pertambangan Umum) dinamai berdasarkan tambang emas dan berlian yang berkembang di sini pada masa kolonial, dan masakan daerah saat ini masih menampilkan yang sederhana, bahan pengisi perut yang populer di abad ke-19. yang rendah hati feijão (kacang) adalah raja di sini (dengan daging babi dan kangkung membuat iringan halus). Tutu a mineiro fitur kacang tumbuk, ketika feijão tropeiro berisi kacang utuh dan terkadang disajikan dengan telur, sosis dan daging babi.

Kontribusi utama Rio de Janeiro untuk masakan nasional adalah feijoada , yang ditemukan di restoran Brasil yang menghargai diri sendiri. Menurut legenda, rebusan kacang hitam dan babi dikembangkan oleh budak di Bahia dan pertama kali dipopulerkan di Rio pada akhir abad ke-19 (sebenarnya, hidangan memiliki akar dating kembali ke Eropa dan dibawa oleh Portugis). Daging babi asap dan segar dari berbagai jenis dicampur dengan kacang hitam kemudian disajikan di atas nasi dan ditaburi farofa (terbuat dari tepung ubi kayu panggang); disajikan dengan irisan kangkung dan irisan jeruk, dan paling baik ditemani oleh satu atau tiga caipirinha. Di Rio, itu secara tradisional disajikan pada hari Sabtu (meskipun satu restoran, Casa da Feijoada, menyajikannya setiap hari dalam seminggu) dan biasanya merupakan satu-satunya makanan yang dimakan pada hari itu.

São Paulo adalah rumah bagi komunitas imigran terbesar di negara itu, yang berkontribusi pada tempat makan kota yang sangat beragam. Masakan Jepang dan Italia adalah yang terbaik di sini, dan pizza yang dibakar di oven kayu bakar telah menjadi gairah Paulista.

'The Whole Feijoada' oleh Jed Sundwall. Lisensi Creative Commons Attribution-ShareAlike

Perjamuan barbekyu di selatan

Di selatan, hidangan menunjukkan pengaruh Eropa yang nyata, hasil dari pemukiman Jerman dan Italia yang bersejarah. Blumenau, didirikan oleh penjajah Jerman pada tahun 1850, mengadakan Oktoberfest terbesar di luar Jerman, sementara keluarga Italia telah membantu mengubah Vale dos Vinhedos menjadi kawasan anggur utama negara itu.

Di pampa, atau padang rumput, yang membentang melalui Rio Grande do Sul (dan ke Uruguay dan Argentina), gaúcho, atau budaya koboi tetap hidup churrasco - steak panggang, dibakar di atas ludah atau di atas panggangan yang mendesis. Churrascarias (atau restoran barbekyu makan sepuasnya) telah menjadi institusi Brasil yang sangat dicintai dan ditemukan di mana-mana di negara ini (dan tumbuh di seluruh dunia). Kebanggaan tempat pergi ke picanha , potongan daging yang empuk (agak mirip dengan sirloin atas) yang sulit didapat di luar Brasil.

'Barbekyu' oleh Santa Rosa OLD SKOOL. Lisensi Atribusi Creative Commons

Amazon:surga bagi para pescatarian

Masakan dari wilayah yang luas ini (terdiri dari utara dan barat negara itu) telah sangat dipengaruhi oleh warisan adatnya. Salah satu masakan yang paling terkenal adalah pato no tucupi , bebek yang diasinkan dan panggang yang disajikan dengan tucupi - saus yang terbuat dari ubi kayu parut dan dibumbui dengan sawi putih dan jamb daun-daun. Yang terakhir ini kebetulan menghasilkan kesemutan samar atau mati rasa di bibir dan lidah. Jamb juga muncul di tacaca , sup harum dan kompleks yang berisi udang kering dan tapioka, atasnya dengan tucupi saus.

Selain piranha (yang juga banyak dimakan), Amazon menyimpan beberapa ikan yang sangat lezat, termasuk yang sangat berharga tambaqui , tucunaré (bass merak), yang gemuk pirarucú (yang dapat tumbuh lebih dari 2m panjang) dan berbagai lele ( surubim , caparari dan film porno ). Filhot , kebetulan adalah versi remaja dari piraiba , ikan terbesar di Amazon (mampu mencapai panjang 3m, dan berat lebih dari 200kg).