Selama dekade terakhir, lanskap kuliner kota-kota di seluruh dunia telah diubah oleh penyedia makanan jalanan jenis baru:truk makanan gourmet.
Ditemukan di jalan-jalan kota dari London ke La Paz, piring-piring ini disajikan dengan harga standar – dan tanpa memerlukan pemesanan atau aturan berpakaian, mereka melayani pecinta kuliner yang lebih tertarik pada rasa daripada ornamen formal kehidupan restoran. Seru, lokal dan terjangkau, mereka juga merupakan cara mudah bagi kaum urban untuk mencicipi makanan lezat dari belahan dunia lain, dan bagi pengunjung untuk terlibat dalam kancah kuliner kota.
Temui para koki, dengarkan cerita di balik proyek gairah mereka dan temukan cara memasak rakit hidangan yang disukai banyak orang dengan bouche lucu yang terinspirasi oleh judul foodie terbaru kami, Keliling Dunia dengan 80 Truk Makanan .
Dijalankan oleh pasangan suami-istri Kim dan Reinaldo, Misunderstood Heron terletak di pantai Killary Fjord yang indah di Connemara, di sepanjang Wild Atlantic Way yang terkenal di Irlandia. Berasal dari Chili, Reinaldo pergi ke Irlandia untuk bekerja sebagai instruktur keselamatan kayak, tempat dia bertemu Kim. Pasangan itu jatuh cinta, dan itu tidak lama sebelum mereka berangkat bepergian bersama, menjelajahi India dengan sepeda motor, serta Nepal, Sri Lanka dan Chili.
Sekembalinya ke Irlandia, mereka membeli truk makanan yang terjangkau yang memberi mereka kesempatan untuk membuat hidangan baru, serta favorit keluarga lama dari Chili dan Irlandia. Menggunakan produk lokal terbaik, tarif mereka termasuk kerang segar langsung dari fjord; kotak falafel peterseli dan ketumbar; dan empanada isi. Salah satu hidangan mereka yang paling populer, samosa domba pedas, terinspirasi oleh perjalanan mereka keliling India, dan menggunakan domba Killary dari peternakan terdekat.
Resep:cara membuat samosa kambing Killary pedas
Kässpätzle adalah hidangan dari daerah Swabia Jerman Selatan, dan telah tersebar di beberapa daerah, berkat kesederhanaannya. Sering disamakan dengan keju mac 'n', terdiri dari mie segar yang ditaburi keju dan disajikan dengan bawang goreng yang renyah. Meskipun mereka hanya menjual satu hidangan, orang-orang di belakang Heisser Hobel telah menjadi terkenal secara lokal di Berlin karena campuran keju eksklusif mereka, yang dikembangkan di perusahaan susu kecil dan menggunakan susu lokal untuk membuat Allgäuer Bergkäse berusia sembilan bulan dan Emmental berusia empat bulan.
Operator Florian, Myriam dan Oliver dianggap sebagai pelopor awal gerakan truk makanan Jerman, setelah mengubah kemping Jerman era Soviet (dikenal sebagai 'Nagetusch') menjadi dapur bergulir pada April 2013. Meskipun berjuang melawan suhu 50°C (122°F) selama musim panas, para koki mengatakan bahwa mereka menyukai kebebasan yang hadir dengan dapur keliling dan rasa kebersamaan dalam kancah truk makanan.
Resep:cara membuat kässpätzle
Adegan truk makanan Brasil meledak pada tahun 2014 setelah undang-undang disahkan untuk memungkinkan mereka beroperasi di kota-kota terbesar. Tapi sementara sebagian besar truk berbasis di Rio menjual makanan cepat saji konvensional dengan akar AS atau Eropa, Marianna Ferolla memutuskan miliknya, tapioka tapioka, akan menjual sesuatu yang 100% Brasil. Tapioka adalah pati yang diekstrak dari singkong, sayuran asli Brasil, yang telah lama digunakan sebagai makanan pokok. Tapioka juga merupakan nama yang diberikan untuk kue dadar isi yang diyakini Marianna suatu hari nanti akan menaklukkan dunia.
Tekstur tapioka yang kenyal sangat cocok dengan keju yang meleleh dan inilah yang menyebabkan popularitas Tapí Parrí, kombinasi krim Brie, almond renyah dan madu truffle harum. Pada tahun 2016, tim Tapí membuka toko pertama mereka dan sejak itu telah membuka beberapa tempat lainnya. 'Akhirnya kami ingin memperluas Tapí secara internasional', tersenyum Mariana, "Tapi selangkah demi selangkah."
Resep:cara membuat tapí parrí (panekuk tapioka)
Semuanya hanya bebek di truk makanan Montréal ini yang menyajikan canard dalam banyak bentuk, dari 'Quack 'n' cheese' (makaroni dan keju dengan topping bebek confit) dan 'Empanaduck' (duck empanadas) hingga risotto yang terbuat dari barley ini, jamur, jamu dan lebih confit bebek. Truk Bebek adalah gagasan Isabelle Pelletier dan Thierry Baron, yang juga menjalankan restoran Vertige di Montréal.
