Seorang penulis New York City terjadi di tempat lokal saat makan siang di Roma. Maka dimulailah hubungan cinta dengan roti lapis serambi dari surga.
ROMA – Babi mereka adalah ratu kecantikan. Dia ditempatkan di depan dan tengah dalam kotak kaca untuk dikagumi dan dipuja. Dia sudah hancur, tanpa tulang, dan penuh cinta diisi dengan rosemary, adas, dan bawang putih; tapi kulitnya yang renyah itulah yang harus dimuliakan. Ini berderak, keras, dan berwarna kemerahan — bagian yang paling banyak dicari. Potongan renyah itu menikah dengan yang lembab, daging yang berair. Dia ditempatkan di selembar kertas perkamen yang juga akan berfungsi sebagai serbet saya, sehingga saya bisa menyedot tetesannya. Tapi roti ciriola yang kenyal seharusnya memiliki tujuan yang sama, bertindak sebagai tempat tidur empuk untuk babi. Babi ini bukan babi biasa. Dia adalah serambi dari Er Buchetto .
Pada kunjungan pertama kami ke Roma, saya dan suami saya tanpa lelah menavigasi satu demi satu pemandangan sejarah yang menakjubkan. Pada hari yang sangat padat turis, kami menemukan Er Buchetto di Termini. Itu tidak ada dalam buku panduan terpercaya kami, hosteria yang sangat kecil ini yang hanya menyajikan terraceetta — roti isi daging babi yang diisi dengan jeroan herbalnya sendiri dan dipanggang di atas api, batubara panas. Sandwich berasal dari Italia tengah sebagai hidangan perayaan, dan itu adalah istirahat yang sempurna setelah hari kami bermain turis.
Ada garis. Setelah berjam-jam menunggu antrian, itu adalah visi yang ditakuti. Tapi kami tidak goyah. Ini adalah garis penduduk setempat yang bergerak cepat, dan yang tebal, aroma gurih yang menguar dari pintu dan memberi isyarat kepada kami hanya menggoda untuk kebaikan yang akan datang. Begitu berada di dalam lubang di dinding, kami mengambil giliran kami di salah satu yang kecil, meja lapuk di dalam ruang sempit yang telah menjadi rumah bagi banyak pemecah makan siang Italia, beberapa turis, dan banyak babi cantik sejak 1890. Dindingnya diminyaki dengan manis, lemak mendesis, diakhiri dengan foto-foto bangga dari pelanggan yang senang dan beberapa rak yang dipenuhi propaganda babi.
Konsep dapur terbuka tidak lebih benar daripada di sini, di mana ini tentang babi dan hanya babi berharga yang dipajang di pintu masuk. Tepi toko adalah untuk set tempat duduk, dengan beberapa meja berserakan. Bertengger di atasnya adalah penduduk setempat yang menggali daging babi mereka, berhati-hati untuk tidak melumasi halaman surat kabar mereka saat mereka memanfaatkan jam makan siang yang panjang. Sudut belakang memegang wastafel logam untuk memuaskan dahaga. Satu pegangan keran menuangkan anggur putih dan yang lainnya, merah. Pendingin kuno menyimpan air dan bir.
Kami makan perlahan. Kami menikmati. Kami menikmati. Kami melakukan seperti yang dilakukan orang Romawi. Serambi itu sangat sederhana, namun tak dapat disangkal tak terlupakan — seperti halnya makanan Italia yang enak.
TEMUKAN
Er Buchetto
Via Viminale 2
Roma, Italia 00184
+39-06-488-3031
BACA LEBIH LANJUT DI FATHOM
Bagaimana Berkeliaran Seperti Orang Romawi
Debrief Kota Asal:Roma
Restoran yang Kami Cintai:Al Moro
Panduan Roma Fathom
