Makan di Cina

Seperti bentangan alam yang sangat menakjubkan yang terletak di dalam batas-batasnya yang luas, Cina juga merupakan rumah bagi keragaman orang yang luar biasa. Han adalah kekuatan dominan di sini, tetapi lebih dari 50 kelompok etnis menyebut Cina sebagai rumah dan berbagai tradisi, bea cukai, bahasa dan cara hidup secara umum dapat membuat pengunjung terbelalak.

Namun terlepas dari semua perbedaan mereka, ada satu hal yang mengikat semua orang Cina bersama lebih dari apa pun:hasrat mereka akan makanan. Faktanya, waktu makan sangat penting di sini sehingga ketika orang Tionghoa saling menyapa, mereka tidak mengatakan:'Apa kabar?' Mereka berkata:'Apakah kamu sudah makan?'

Bagi para pelancong, ini berarti perjalanan melintasi China adalah perjalanan melalui berbagai macam kuliner yang disiapkan dengan penuh cinta yang bisa dibayangkan; sensasi rasa yang tidak akan pernah terlupakan.

Hidangan yang cocok untuk seorang raja

Bebek Peking adalah raja dari semua masakan China. Diciptakan di dalam tembok istana Kota Terlarang Beijing, itu adalah hidangan yang awalnya hanya disajikan untuk bangsawan. Faktanya, tidak sampai seorang pensiunan koki kaisar memutuskan untuk membuka restoran umum bahwa resep rahasia itu lolos, dan rakyat biasa dapat mencicipi kelezatan agungnya. Bebek Peking mirip dengan bebek renyah dan pancake yang Anda temukan di menu-menu di Barat, hanya lebih hati-hati diambil untuk menjaga daging bebek dari menjadi kering, menghasilkan hidangan yang jauh lebih juicy dan lebih lezat. Hari-hari ini bebek panggang tetap relatif eksklusif berkat label harganya yang lumayan, tapi Beijing laobaixing (orang biasa) tidak perlu khawatir; jalan-jalan ibukota juga memiliki kekayaan grub yang terjangkau.

Penulis memanggang Bebek Peking di Restoran Bebek Panggang Quanjude yang terkenal di Beijing.

Makan serangga!

Kios makanan ringan dan pasar berlimpah, dan sempurna untuk meraih gigitan cepat. Dan di kios-kios trotoar inilah Anda dapat mencicipi beberapa kreasi kuliner paling aneh di China. Pergilah ke Pasar Malam Donghuamen dekat jalan perbelanjaan Wangfujing, Misalnya, dan Anda bisa mencicipi makanan lezat seperti kaldu jeroan domba atau kalajengking panggang. Jika Anda bertanya dengan cukup baik, orang-orang yang memanggang kalajengking bahkan akan membiarkan Anda memakannya hidup-hidup!

Penulis mencoba menjual makanan jalanan di Beijing

Suka pedas?

Jika Anda menyukai makanan Anda dengan sedikit gigitan, menuju barat daya dari Beijing untuk tiba di provinsi Sichuan dan Chongqing, rumah bagi beberapa hidangan terpedas di planet ini. Cabai digunakan dalam jumlah besar di sini bersama dengan lada Sichuan yang unik, lada merah yang mematikan mulut. Hidangan khas di bagian ini adalah hotpot, kaldu mendidih super pedas di mana bahan mentah segar dicelupkan sampai matang; fondue dengan api!

Rebus kamu

Tepat di sebelah timur dari sini adalah provinsi Hunan, tempat kelahiran Mao Zedong dan rumah bagi hidangan favoritnya, hongshao rou (perut babi rebus). Jika Anda mengira Bebek Peking itu lezat, tunggu sampai Anda mencoba yang ini. Hanya yang paling gemuk, potongan perut babi paling enak digunakan dan direndam dalam gula karamel sebelum dimasak sangat perlahan-lahan, memberikan waktu bagi daging untuk menyedot semua rasa. Ini terlalu berlemak untuk beberapa selera barat, tetapi ini adalah hidangan yang tidak dapat disangkal lezat.

Daging anjing dan ikan bir

Lebih jauh ke selatan adalah provinsi Guangxi, terkenal tidak hanya karena keindahannya, puncak batu kapur dunia lain, tetapi juga untuk hotpot daging anjing yang masih disajikan di beberapa restorannya. Jika itu tidak sesuai dengan moral Anda, cobalah ikan bir, makanan khas desa Yangshuo yang menggugah selera, tetapi ditemukan di seluruh wilayah.

Dari Rusia dengan cinta

Orang Selatan mengejek orang Cina utara karena selera makan mereka yang tidak murni, tetapi pemakan daging akan menyukai terjun ke Mongolia Dalam atau provinsi Xinjiang di barat laut yang didominasi Muslim, di mana domba mendominasi menu. Faktanya, begitu lezatnya kebab domba dari provinsi Xinjiang sehingga Anda akan menemukannya di hampir setiap sudut jalan di setiap kota di Cina.

Bagian utara juga merupakan tempat Anda akan menemukan pengaruh Rusia. Harbin, sebuah kota yang membeku di musim dingin, dan yang mengadakan Festival Lentera Es yang ajaib setiap bulan Januari, adalah tempat rempah-rempah goreng cepat membuka jalan untuk semur yang dimasak lambat dan di mana mudah untuk menemukan vodka impor untuk mencuci sesendok kaviar berkualitas.

Artikel ini diperbarui pada April 2014.