Perjalanan Akal Sehat
Apa yang kita bicarakan ketika kita berbicara tentang Pelarian Foodie Terbaik?
Ini adalah bar yang tinggi, terutama di sekitar sini. Kami tahu bahwa Anda suka Travel for the Food, yang berarti bahwa ketika kami menyusun daftar ini untuk Penghargaan Perjalanan Fathom , perayaan tempat favorit kami selama setahun, rakyat, dan produk di dunia, kami harus lebih baik menemukan hotel yang luar biasa dengan restoran yang lebih baik. (Untuk itu, Anda dapat berkonsultasi dengan katalog Relais &Chateaux dan menyelesaikannya.)
Tidak, apa yang ingin kami sampaikan tak terlupakan, sajian kuliner seumur hidup. Di mana para tamu memiliki kesempatan untuk menjalani pengalaman pertanian-ke-meja dengan tinggal di pertanian atau kilang anggur yang berfungsi dan melihat, dan terkadang berpartisipasi dalam, langkah-langkah yang mengarah ke makanan spektakuler itu sampai ke meja. Dimana kegiatan di antara waktu makan termasuk ekspedisi mencari makan, mencicipi anggur, pelajaran memasak, dan camilan tingkat berikutnya. Di mana tidak mengherankan melihat seseorang dengan toque berlari keluar dari dapur untuk memetik beberapa sayuran di menit-menit terakhir sebelum makan malam.
Lima belas pelarian pecinta kuliner di seluruh dunia ini adalah ziarah bagi orang-orang yang benar-benar peduli dengan makanan — dan mungkin lebih dari sedikit terobsesi dengan selera mereka yang halus. Semoga Anda lapar. Jika tidak, Anda akan berada dalam beberapa detik.
Kayu kapur
Di mana :Lyndhurst, Inggris
Apa yang Kami Cintai :Terletak dua jam di luar London jauh di jantung New Forest, taman nasional dan bekas tempat berburu kerajaan, pondok-berubah-resort abad ke-13 ini adalah perwujudan dari pelarian impian setiap urban ke pedesaan Inggris. Restoran di tempat, Hartnett Holder and Co, dipimpin oleh dua koki paling terkenal di London, Angela Hartnett dan Luke Holder, yang menunya sangat mengandalkan bahan-bahan lokal, banyak mencari makan dari hutan sekitarnya. Hasilnya adalah perpaduan masakan Inggris dan Italia yang bersahaja namun halus. Sekolah memasak, HH&Co Belakang Panggung, dirancang untuk menginstruksikan calon koki dari semua tingkat keahlian dalam seni tanda tangan Hartnett dan Holder, masakan rumahan. Rumah Khusus: Isi dalam agnolotti seperti bantal berubah secara musiman untuk menampilkan bahan-bahan bintang yang bersumber di dekatnya – ayam mutiara, Daging sapi muda, artichoke, dan burrata.
Baca Selengkapnya di Fathom: Hidupkan Dongeng di Penginapan Hutan Inggris dan Bisakah Saya Belajar Memasak dari Master Bahasa Inggris?
Benang Tunggal
Di mana :Healdsburg, sonoma, California, Amerika Serikat
Apa yang Kami Cintai :Di persimpangan Sungai Rusia, sungai kering, dan Alexander Valleys — tiga wilayah anggur utama Sonoma County — terletak di Healdsburg, rumah kota kecil yang menawan bagi beberapa anggur dan masakan terbaik California Utara. Puncak daftar adalah pendatang baru relatif SingleThread, peternakan bintang dua Michelin, restoran, dan penginapan di mana koki Kyle Connaughton dan istrinya Katina mendefinisikan ulang musim pertanian ke meja. Menggambar pada teknik berkebun Jepang kuno, menu sebelas hidangan, yang dibuka dengan tampilan mempesona dari amuse-bouches yang ada di meja saat para tamu duduk, berputar tidak sekitar empat musim melainkan 72 musim mikro yang berbeda, menjamin bahwa makanan yang ditanam di lahan seluas lima hektar (dan di atap restoran) hanya disajikan pada kesegaran puncaknya. Makan selanjutnya, disiapkan dan disajikan di atas gerabah yang diimpor langsung dari pengrajin tembikar generasi ke-8 di Jepang, sama spektakulernya dengan tingkat presisi ini, kecerdikan, dan dedikasi akan membawa Anda untuk mengharapkan. Habiskan malam di salah satu dari lima kamar penginapan yang ditata apik untuk merasakan keramahan Jepang, atau omotenashi , yang terbaik.
