Kota New York mungkin telah menemukan (dan menemukan kembali) speakeasy, tapi Sydney telah menyempurnakannya.
SYDNEY – Tidak ada tempat di dunia di mana adegan koktail era Larangan telah berkembang lebih dari New York City. Dimulai dengan Susu &Madu, Hanya Karyawan, dan Pegu Club di awal tahun 2000-an, konsep tersebut telah disalin berulang kali dengan berbagai tingkat keberhasilan.
Saya menemukan speakeasy yang sebenarnya di Eau-de-Vie yang berusia dua tahun di bagian Darlinghurst di Sydney. Itu tersembunyi di belakang bar lobi yang gelap di Kirketon Hotel. Suka, benar-benar tersembunyi. Dorong melalui pintu masuk selama malam akhir pekan, dan ruang meletus dengan musik pop yang menggelegar dan tawa mabuk. (Saya menemukan hal-hal sedikit lebih tenang selama seminggu.) Kebaruan tersandung pada bar tersembunyi tidak hilang pada saya — bar wiski di dekatnya The Baxter Inn melakukan pekerjaan yang sama baik dalam beroperasi dari pandangan. Kebaruan mungkin membawa saya ke bar. Tapi minuman keras berkualitas membuat saya tetap di sana.
Bartender mencampur lebih dari 200 botol.
Di Eau-de-Vie, Saya menemukan daftar koktail berukuran novella yang menampilkan beberapa minuman paling inventif dan dieksekusi dengan hati-hati yang pernah saya temui. Ada yang kuno dibuat dengan rum Zacapa, Pedro Ximenez sherry, gula muskovado, dan rempah-rempah. Tipperary menyajikan Irlandia dalam sebuah coupe:Jameson, Chartreuse hijau, dan vermouth yang manis. Menghindari roh-roh gelap, yuzu bagal foxtrots di seluruh langit-langit mulut dalam campuran cerah vodka Smirnoff Black No. 55, dadih yuzu, jeruk nipis, dan bir jahe buatan rumah.
Nama bar adalah ekspresi Perancis yang berarti "air kehidupan, " cocok untuk bar yang telah menghidupkan kembali gerakan koktail. Yang lain setuju Juli lalu ketika memenangkan Bar Koktail Baru Terbaik Dunia di penghargaan industri Tales of the Cocktail yang berpengaruh di New Orleans.
Sebagai pelanggan gerakan koktail yang dipesan lebih dahulu, Saya sangat senang mengunjungi bar pada malam berturut-turut selama kunjungan Januari saya, menutupnya pada jam 1 pagi setiap waktu. (Panggilan terakhir Australia anehnya lebih awal.)
Sekarang, kembali di New York, Saya sangat kecewa bahwa malam di Eau-de-Vie membutuhkan $2, 000 dalam tarif taksi.
TEMUKAN
Eau-de-Vie
229 Darlinghurst Rd.
Darlinghurst, NSW 2010
+61-2-9357-2470
[email protected]