'Mereka menyadari bahwa bebek adalah daging serbaguna yang dapat mereka gunakan untuk menyiapkan berbagai hidangan, daripada terkunci dalam satu konsep. Tidak ada truk makanan Montreal lainnya yang menyajikan bebek, dan karena dagingnya tidak murah’, Pelletier menyindir, 'kami yakin tidak ada orang lain yang akan melakukan ini.' Pelletier mengatakan bahwa mereka juga mengambil inspirasi dari Wilensky's Light Lunch, terkenal dengan sandwich yang ditekan. Setelah membayangkan sandwich ikonik serupa yang terbuat dari bebek, mereka menciptakan mereka sendiri, 'Le Vilain', isi bebek rebus, bawang bombay dan cheddar.
Resep:cara membuat risotto barley dengan bebek confit dan jamur
Mama Rocks tidak diragukan lagi adalah truk makanan favorit Nairobi. Dimulai oleh dua saudara perempuan Kenya-Nigeria, Samantha dan Natalie, itu telah memberikan 'Gourmet Burger' yang otentik, twist Afrika. Merintis adegan truk makanan tidak mudah, meskipun, karena Nairobi berada di puncak pengaturan sektor inovatif, tapi hari ini truk mereka berkeliaran di antara Alchemist Bar yang ramai dan festival musik, di mana ia menarik anak muda, keramaian perkotaan.
Ini mungkin truk berukuran sedang, tapi rasanya segar dan berani. Setiap burger mewakili bagian Afrika yang berbeda – hidangan khasnya adalah Burger Paw Paw Pow, dinamai setelah perjalanan pertama para suster ke Nigeria dan rasa pertama mereka dari sukulen, buah manis. Burger Mangga Masai Mama bertema Kenya – dikemas dengan mayones mangga cabai, Keju cheddar dan lada panggang – juga favorit. Para suster berharap menu eklektik mereka akan mendidik dan menginspirasi orang untuk belajar lebih banyak tentang masakan Afrika.
Resep:cara membuat burger paw paw pow
Di 2009, saat revolusi truk makanan bermerek mendapatkan momentum, Akash Kapoor dan rekan-rekannya meluncurkan Curry Up Now di San Francisco. Misinya adalah menyajikan makanan asli India dengan cita rasa tradisional India Utara, tetapi dengan cara yang dapat diakses yang juga merupakan sentuhan yang tidak biasa. Begitulah awal mula terobosan mereka Tikka Masala Burrito – truk ramah, pendekatan makan sambil berjalan ke makanan India yang akrab tetapi keren dan memiliki sedikit misteri.
Dari dulu, Samosa Dekonstruksi mereka, Naan nakal, Sexy Fries dan spesial khas lainnya telah melengkapi menu klasik, termasuk Chana Masala, andalan kari buncis. Jangan sebut apa pun fusion atau makanan modern, karena pada dasarnya itu sesuai dengan selera waktu, dengan bahan-bahan yaitu sebanyak mungkin, organik, bersumber secara lokal dan sadar lingkungan. Hari ini, Curry Up Now menjangkau penggemar melalui truk makanannya, enam restoran kasual mewah di Bay Area dan dua bar Mortar &Pestle yang menyajikan koktail unik yang terinspirasi dari India.
Resep:cara membuat chana masala
Koki di belakang Soufra tidak mudah. Sebagai wanita dari kamp pengungsi Palestina Burj el-Barajneh di Beirut, mereka telah menghadapi kemiskinan yang parah dan pembatasan hukum pada pendidikan dan prospek pekerjaan sejak kamp tersebut didirikan pada tahun 1948. Didirikan oleh Mariam Chaar, Soufra memiliki stan mingguan di pasar petani, di mana truk makanan menjual hidangan khasnya, termasuk versi transenden dari hidangan nasional Palestina msakhan.
Chaar memulai Soufra, yang berarti 'meja banyak', pada tahun 2013 untuk menciptakan peluang bagi anggota komunitasnya yang paling membutuhkan pekerjaan; sejak itu lebih dari 40 wanita telah mendapat manfaat dari program ini dan pada tahun 2017, Susan Sarandon membuat film dokumenter tentang perjuangan berat Chaar untuk membeli dan melengkapi truk itu. Dipicu oleh makanan lezat Palestina, energi wanita tampaknya tak terbatas.
Resep:cara membuat msakhan Lebanon
Terpesona oleh pemandangan laut Pulau Kouri, Yumiko Omine dan Mimi Kojima pindah ke sini dari Tokyo untuk membuka Kouri Shrimp pada tahun 2014. ‘Itu adalah cinta pada pandangan pertama, ' kata Mimi. Mengamati kesamaan iklim dengan Pulau Oahu, mereka memutuskan pada udang yang terinspirasi dari Hawaii yang disajikan dengan nasi dan sayuran Okinawa sebagai spesialisasi mereka. 'Kami pikir hidangan itu mungkin sudah tidak asing lagi, tapi baru, ' tambah Mimi. Truk merah muda dan biru-hijau duduk di tempat parkir beberapa langkah dari pantai di mana ia bertemu dengan Jembatan Kouri, koneksi 2 km yang mengarah ke daratan.