Rumah Khusus: Apa pun yang ada di musim (mikro).
Jackalope Hotel
Di mana :Merricks Utara, Australia
Apa yang Kami Cintai :Terletak di jantung kawasan anggur Mornington Peninsula, satu jam di selatan Melbourne, hotel mewah baru dengan 46 kamar ini adalah tujuan makanan dan desain yang sesungguhnya. Tidak terlihat lagi dari kebun anggur tepi laut di sekitarnya, bar koktail seperti klub di wisma Edwardian tua yang didekorasi dengan perabotan Rick Owens, dan patung Jackalope setinggi 23 kaki di depan — dan Anda akan tahu alasannya. Ada dua restoran farm-to-fork, menu icip lima hidangan yang sangat bergantung pada produk lokal, dan wisata gastro seperti Truffle Trinity, di mana para tamu pergi mencari jamur truffle hitam dengan ahli lokal dan anjingnya, berpuncak pada pesta jamur perayaan dengan pasangan anggur.
Spesialisasi Rumah :Guy Stanaway selalu berubah, menu mencicipi lima hidangan di Doot Doot Doot adalah showstopper, memadukan produk Mornington Peninsula yang disiapkan secara artistik dengan anggur dari kebun anggur berukuran di bawah sebelas hektar.
Garzon el Hotel
Di mana :Garzon, Uruguay
Apa yang Kami Cintai :Dalam jarak jauh ini, desa pedesaan Uruguay, koki Argentina terkenal di dunia Francis Mallmann, yang sama terkenalnya dengan menciptakan kerajaan di sekitar alam, memanggang di udara terbuka seperti dia untuk kepribadian kulinernya yang eksentrik, memutuskan untuk membuka hotel dan restoran. Seperti usaha Mallmann lainnya, itu membawa panas. Item menu seperti "roti di atas bara" dan "buah bakar" adalah bukti gaya memasaknya yang khas, di mana api — tungku bumi, memanggang, dan tungku api di dapur semuanya menggunakan kayu bakar — digunakan untuk mengeluarkan rasa terkuat dan paling alami dari setiap bahan. Hotel, di tempat yang dulunya adalah toko umum Garzón, menyerupai yang aneh, rumah negara provinsi. Dan, Ya, setiap kamar memiliki perapiannya sendiri, juga.
Rumah Khusus: Ribeye dengan kentang chimichurri dan domino, tomat, dan daun bawang di atas bara. Ini adalah negara koboi dan karnivora, Lagipula.
Fviken
Di mana: Jmtland, Swedia.
Apa yang Kami Cintai: Koki Swedia Magnus Nilsson dan stafnya yang berdedikasi mencari makan, Kebun, dan berburu pada tanggal 20, 000 hektar lahan pertanian dan hutan belantara 750 kilometer di utara Stockholm. Kemudian datang kerja keras melestarikan, pengawetan, dan menyiapkan segalanya (kecuali garam dan gula) untuk makanan yang mereka sajikan (termasuk 32 hidangan makan malam yang luar biasa) untuk dua lusin pengunjung di gudang tua. tamu, untuk bagian mereka, harus schlep ke pedalaman ini, di mana mereka kemudian sauna keluar dingin utara dan memberikan perut mereka sepenuhnya ke dapur untuk makanan konteks tinggi yang membawa mereka kembali ke bumi. Lima kamar sederhana - lempengan kayu membentuk lantai, dinding, dan langit-langit — didekorasi dengan lemparan bulu dan semprotan dahan pinus dan bunga liar kering. Setelah makan malam, api menderu di teepee berfungsi sebagai nyaman bagi mereka yang ingin minum dan berbicara tentang sarapan rumah pertanian yang luar biasa yang akan datang.
Rumah Khusus: Nilsson sering mengacu pada "kompleksitas dan kelezatan yang disederhanakan" dari kerang yang dipanen secara lokal yang dimasak di atas juniper dan arang birch dan disajikan dalam cangkangnya.
