Restoran legendaris Delhi, Bukhara, telah membuka pos pop-up di Knightsbridge selama dua minggu. Tidak bisa masuk karena sudah sold out, tapi kami pergi untuk melihat-lihat.
LONDON – Siapapun yang pernah ke Delhi akan bercerita tentang Bukhara. Dari pengunjung terkenal seperti Bill Clinton dan Vladmir Putin hingga penduduk setempat yang makan di sana secara teratur, tidak ada yang menemukan kesalahan dengan restoran India pemenang penghargaan yang tidak mengubah menunya sejak dibuka pada tahun 1977.
Makanan India di Inggris, di samping itu, adalah cerita yang berbeda. Kari mungkin menjadi hidangan favorit bangsa (dan, Ya, memang benar pemerintah berencana untuk mendanai perguruan tinggi kari), tetapi (dan saya mengatakan ini dengan otoritas karena saya orang India) Anda tidak akan menemukan vindaloo, bindaloo, atau tindaloo on setiap menu di India.
Tak perlu dikatakan, Saya sangat senang mendengar bahwa Bukhara membuka restoran pop-up di The Sheraton Park Tower, sebuah Hotel Koleksi Mewah, di London selama dua minggu — dan bahkan lebih bersemangat untuk mendapatkan tempat di jamuan perdana karena sudah terjual habis.
Chef Manjit Gill ada di dapur dengan tiga oven tandoor (tanah liat) otentik dan tim kecil dari India hingga akhir Mei. Pada set menu adalah hidangan khasnya, termasuk sikandari raan, seluruh kaki domba musim semi yang meleleh di mulut Anda yang akan menggoda bahkan vegetarian yang paling taat, dan ayam krim, udang jumbo, dan kebab keju cottage India panggang disajikan dengan bawang dan lemon segar. Makanan yang disajikan ala keluarga, tapi setiap orang mendapatkan semangkuk dhal hitam yang terkenal — dimasak perlahan di atas bara dengan tomat, Jahe, dan bawang putih selama 18 jam. Beberapa hal terlalu bagus untuk dibagikan.
Anda didorong untuk makan dengan tangan Anda — yang lebih sulit daripada kedengarannya. Dengan sedih, Anda tidak bisa begitu saja memasukkan makanan ke dalam mulut Anda seperti Homer Simpson. Untuk mengamati tata krama yang baik, Anda hanya harus menggunakan tangan kanan Anda, dan makanan tidak boleh menyentuh telapak tangan Anda. Triknya adalah membungkus semuanya menjadi potongan-potongan kecil roti dan mencoba mengubah setiap suapan menjadi bola-bola kecil. Jika semuanya gagal, mereka akan memberi Anda pisau dan garpu.
Pembuatan restoran pop-up Bukhara.
Kebanyakan orang London akan setuju bahwa hotel The Sheraton Park Tower di Knightsbridge, struktur beton bulat yang aneh, adalah bangunan yang sulit untuk dicintai. Namun direktur kreatif (dan kontributor Fathom) Waris Aluwahlia berhasil mengubah ruang tersebut menjadi tempat persembunyian asli India yang dipenuhi dengan kain yang kaya, barang antik kayu dan batu, dan seekor gajah hijau besar yang menyambut Anda di pintu. Di balkon yang menghadap ke Lowndes Square adalah taman rahasia kecil:tenda berkanopi linen dengan tempat duduk rendah, bantal lantai warna warni, bar penuh diterangi oleh lampu logam antik, dan banyak pohon palem dan dedaunan membuat Anda lupa di mana Anda berada.
Pop-up Bukhara London sekarang terjual habis dan daftar tunggu ditutup. Kemudian lagi, jika Anda mencari alasan (lain) untuk mengunjungi Delhi, ini bisa jadi.
TEMUKAN
Bukhara buka untuk makan malam dari 17 Mei-1 Juni. tapi sudah habis terjual dan daftar tunggu ditutup. Yang tidak berarti Anda tidak harus terus mencoba online atau di +44-208-045-0715
bukhara
Hotel Menara Taman Sheraton
101 Knightsbridge
London, SW1X 7RQ
LAINNYA LONDON
Temukan lebih banyak restoran, situs, dan hal-hal yang dapat dilakukan di Panduan London kami.
