Adegan kuliner di Boulder berkembang. Jika Frasca Food and Wine dan Pizzeria Locale adalah indikasi, itu juga berkembang. Seorang penulis makanan New York check-in.
BATU BESAR, Colorado – Mereka mengatakan ada lebih banyak PhD per kapita di Boulder, Colorado daripada di tempat lain di Amerika Serikat. Mereka juga mengatakan bahwa orang pintar menyukai restoran yang bagus. Setelah melakukan sedikit matematika (menghitung gerakan jari) dan berbicara dengan beberapa teman Boulderite saya, sudah jelas bahwa saya akan mendapatkan hadiah setelah melakukan perjalanan singkat dari Denver ke tempat yang diyakini banyak orang sebagai restoran terbaik di kota: Makanan dan Anggur Frasca . Sehat, ini adalah dua restoran jika Anda menghitung restoran pizza Napoli di sebelah. Lebih lanjut tentang itu nanti.
Frasca adalah buah dari kemitraan antara master sommelier Bobby Stuckey dan koki Lachlan Mackinnon-Patterson. Duo ini bertemu pada akhir 1990-an saat bekerja bersama di The French Laundry dan bergabung di sebuah restoran yang berbasis di sekitar perjalanan mereka ke wilayah timur laut Friuli-Venezia Giulia Italia, hamparan tanah anggur-sentris yang berbatasan dengan Austria dan Slovenia yang sulit diucapkan dan tidak jelas.
Anda tidak menemukan terlalu banyak restoran Friulian di seluruh dunia karena itu tidak cukup menggambarkan Masakan Italia™ yang telah menjadi Chef Boyardeed ke dalam otak kita. Anggurnya kebanyakan berwarna putih dan pasta memainkan peran kedua setelah daging babi yang diawetkan dan keju tua seperti Piave, lebih gila, sepupu yang lebih muda dari Parmigiano Reggiano. Frico caldo merupakan salah satu makanan khas daerah, kue kentang emas yang disajikan Lachlan dengan setitik dan cuka cilantro-sherry.
Restoran, buka sejak tahun 2004, menyajikan menu mencicipi Senin populer yang menarik produk dari peternakan Colorado lokal dan poin di luar. Babi spesial Senin baru-baru ini dibuat di sekitar Eden Farm Berkshire dari Iowa dan Moretti polenta dari Lombardy. Pencicipan empat hidangan dan tiga hidangan tersedia setiap hari. Cek menu online, sebagai perubahan sepanjang waktu.
Dan jika pizza lebih merupakan selai Anda ... yah, tentu saja pizza adalah selai Anda, Anda berhasil sejauh ini dalam artikel makanan tentang restoran Italia terbaik di Colorado... Lokal Pizza , terletak di sebelah, memiliki satu-satunya oven pizza Stefano Ferrara di Rockies, dan mereka tahu bagaimana menggunakannya. Ovennya panas — di utara 900 derajat — menyebabkan arang klasik yang diasosiasikan dengan pai Napoli.
Buffalo mozzarella juga bersumber dari Italia dan dimasukkan ke dalam menu bianche dan mawar merah pai. mozarella di bufala, jagung manis, krim fraiche, dan prosciutto cotto teratas satu; teri, caper, zaitun dan bawang putih panggang lainnya. Pesanan arancini berduri kunyit adalah suatu keharusan, seperti duduk di ruang makan mencolok yang didekorasi dengan ubin putih yang ikonik. Ini bukan urusan bawa pulang.
Kemudian kembali ke Frasca untuk menyesap grappa atau amaro dari gerobak Stucky yang terisi penuh. Tidak suka amara? Tidak mungkin! Anda telah membaca sejauh ini, Anda pecinta makanan Italia, Anda.
TEMUKAN
Makanan dan Anggur Frasca
Jalan Mutiara 1738
Batu besar, CO 80302
+1-303-442-6966
Lokal Pizza
1730 Pearl Street
Batu besar, CO 80302
+1-303-442-3003
BACA LEBIH LANJUT DI FATHOM
Koki Terbaik Italia Mencicipi Kota New York
Tur Kuliner Skotlandia
Foto arancini dan grappa oleh Matt Rodbard.