Monachyle Mhor
Di mana: Loch Lomond dan Taman Nasional Trossachs, Skotlandia
Apa yang Kami Cintai: Milik keluarga Lewis, permen karet merah muda, Hotel rumah pertanian 14 kamar terletak di tepi bonnie Lochs Voil dan Doyne, mudah dua jam berkendara dari Edinburgh. Restoran di tempat, dijalankan oleh filsuf-koki Tom Lewis, luar biasa — bayangkan santapan mewah dalam suasana rumah yang nyaman. Tapi ada banyak hal yang bisa dilihat sebelum duduk untuk makan:Lagi pula, ada danau yang penuh dengan ikan, penyulingan penuh malt tunggal, dan 2, Peternakan berkelanjutan seluas 000 hektar yang penuh dengan hewan untuk membuat Anda terus berkeliaran. Di kelas memasak informal di penginapan, tamu dapat belajar memasak, membuang, dan fillet sambil menikmati wee dram. Kekaisaran meluas ke Callendar di dekatnya di Mhor Bread, toko roti dan kafe berusia 100 tahun tempat mereka menjual roti penghuni pertama (hanya tepung giling Skotlandia) dan sandwich, dan Ikan Mhor, fish-and-chippery di mana keripik digoreng dengan lemak sapi.
Rumah Khusus: Daging rusa dimasak dengan hormat dan mentega yang enak, chanterelles yang mencari makan, dan hijau "sedikit dan bobs" dari kebun.
Toko Babel
Di mana :Franschoek, Afrika Selatan
Apa yang Kami Cintai :Terletak satu jam di luar Cape Town di lembah anggur Franschhoek, peternakan ini adalah salah satu contoh tanah pertanian Cape Dutch yang tertua dan terpelihara dengan baik. Kebun seluas delapan hektar di jantung pertanian ini menumbuhkan segala sesuatu mulai dari teratai yang dapat dimakan hingga beberapa varietas pir berduri, karunia yang disajikan di tiga restoran, Babel, Restoran rumah kaca, dan Toko Roti, mencerminkan “pilihan, membersihkan, dan melayani” filosofi. Taman ini menjadi tuan rumah bagi beberapa lokakarya langsung setiap bulan, atau para tamu dapat mengunjungi gudang anggur perkebunan dan minum sepanjang hari di ruang mencicipi. Suite dan Cottage, letaknya bersebelahan dengan taman, semua terasa seperti bagian dari yang elegan, rumah pedesaan kontemporer.
Rumah Khusus: Hijau, merah, atau salad kuning, bermacam-macam buah dan sayuran (diatur berdasarkan warna) dipetik dari kebun setiap hari.
Baca Selengkapnya di Fathom: Babylonstoren:Salad Technicolor
Le Manoir Aux Quat'Saisons
Di mana: Oxfordshire, Inggris
Apa yang Kami Cintai: Le Manoir, yang baru-baru ini menjadi properti Belmond, adalah pengalaman OG farm-to-table, berada di garis depan locavore sebelum menjadi kata kunci yang terlalu sering digunakan, dan telah mempertahankan dua bintang Michelin selama 28 tahun yang mengesankan (dan terus bertambah). Ini adalah Eden global yang berjarak singkat dari London, di mana koki dan menunya adalah orang Prancis, satu taman adalah Jepang, lapangan kroket adalah bahasa Inggris, dan para tamu yang dimanjakan merasa terhubung dengan Ibu Pertiwi. Hotel 32 kamar ini sekaligus mewah dan nyaman; makanannya halus dan segar. Sekolah memasak menawarkan berbagai topik (Pesta Makan Malam Musim Panas, Toko kue, Rahasia Dapur) dalam opsi setengah hari dan sehari penuh, untuk orang dewasa dan juga anak-anak.
Rumah Khusus: Semuanya dari kebun dua hektar, yang menghasilkan 90 sayuran, lebih dari 70 herbal, 20 jamur yang berbeda, dan kebun apel, buah pir, dan quince.
Penginapan di Serenbe
Di mana :Bukit Chattahoochee, Georgia
Apa yang Kami Cintai :Gedung enam, Hotel dengan 27 kamar ini terletak di atas lahan seluas 60 hektar (24 hektar), termasuk pertanian organik seluas 25-acre (10-hektar), di Serenbe, relatif baru, progresif, komunitas berkelanjutan di pinggiran Atlanta yang menyukai cinta karena pesonanya, nuansa retret pedesaan yang terjangkau. Fokusnya adalah pada masakan daerah menggunakan lokal tumbuh, bahan organik dari kebun restoran sendiri serta dari Serenbe Farms — yang dapat dicicipi dalam segala hal mulai dari teh sore dan manisan malam hingga sarapan pedesaan lengkap, yang semuanya termasuk dalam masa inap. Chef Brian Moll tinggal di ujung jalan dan dikenal mencari makan sambil berjalan untuk bekerja di restoran yang diakui masyarakat, Rumah pertanian.
