Al Moro adalah restoran favorit ekspatriat Amerika ini di Roma. Untuk makanannya, untuk adegan, untuk perasaan.
ROMA – Mungkin karena saya tumbuh dengan seorang nonna Romawi yang menghabiskan sebagian besar waktunya untuk meyakinkannya nipotine amerika bahwa Roma adalah satu-satunya kota di dunia yang layak ditinggali karena ribuan tahun sejarahnya, Saya menghabiskan sebagian besar hari saya mencari Roma abad ke-21, satu di mana bus listrik membawa saya ke galeri kontemporer mutakhir dan haute couture berarti peragaan busana di reruntuhan kuno. Namun, di hatiku — dan, lebih penting, di perut saya — saya adalah nonna saya:seorang tradisionalis Romawi yang membutuhkan tidak lebih dari carbonara dan carciofo setuju bahwa, Ya, dunia tidak berputar di sekitar Roma.
Tidak pernah di tingkat atas masakan tinggi, makan Romawi bukanlah seni atau penghinaan. Ini hanyalah sebuah institusi ketika dipahami dengan benar. Mengutip setiap buku panduan dan gastro-tour, Masakan Romawi adalah dasar, terbuat dari bahan-bahan lokal yang dipadukan untuk kenyamanan, dilayani oleh pelayan yang benar-benar bangga. Itu tidak mengejutkan dan tidak kasar. Dan itu pasti tidak Makan, Berdoa, Cinta , dan bahkan lebih sedikit Makan, Membayar, Meninggalkan.
Dengan satu-satunya harapan saya, sepiring pasta yang enak dan layanan sempurna, Aku berjalan menuju Air Mancur Trevi, klasik Romawi yang harus dilihat di lingkungan jebakan turis dan pernak-pernik. Menurut definisi, seharusnya tidak ada yang perlu dibanggakan di sini. Tapi ini Roma, kota kontradiksi, dan hatiku milik Al Moro.
Dari saat saya pertama kali menerima menu yang diketik — dari Olivetti Lettera 32 vintage? Mau tak mau saya bertanya-tanya — saya jatuh cinta pada Al Moro untuk setiap aspek menunya:hidangan musiman seperti artichoke goreng, puntarelle, salad ovoli (jamur Oktober langka dengan pecahan groviere), dan makanan pokoknya yang tak tergoyahkan seperti spaghetti al Moro (reinterpretasi piccante tentang carbonara) serta daging dan ikan panggang. Saya sangat menyukai pelayan berambut putih berjaket formal yang tidak akan menawarkan artichoke atau sayuran lain jika tidak sedang musim dan akan melihat Anda dari atas ke bawah untuk menilai dengan tepat berapa banyak ikan yang harus Anda makan.
Ruang makan kecil, ketiganya, seperti rumah, dengan meja-meja berpakaian yang diletakkan dengan sendok garpu Al Moro yang apik dan dinding yang ditutupi dengan kliping koran berbingkai dan foto. Ruang rias kecil adalah tempat favorit saya untuk mendengarkan tesoro atau cinta dari ruang depan VIP. Tentu saja, Saya pernah mendengar bisikan bahwa semua orang non-Italia ditempatkan di ruang makan belakang. Ini saya tidak bisa memastikan, tapi saya dengan senang hati memesan bagian depan untuk melihat politisi Italia, penulis, dan pacar. Di mana lagi saya bisa mendapatkan kursi barisan depan untuk fashion top Italia sambil makan spageti yang tak terlupakan dengan vongole?
TEMUKAN
Ristorante Al Moro
Vicolo delle Bollette 13
Roma 00187
+39-06-678-3495
