Adalah satu hal bagi pecinta manis untuk makan cokelat yang sangat lezat. Lain hal baginya untuk mengunjungi pabrik cokelat tempat cokelat itu dibuat. Editor Fathom Berit Baugher mendapat tampilan langka di balik layar di Jacques Torres Chocolate di Brooklyn.
BROOKLYN – Minggu ini, Saya pergi ke Terminal Tentara Brooklyn untuk mengunjungi pabrik cokelat Jacques Torres, Pembuat cokelat favorit Kota New York. Saya diundang oleh International Culinary Center, di mana Torres adalah Dekan Seni Kue. Ini adalah kesenangan yang langka, karena pabrik tidak terbuka untuk umum, meskipun saya diberitahu bahwa mungkin akan segera berubah.
Torres, yang mungkin menjadi pria Prancis terbaik yang pernah ada, memperkenalkan dirinya kepada kelompok kecil kami dengan masuk ke ruangan dengan skuter. Dia membimbing kita melewati 40, 000 kaki persegi ruang seolah-olah tempat bermainnya sendiri — yang pada dasarnya adalah — membagikan sampel saat kami berjalan.
Saya makan begitu banyak cokelat sehingga saya memenuhi kuota gula saya untuk tahun ini. Rasanya seperti berada di pabrik Willy Wonka. Kami memiliki sejuta cokelat yang berbeda, dua jenis es krim, sorbet, Sampanye, dan kue coklat chip. Benar-benar gila. Kue-kue itu sangat enak sehingga kami meminta resepnya.
Tapi karena ini pada dasarnya adalah perjalanan sekolah, kami juga belajar sedikit tentang seni coklat, dari penggilingan hingga pelapisan pan hingga penyebaran ganache hingga dekorasi dan pengemasan. Gelato dibuat. Pretzel dilapisi. Jahe itu manisan. Semua orang pergi dengan bahagia. Lihat.
