Dari pertanian ke cangkir Anda – Tur Finca Filadelfia di Antigua

Kita harus mengakui sesuatu. Jangan khawatir, tapi ... oke ini dia.

Kami adalah pecandu. Kami berdua benar-benar kecanduan…kopi. Anda bisa menyebut kami pecandu kafein. Sehari tanpa kopi, bahkan hanya memikirkannya, tak tertahankan. Kami terutama mencintai orang kaya, kopi Guatemala yang lezat dari Starbucks. Mengingat fakta bahwa kami saat ini berada di Guatemala, Anda mungkin mendapat kesan bahwa kami sekarang telah tiba di Mekah kami, tanah suci itu sendiri. Biarkan kami meyakinkan Anda bahwa ini pasti tidak terjadi.

Sejak tiba di Amerika Tengah, kami telah berjuang untuk menemukan kopi berkualitas sama yang tersedia di rumah. Dengan pengecualian jumlah kafe yang sangat terbatas di surga wisata, penipu cair berwarna cokelat tidak mendekati apa yang kita sebut secangkir kopi yang enak.

Jadi ketika kami mendengar tentang Finca Filadelfia, sebuah perkebunan kopi di dekat Antigua yang tampaknya membuat kopi terbaik di seluruh Guatemala, kami memutuskan untuk mengikuti tur pertanian dan mempelajari bagaimana kopi berkualitas tinggi ditanam dan diproses, ditambah cara menyajikannya dengan benar.

Terletak di antara Jocotenango dan San Felipe de Jess, hanya sepuluh menit di luar Antigua, Finca Filadelfia seluas 700 hektar adalah perkebunan kopi berukuran sedang, salah satu dari 120, 000 di dalam negeri. Sepertinya seluruh dunia pasti gila kopi seperti kita, sejak semua kopi yang ditanam semua perkebunan di sini hanya menghasilkan 3% dari produksi kopi global.

Tur kami di sekitar finca (finca berarti pertanian atau perkebunan dalam bahasa Spanyol) dimulai dengan naik ke Jeep besar seperti tentara bersama empat pecinta kopi lainnya dan pemandu berbahasa Inggris kami Josue. Kami berkendara ke pemberhentian pertama kami, di mana Josue menunjukkan kepada kita awal kecil dari tanaman kopi, ribuan dari mereka berbaris di ruang seukuran lapangan sepak bola. Kami belajar bahwa ada dua jenis kopi – Robust dan Arab. Karena tanaman Arab di tanah Guatemala akan membutuhkan pestisida untuk membunuh infestasi serangga, kopi yang ditanam di Guatemala menggunakan tanaman Arab pada akar yang Kuat. Jadi, bagaimana cara kerjanya, kami bertanya-tanya. Apakah mereka menempelkan tanaman dari satu jenis ke akar yang lain? Itu harus memakan waktu lama, mustahil. Namun ini persis bagaimana hal itu dilakukan, dan dengan kecepatan yang mengesankan.

Enam wanita Guatemala bekerja untuk merekam bersama 1, 300 tanaman per hari di finca. Mereka harus dengan tepat mengiris akar setipis milimeter, pembungkus, melilitkan dan merekatkannya bersama-sama sebelum menanamnya. Pekerjaan ini harus dilakukan oleh wanita, Jose menjelaskan, bukan karena mereka lebih kecil, tangan yang lebih halus atau etos kerja yang unggul. Bahan kimia di tangan pria sebenarnya entah bagaimana menyebabkan tingkat keberhasilan yang jauh lebih rendah – hanya 17% tanaman yang digabungkan dengan pria yang bertahan, dibandingkan dengan 96% pekerjaan perempuan. Kekuatan perempuan!

Setelah semak ditanam, dibutuhkan lima tahun sebelum menghasilkan buah kopi, dan setelah itu, satu semak kopi menghasilkan kopi hanya setiap tiga tahun. Dilihat dari perspektif yang hanya 32 cangkir, atau satu bungkus kebaikan panggang segar, setiap tiga tahun. Kami menghabiskan beberapa menit berburu buah beri matang dan mencicipinya (manis, pahit), dan kemudian melompat kembali ke Jeep monster untuk perjalanan yang penuh petualangan dan sangat dekat melalui perkebunan sebelum menuju ke area pemrosesan finca.

Saat buah matang menjadi merah cerah, mereka dipilih sendiri oleh pemetik kopi yang menyimpannya ke dalam keranjang di sekitar pinggang mereka, membawa hingga 25 pon pada suatu waktu sampai disimpan di area pemrosesan. Ini dilakukan lima kali setiap hari.

Biji kopi yang sebenarnya harus kemudian diekstraksi dari buah dan difermentasi. Ini adalah langkah pertama yang tidak dilakukan dengan tangan. Mesin raksasa, mirip dengan semacam pabrik, meremas dan mengeluarkan biji dari buah.

Biji kopi kemudian dibilas dan dijemur sampai master kopi (jabatan yang luar biasa) memutuskan bahwa biji kopi telah dikeringkan dengan benar dan siap untuk dipanggang. Sang master kopi tahu bahwa biji kopi sudah siap ketika warnanya keemasan dan membuat suara cornflake yang renyah saat Anda membiarkannya menyaring dengan tangan Anda. Pada saat ini, bijinya masih jauh dari mesin sangrai.

Pertama, masih ada dua kulit yang tersisa di sekitar biji, keduanya harus dipindahkan oleh mesin yang berbeda (yang, Dani mencatat dengan gembira, di mana dibuat di Jerman).

Kemudian, biji kopi dimuat ke dalam ban berjalan di mana, lagi, Wanita Guatemala memisahkan kacang menurut ukurannya, a la Aku Cinta Lucy. Kecil dan besar digunakan untuk menghasilkan kopi yang kurang berkualitas atau instan. Biji berukuran sedang adalah satu-satunya yang digunakan untuk kopi ekspor berkualitas tinggi.

Betul sekali, hampir semua kopi terbaik diekspor, karenanya perjuangan kami untuk mendapatkan barang-barang bagus saat kami di sini. Faktanya, Finca Filadelfia mengekspor 80% kopinya, hanya 20% yang dijual di dalam negeri, atau di situs web mereka.

Akhirnya, kacang siap untuk dipanggang, yang berlangsung di tong raksasa di final, ruangan berbau paling indah dari semuanya. Setelah tur, Josue membawa kami ke restoran kafe dan mentraktir kami kopi, dengan cara apa pun yang kami suka dan kami mengobrol sambil minum espresso, cappucino, dan secangkir kopi kental tua yang enak. Surga!

Adakah tebakan liar perusahaan mana yang membeli seperempat dari seluruh populasi kopi global?

Anda mendapatkannya. Starbucks. Sekarang kapan mereka akan membukanya dalam jarak 100 mil dari sini …

Cara mengunjungi Finca Filadelfia

Anda dapat memesan tur Finca Filadelfia di mereka situs web .

Ada wisata yang berbeda, dari tur kopi klasik hingga tur seni latte dan tur mencicipi kopi. Tur kopi klasik kami termasuk mencicipi kopi di akhir.

Anda juga bisa bermalam di Finca, dan Anda bisa menikah di kebun kopi. (Kirim mereka email untuk menanyakan tentang pernikahan di Finca Filadelfia).

Resor ini indah dan memiliki kolam renang, bak mandi air panas dan gym, dan kamar-kamarnya didekorasi dengan gaya kolonial yang elegan. Lihat resor di sini.

Lebih banyak gambar Finca Filadelfia:

[flickrslideshow acct_name=”Globetrottergirls” id=”72157625419141511″].

.