Ini hidangan demi hidangan asam, umami, bumbu luar biasa, bermain suhu. Nopi Yotam Ottolenghi adalah segalanya yang Emily Fiffer harapkan.
LONDON – Jelatang adalah pengisap berduri. Mereka menyerah pada beberapa pria. Setelah perjalanan baru-baru ini ke London dan makan di Nopi di Soho, Saya dapat mengatakan dengan pasti bahwa seorang pria — memuji koki Yotam Ottolenghi ( Banyak , Yerusalem , Restoran Ottolenghi, Tidak, Anda tahu latihannya) — membujuk jelatang seperti yang saya anggap Jack Nicholson lakukan pada wanita. dengan cekatan, dengan tegas, secara puitis. Hingga dibuat tak berdaya.
Sengatan lunak muncul dalam saus yang dicelupkan terlebih dahulu oleh kerang, lalu garpu, lalu jari. (Saya menggunakan angka di depan umum dengan hemat. Dalam hal ini, itu sangat penting.) Begitu memikatnya saus ini sehingga saya memanggil server saya untuk membicarakannya, lalu minta resepnya. "Itu mudah, " katanya. "Lima bahan."
Ini surat cintaku untuk tidak . Ini adalah gairah, mentah dan tak terkekang, di hadapan seorang koki yang makanannya telah saya masak di dapur saya sendiri, berkat buku masaknya yang dibuat dengan indah yang memuaskan untuk dibaca dan digunakan. Inilah saat yang saya tunggu-tunggu.
Nopi adalah segalanya yang saya harapkan:makanan yang terasa seperti dimasak oleh seseorang yang mengerti persis apa yang membuat lidah saya bersenandung. Bersemangat kadang-kadang, mungil pada orang lain — Ottolenghi menjaga keseimbangan pesenam Olimpiade di dapur. Hidangan demi hidangan menawarkan asam, umami, bumbu luar biasa, bermain suhu.
Zaitun - sederhana! — dicerahkan oleh merica merah muda utuh menyebabkan kerusuhan ringan. Courgette fritters ditaburi manouri dan digoreng menjadi bulatan montok; yogurt kapulaga dingin terbukti sebagai pendamping yang tepat. Makanan penutupnya adalah kue coklat yang lembut seperti garpu dengan "tanah" prem. Saya percaya itu mencapai 11 pada skala Richter.
aku bisa terus, tapi apa gunanya? Saya menyarankan Anda, sebagai gantinya, untuk bepergian dan mencicipi sendiri.
TEMUKAN
tidak
21-22 Warwick St.
London, W1B 5NE
+44-20-7494-9584