Spesialisasi Rumah :Ini Selatan, jadi sebaiknya Anda tidak pulang tanpa mencoba ayam goreng Farmhouse, risotto nasi Carolina Gold, dan pai pecan bourbon.
Don Alfonso 1890
Di mana :Sant'Agata Sui Due Golfi, Italia
Apa yang Kami Cintai :Orang Italia unggul dalam dua hal di atas segalanya, selera yang baik dan keramahan yang hangat, dan keluarga Iaccarino menonjol di keduanya. Kompleks Pantai Amalfi mereka, terletak di kota perumahan di puncak bukit yang menghadap ke Teluk Napoli dan Teluk Salerno, indah dan menawan, dengan kamar-kamar hotel yang diberi nama berdasarkan tumbuhan dan gudang anggur yang berasal dari zaman Etruria. Satu-satunya hal yang lebih indah adalah kebun sayur mereka di tebing terdekat, yang memiliki pemandangan kartu pos Capri. Mereka dengan senang hati akan mengantar Anda untuk tur — Anda tidak akan dapat menemukannya sebaliknya. Hemat waktu untuk kelas memasak, karena tidak ada yang harus pergi tanpa belajar membuat pizza Neapolitan.
Spesialisasi Rumah :Interpretasi modern dari hidangan klasik, dimana teknik mutakhir dan presentasi yang memukau membawa cumi goreng dan zabaglione ke tingkat yang lebih tinggi.
Baca Selengkapnya di Fathom :Aku Meninggalkan Hatiku di Don Alfonso.
Restoran dan Hotel Wanås
Di mana :Pisau cukur, Swedia
Apa yang Kami Cintai :Lama menjadi tujuan bagi orang dalam seni, kastil dan taman patung abad ke-16 yang menakjubkan membuat nama untuk dirinya sendiri di dunia makanan dengan diperkenalkannya restoran pertanian-ke-meja Nordik dan hotel berkelanjutan sebelas kamar yang dirancang dengan selera tinggi. Terletak di pedesaan, perjalanan sehari singkat dari Malmö dan Kopenhagen, retret pedesaan adalah tempat untuk terhubung dengan alam — di lumbung yang dipenuhi seni, di pertanian organik di tempat, dan lama-lama, meja makan bersama.
Spesialisasi Rumah :Jamur, beri, dan bunga yang diambil dari hutan pantai di sekitarnya; tartare daging sapi dari sapi Wanås sendiri; dan es krim lembut yang dibuat dengan susu dari peternakan sapi perah organik, salah satu yang terbesar di Swedia.
Kebun Blackberry
Di mana :Walland, Tennessee
Apa yang Kami Cintai :Kamar yang indah. Spa yang bagus. Pemandangan Smoky Mountain yang menakjubkan. Masakan farm-to-fancy-table yang fantastis. Penampilan koki selebriti reguler. Dan mencicipi berlimpah (anggur dan wiski). Ini adalah satu-satunya peternakan di Amerika Serikat di mana Anda mungkin menemukan anjing truffle Italia mengendus di bawah pohon ek mereka dan Alice Waters berkeliaran di belakang. Retret ini terkenal dengan bengkel ahli makanannya, demonstrasi memasak setiap hari, dan acara anggur, serta Sekolah Lapangan Farmstead, di mana para tamu dapat mengambil kelas seperti berkebun dengan master selama mereka menginap. (Kami bahkan memiliki harapan yang lebih tinggi untuk properti baru mereka, gunung Blackberry, akan dibuka akhir tahun ini.)
Spesialisasi Rumah :Hampir semuanya — dari keju, daging, dan bir untuk jamur, Blackberry, dan landai — dibuat atau dipetik di tempat. Pengecualian termasuk bacon, yang bersumber dari pemasok artisanal terbaik di Selatan, Alan Benton, di jalan.
