Terinspirasi oleh kehidupannya di Médoc, Perancis, buku baru penulis buku masak Mimi Thorisson, Masakan Negara Prancis , menjelajahi makanan dan momen yang paling dia nikmati di desa kecilnya. Salah satu ritual tersebut l'heure du goûter, terjadi pada akhir hari sekolah, ketika orang tua dan anak-anak melakukan ziarah ke lokal boulangerie untuk mengobati. Pada akhir pekan, ritual dinikmati di rumah dengan makanan yang baru dipanggang, seperti sepotong buah ara dan kue pistachio.
MÉDOC, Prancis – Saya sangat menyukai hal-hal ikonik. Dan Prancis memiliki kekayaan seperti itu — banyak di antaranya berkisar pada makanan. yang montok, rakus berkumis di brasserie menikmati kaki katak dan sebotol anggur. Tuan menyeruput balon de rouge sebelum tengah hari di kafe sudut. "Ibu" dari Lyon, memasak makanan lezat tapi sederhana di restoran mereka sendiri. Gambar favorit saya, meskipun, mungkin saja orang-orang dengan anak-anak — anak-anak dan kue-kue, untuk menjadi spesifik. Gadis kecil berjas merah, berjalan-jalan di taman dalam perjalanan pulang dari sekolah, membawa tas sekolahnya di satu tangan, sebuah crêpe dengan karamel mentega asin di bagian lain, mungkin berhenti di sepanjang jalan untuk naik korsel dengan cepat.
Di Prancis kami memiliki, seperti orang lain, sarapan, makan siang, dan makan malam. Tapi kami juga punya sesuatu yang lain, sesuatu yang suci: l'heure du goûter , jam khusus yang melibatkan anak-anak dan kue dan biasanya datang tepat setelah sekolah. Hadiah untuk hari yang panjang di kelas adalah mampir ke lokal boulangerie , mengantri dengan anak-anak lain dan orang tua mereka, memindai suguhan yang ditampilkan dalam kotak kaca, dan memilih favorit.
Pada akhir pekan, jam suci ini sering kali mendapat status tinggi; bukannya pergi ke boulangerie , semua aksinya ada di dapur keluarga di mana seseorang (mungkin ibu, tetapi baru-baru ini juga ayah) akan memanggang sesuatu yang sederhana tetapi selalu lezat dan istimewa. Anak-anak sering ikut serta dalam pembuatan kue. Untuk mereka, bermain-main di dapur adalah setengah kesenangan. Resep-resep ini akan menjadi resep pertama yang mereka pelajari untuk membuatnya sendiri, dengan hati, dan suatu saat akan mengajarkan kepada anak-anaknya.
Berikut ini adalah saat-saat kebahagiaan keluarga sejati, anak-anak duduk mengelilingi meja dapur, menikmati setiap gigitan camilan sore mereka, dengan segelas susu atau secangkir deep, cokelat panas gelap dengan sesendok krim kocok. Dan oleh anak-anak, tentu saja, Maksudku anak-anak dari segala usia.
FIG DAN KUE PISTACHIO
Menyajikan 6
Ini kue pesta kebun saya, yang akan saya buat jika Ratu Inggris pernah datang berkunjung. Dia harus datang selama musim ara, tentu saja, dan kami akan minum teh dan sepotong kue basah ini. Kami akan duduk di sana dan mendiskusikan anjing kami dan dia akan berkomentar bahwa fox terrier memiliki reputasi yang buruk dan itu, menurut pendapatnya, corgis adalah jenis yang jauh lebih menarik. Dia Ratu jadi saya tidak akan berdebat dengan itu; setelah itu kami hanya mengikuti cuaca dan memiliki lebih banyak kue.
BAHAN
1 1/3c. pistachio tawar, ditambah lagi untuk hiasan
8 sdm. mentega tawar, ditambah lagi untuk panci
3/4c. Gula
1 sendok teh. ekstrak vanili
6 kuning telur besar
6 putih telur besar
sejumput garam laut halus
1/2 c. krim kental
1/4 c. keju mascarpone
2 sdm. sayang, ditambah lagi untuk gerimis
2 sdm. air bunga jeruk
10 buah ara kecil segar, berempat
PERSIAPAN
1. Panaskan oven hingga 350 ° F.
2. Dalam pengolah makanan, menggabungkan pistachio, mentega, 1/2 cangkir gula pasir, dan vanili dan denyut nadi selama satu menit atau sampai Anda mendapatkan pasta halus. Tambahkan kuning telur, satu per satu, dan denyut nadi sampai tercampur dengan baik. Pindahkan campuran pistachio ke mangkuk besar.
3. Menggunakan mixer listrik, kocok putih telur, dan ketika campuran mulai berbusa, tambahkan garam. Terus cambuk dengan kecepatan tinggi, secara bertahap menambahkan sisa 1/4 cangkir gula, sampai putih memegang puncak kaku. Lipat putih telur ke dalam campuran pistachio.
4. Olesi loyang kue 8 inci dengan mentega. Tuang adonan ke dalam loyang dan panggang hingga pisau yang ditusukkan di tengah keluar bersih, sekitar 25 menit. Biarkan dingin dalam panci selama 10 menit sebelum membuka cetakan ke rak kawat hingga benar-benar dingin.
5. Menggunakan mixer listrik, kocok krim kental, sabar, sayang, dan air bunga jeruk sampai krimnya kaku, sekitar 3 menit.
6. Oleskan krim di atas kue yang sudah dingin dan susun buah ara yang sudah dipotong-potong di atasnya. Hancurkan beberapa pistachio dan sebarkan ke mana-mana. Akhiri dengan gerimis madu untuk mengkilatnya. Sajikan segera.
MULAI MEMASAK
Membeli Masakan Negara Prancis , oleh Mimi Thorrison.
TAPI TUNGGU, ADA LEBIH BANYAK
Sembuhkan Dari Dalam:Resep Susu Emas Jus Bulan
Perawatan Kecantikan Tradisional Langsung dari Hammam Maroko
Merangkul Kesederhanaan Melalui Tradisi Denmark Hygge
Dicetak ulang dengan izin dari Masakan Negara Prancis . Hak Cipta © 2016 oleh Marie-France Thorisson. Hak cipta foto © 2016 oleh Oddur Thorisson. Diterbitkan oleh Clarkson Potter/Penerbit, jejak Penguin Random House, LLC.
