Zach Marks dan Resham Gellantly melakukan perjalanan dari Rajasthan ke Mumbai untuk bertemu dengan orang-orang yang membuat dan menjual teh chai untuk buku yang akan datang tentang peran chai wallah dalam komunitas India. Mereka berhenti di Pushkar untuk menyaksikan penduduk setempat membuat versi susu unta dari awal.
PUSHKAR, India – Penggembalaan unta adalah darah Durga Singh Rathore. "Kami telah berada di sini di Rajasthan bekerja dengan unta selama ratusan, mungkin ribuan tahun, " Kata Pak Rathore. "Unta adalah mobil kita ketika kita harus pergi ke suatu tempat. Mereka adalah truk kami ketika kami harus memindahkan barang-barang kami. Mereka adalah traktor kami di ladang. Kami menggunakannya untuk semuanya." Jadi tidak mengherankan jika keluarga Tuan Rathore menggunakan susu unta untuk cangkir chai pagi mereka.
Langkah pertama - perah unta.
Kami menemukan diri kami di Pushkar untuk unta tahunannya mela , festival selama seminggu di mana kota kecil Rajasthan ini dipenuhi turis, pedagang unta, dan peziarah Hindu mengunjungi candi Brahma dan berenang di danau suci selama bulan purnama Kartik Purnima. Para penggembala dari sekitar Rajasthan membawa unta mereka ke mela tanah tepat di luar kota di mana lautan unta — sekitar 50, 000 dari mereka — membentang di pasir sejauh mata memandang.
Seorang penggembala unta membuat api untuk memanaskan susu.
Mr Rathore pergi ke Pushkar dengan berjalan kaki, berjalan lima hari dari rumahnya di Bhadwa, sebuah desa di distrik Nagaur Rajasthan, dengan saudaranya, putra, istri, dan seekor unta jantan muda yang ingin dia jual. "Itu terlalu kuat dan lepas kendali, mencoba menggigit kita, " katanya kepada kami. (Sehari sebelumnya, kami bertemu dengan seorang gembala yang menjadi korban gigitan unta; lengan kanannya menjorok di mana unta telah mengambil sepotong tulangnya dan rasanya seperti jeli untuk disentuh. Kami bisa mengerti mengapa Tuan Rathore sangat ingin menghindari nasib ini.) kami tidak memiliki cukup pekerjaan untuk itu, jadi saya menjualnya seharga 35, 000 rupee." Yaitu sekitar $550. Untuk menggantinya, dia membeli pria yang lebih tua seharga 22, 000 rupee bersama dengan seekor betina dan anaknya yang baru lahir seharga 20, 000 lebih.
Susu unta panas yang akan direndam dengan chai.
Memperoleh seorang ibu baru-baru ini datang dengan kegembiraan ekstra:"Unta memiliki susu terbaik tepat setelah mereka melahirkan, "Kata istri Pak Rathore, Om Kumar. Untuk menegaskan, dia mengisi kaleng dengan susu yang diperas dari ambing unta dan menambahkannya ke teko teh mendidih di atas api kotoran unta dan tongkat. Setelah menambahkan sedikit gula, dia menuangkan cangkir untuk suaminya, saudara iparnya, anaknya, dan kita, dua pengunjung asingnya. Chai memiliki catatan tentang gurun pasir dan susu unta sedikit asin, tapi itu adalah awal yang sempurna untuk hari lain berdagang di unta mela .
Chai susu unta panas siap dinikmati.
"Kami menggunakan susu unta untuk chai dan untuk kheer, Bu Kumar tersenyum sambil berbicara tentang makanan penutup nasi manis. tapi sekarang kami menggunakan lebih banyak susu kerbau karena kami memiliki lebih sedikit unta." Memang, waktu berubah untuk penggembala unta Rajasthan, seperti yang kami pelajari dari cangkir chai kami.
Seorang penggembala unta menikmati produk jadi.
"Era unta sudah berakhir, " jelas putra Tuan Rathore dan Nyonya Kumar Somer Singh, mengambil tarikan hangat dari a beedi rokok. "Ada mesin untuk segalanya sekarang. Mereka mahal untuk dibeli, tapi semakin banyak orang yang memilikinya." Mr. Singh mengatakan tradisi keluarganya menggembalakan unta mungkin akan berakhir pada generasi berikutnya. "Kami tidak bersekolah. Anak saya bersekolah di sekolah negeri yang bagus. Dia akan mendapatkan pekerjaan kantor ketika dia besar nanti."
Walaupun demikian, Mr Singh bersikeras keluarganya akan selalu memiliki beberapa unta di sekitar untuk menyediakan susu yang cukup untuk chai pagi. "Bekerja dengan hewan-hewan ini adalah pekerjaan Tuhan. Inilah yang dilakukan orang-orang kami."