Menu Udang Kouri meliputi empat jenis udang bawang putih, kentang goreng iris tipis dan daging sapi Onaha, tapi piring udang bawang putih asli tetap raja truk. Memasangkan juicy mereka, krustasea berbumbu dengan matahari Hawaii kalengan atau bir dingin, pengunjung dapat menikmati makanan mereka dengan air kristal yang menerpa kaki mereka.
Resep:cara membuat udang bawang putih Hawaii
Ketika Rebecca Feingold pertama kali melihat truk utilitas yang akan menjadi Toasta, itu tertutup debu merah dari Northern Territory. Itu dibersihkan, dibangun dan diluncurkan sebagai satu-satunya truk sandwich panggang di Melbourne pada tahun 2014. Saat memutuskan antara Mack Daddy, dengan babi yang menarik dan keju mac 'n', dan Shane, dengan ayam schnitzel, sulit dipercaya Rebecca mempelajari nutrisi. Tapi bagi pemilik yang ayahnya biasa membuat jaffle dan milkshake Milo setiap Sabtu pagi, ini tentang menyatukan orang. 'Saya selalu suka memasak untuk orang-orang dan berbagi makanan', dia berkata.
Toasta berkeliling di festival, pasar dan acara, dan pada tahun 2016 Toasta membuka toko permanen di Melbourne Barat. Baik disajikan dengan bisque tomat di musim dingin atau kentang goreng di pagi hari setelah malam besar, ada rasa nostalgia dengan Toasta.
Resep:cara membuat roti panggang The Fonz
Saudara Nicko dan Franky Karagiorgos dilahirkan dalam bisnis penjual makanan jalanan. Selama mereka bisa mengingatnya, paman mereka mendorong gerobak dan menjual hot dog, sosis atau souvlaki di dekat rumah masa kecil mereka di Astoria, ratu, dan mereka senang membantu. Jadi, setelah berkecimpung di perusahaan Amerika, mereka mengambil kesempatan pada tahun 2009 untuk mengambil alih lokasi prem Park Avenue dari Paman Gus mereka.
Pertama, mereka membangun yang lebih besar, walk-in cart dan kemudian ditingkatkan menjadi truk. Hari ini, mereka memiliki dua truk Paman Gussy, restoran dan pemesanan online, tetapi tidak mengorbankan kualitas dan perhatian terhadap detail – segar, daging dan sayuran alami, disiapkan dengan tangan – yang membuat antrean panjang dan pelanggan mengoceh. Karena, ke mereka, itu hal-hal kecil yang diperhitungkan, termasuk komitmen untuk pekerjaan amal dalam mendukung anak-anak dan tujuan kesehatan. Hidangan favorit pribadi Nicko adalah klasik Yunani ini:souvlaki babi.
Resep:cara membuat souvlaki babi
https://shop.lonelyplanet.com/products/around-the-world-in-80-food-trucks-1
Ini adalah minggu yang baik untuk membuka buku baru, membaca tumpukan majalah, dan, tentu saja, terjerumus dalam nafsu berkelana. Kami sedang menyisir arsip dan membagikan beberapa penemuan favorit kami tahun ini — dan yang membuat kami tergiur. Panduan Bebas Pizza untuk Makanan Terbaik di Naples Napoli, Italia Di Napoli, di mana restoran pizza dan turis pecinta pizza berlimpah — ini adalah tempat kelahiran pizza, bagaimanapun juga — mudah untuk mengabaikan semua hal lain yang kaya di kota
MIAMI – Setiap Februari, saat bersalju dan berlumpur di bagian lain Amerika Serikat, itu panas, cerah, dan kesenangan di Miami — tapi itu hanya satu alasan mengapa dunia makanan turun ke South Beach untuk akhir pekan terakhir bulan ini. Acara utama terjadi 24-28 Februari di Festival Anggur dan Makanan Pantai Selatan , ekstravaganza pencicipan selama lima hari, demo, makan malam, dan pesta, Para Pihak, Para Pihak. (Dan lebih banyak pesta.) Yang hadir selalu termasuk koki selebriti, bintang ba
Aku berteriak ketika aku melihat sesuatu, seseorang, jatuh dari Abruzzi Spur di depan mataku. Mereka melakukan jungkir balik, berguling cepat, terlalu cepat, dari dinding vertikal tak terbatas. Kepala mereka naik turun, naik dan turun. Mereka mendarat 40m dari saya di Advanced Base Camp. Terkejut. Jantungku berpacu. Nafas rusak, pikiran mendung. Saya tidak jernih. Saya memikirkan segalanya dalam beberapa langkah itu saat saya mendekati tubuh. Siapa ini? Apakah mereka akan hidup? Dalam kondisi a