Vik Chili
Di mana :Lembah Millahue, Chili
Apa yang Kami Cintai :Impian seorang penikmat anggur, Alex dan Carrie Vik terpencil, hotel mewah berputar di sekitar 11, 000-acre kebun anggur di mana beberapa anggur terbaik negara sedang diproduksi. Bersenang-senang di salah satu dari 22 kamar yang dipenuhi cahaya atau di kantilever, kolam panorama atau di spa, di mana perawatan menggabungkan bahan-bahan yang diambil dari terroir. Mintalah salah satu yang luar biasa huasos (penunggang kuda) untuk tur kebun anggur yang dipesan lebih dahulu, menghadiri barbekyu di antara tanaman merambat, dan pasangkan anggur rumahan dengan sajian gastronomi di Milla Milla yang bernuansa seni kontemporer. Pemeran karakter lokal menyediakan bahan mentah terbaik - buah ara, tomat, garam laut yang bersumber dari peternakan garam lokal berusia 400 tahun — dan ceritakan kisah lengkap tentang destinasi tersebut.
Spesialisasi Rumah :Betis domba yang dimasak lambat, belut Chili, dan babi hutan menyajikan a la plancha dalam suasana gaya keluarga yang sederhana.
Penginapan Willows
Di mana :Pulau Lumi, Negara Bagian Washington, Amerika Serikat
Apa yang Kami Cintai :Untuk pengalaman kuliner yang layak dikunjungi hingga ke ujung dunia (atau setidaknya ujung Amerika Serikat yang berdekatan), pergi ke remote ini, pulau sepuluh mil persegi di lepas pantai Washington, di mana koki pemenang Penghargaan James Beard dan alumni Noma Blaine Wetzel telah menciptakan pengalaman bersantap mewah yang berfokus pada makanan. basah, penduduk asli Washington, hanya menggunakan bahan-bahan hiper-lokal yang dipanen atau bersumber di pulau itu, menghasilkan menu yang berakar kuat di terroirnya. Masakan mungkin terdengar sederhana, tapi mereka sangat indah dalam kesegarannya yang tak berubah-ubah, persiapan yang cermat, dan presentasi yang mencolok. Pesan kamar yang nyaman di penginapan utama atau sewa salah satu wisma yang luas, beberapa di antaranya berada di tepi pantai.
Rumah Khusus: Menu mencicipi 22 hidangan berubah secara musiman, dengan highlight termasuk daun kangkung panggang, herba tostada, dan lihat udang di ceviche rhubarb.
Baca Selengkapnya di Fathom: Dimana Benua Amerika Serikat Berakhir, Pengalaman Bersantap yang Luar Biasa Dimulai
Tenku-no-Mori
Di mana :Kyushu, Jepang
Apa yang Kami Cintai :Diterjemahkan sebagai "Hutan di Langit, " ini sangat terpencil, pengalaman imersif uang-tanpa-objek mencakup hanya lima vila di hamparan alam yang sangat luas — 148 hektar — di hutan pegunungan di ujung barat daya Pulau Kushu Jepang. Setiap struktur di properti memiliki jendela dari lantai ke langit-langit, balok terbuka, dan dek kayu yang luas dengan sumber air panas dan pemandian terbuka, memberikan jalan untuk pemandangan panorama. Tamu dapat menikmati sampanye sedingin es sambil bergoyang dari ayunan pohon atau berjalan-jalan di pertanian bertingkat ryokan, yang menghasilkan hampir semua yang disajikan di lokasi, termasuk sekitar 30 varietas sayuran. Makanan tidak tradisional kaiseki (makanan multi-kursus tradisional yang menampilkan berbagai keterampilan dapur), tapi sepenuhnya terinspirasi oleh alam. Disajikan di kamar tamu atau al fresco, makanan sudah termasuk dalam harga menginap. Wisatawan harian dapat mengatur perawatan kesehatan dan piknik gourmet di halaman dan memesan di tempat keluarga terdekat, pedesaan, tapi tak kalah indah, mengajukan, Gajoen.
Spesialisasi Rumah: Ayam kampung yang terkenal di daerah tersebut. Sangat lezat untuk memakannya mentah-mentah di sini.
Ingin Lebih Banyak Intel Seperti Ini?
Daftar ke buletin kami dan dapatkan panduan ahli kami untuk menjadi pelancong yang lebih baik.
Anda Kelaparan. Biarkan Kami Mengantar Anda ke Tempat Ini.
Email Fahom Travel Concierge untuk memesan salah satu dari Foodie Escapes yang luar biasa ini atau petualangan kuliner global lainnya.
Terus Menjelajahi Dunia Melalui Makanan
Kami senang bepergian untuk makan enak.
