Beberapa topik kuliner diperdebatkan lebih dari asal usul barbekyu di Amerika Serikat, tapi Carolina Selatan adalah rumah bagi tradisi berabad-abad bahwa beberapa negara bagian dapat menandingi. Ini juga salah satu dari sedikit tempat di mana Anda akan menemukan empat saus barbekyu yang berbeda — sering kali di meja yang sama.

Lakukan perjalanan melintasi negara bagian mengikuti Peta Jalur BBQ, di mana Anda dapat menemukan lebih dari 250 restoran barbekyu di seluruh pegunungan, tengah dan pesisir. Jangan takut, ada banyak untuk mencucinya, apakah itu segelas teh manis atau berhenti di pabrik dan penyulingan di Satisfy Your Thirst Trail.

Jangan katakan kami tidak memperingatkan Anda jika Anda meneteskan air liur di akhir cerita.

Panggang, Gaya Carolina Selatan

Mari kita luruskan satu hal. Panggang adalah kata benda di Carolina Selatan dan itu berarti babi dan hanya babi. (Semakin lebih terperinci, itu paling sering babi yang ditarik dimasak di lubang berasap.) Daging lainnya, seperti daging sapi dan ayam, bisa (kata tindakan) dibakar , tetapi hanya daging babi yang disebut sebagai barbekyu.

“Lambat dan rendah” adalah ungkapan yang akan sering Anda dengar tentang barbekyu Carolina Selatan karena daging yang dimasak dengan suhu rendah selama berjam-jam di atas bara kayu keras adalah prinsip dasar sejak zaman kolonial. Kebalikan dari makanan cepat saji, pendekatan santai untuk memasak ini hampir merupakan perwujudan dari cara hidup Selatan. Barbekyu adalah cara mengumpulkan teman dan keluarga bersama-sama, dan lebih sering daripada tidak, Sambungan barbekyu Carolina Selatan dimiliki oleh generasi kedua dan ketiga.

Lembur, empat saus barbekyu yang berbeda telah muncul:mustard, cuka dan merica, tomat ringan dan tomat berat. Ini dapat disajikan di samping atau disikat / "dipel" saat daging dimasak. Meskipun Anda mungkin menemukan keempat saus di menu di seluruh negara bagian, mereka masing-masing menguasai wilayah tertentu di negara bagian itu. Jadi ambil milikmu Peta Jalur BBQ Carolina Selatan dan mari kita gali.

Jalur BBQ Pegunungan SC

Pergi ke sudut barat dan barat laut South Carolina (pada dasarnya sepanjang I-85) jika seberat itu, barbekyu berbasis tomat yang Anda idamkan. Ada sedikit rasa manis — sebenarnya, kadang-kadang disebut saus tomat dan gula. Ini cenderung menjadi jenis saus barbekyu yang dijual di toko kelontong di sekitar AS, tapi jelas, hal yang nyata selalu lebih baik.

Salah satu restoran paling terkenal di daerah ini adalah BBQ Bucky di Greenville. Ini dimulai sebagai perhentian kecil di pinggir jalan pada tahun 2000 dan sejak itu berkembang menjadi makanan pokok lokal dengan empat lokasi. Anda bisa fokus pada satu piring daging (babi, ayam atau iga) tapi kenapa tidak makan babi utuh, boleh dikatakan, jika diberi kesempatan dan coba piring sampler yang mencakup 3 ons daging babi, 1/4 ayam dan dua iga besar dengan roti dan dua sisi pilihan Anda (pikirkan kacang panggang manis, makaroni dan keju, Kacang cajun pinto dan coleslaw buatan sendiri).

Pada Creekside Bar-Be-Cue di Anderson, hidangan dimasak perlahan dengan kayu hickory dan kemiri, menggunakan resep yang sama yang diturunkan dari tiga generasi. Pemakan mungil mungkin memilih daging babi, ayam atau iga yang disajikan dengan tiga sisi (pilihan termasuk kentang panggang, sawi hijau dan okra goreng), tetapi pemakan yang hangat mungkin memilih untuk mengesankan dengan piring kombo. Pesan Triple (babi dengan dua daging lainnya), a Big Four (babi dan tiga daging lainnya) atau Mighty Five (babi, 1/2 ayam, udang, iga dan Sandung lamur sapi) — yang tentu saja, juga datang dengan pilihan tiga sisi.

Jika Anda membuat pilihan berdasarkan nama lucu dari apa yang akan Anda makan, kamu sudah memperoleh Babi Jiggy di Gaffney, Babi Kecil dari Anderson, Babi yang sombong (Anderson), Babi Asap (Anderson, mudah, Pendelton dan Williamston) dan BBQ Babi Berbintik (Permainan yang adil).