CHICAGO – Saya tidak bisa menghitung berapa kali saya ditanya tentang selebriti Chicago. Siapa mereka? Dimana mereka nongkrong? Dimana mereka berbelanja? Jawabannya sederhana:Kami tidak memiliki selebriti; kami memiliki koki.
Untuk kota yang dulu diabaikan, Chicago mengalami Renaisans yang menempatkannya di peta sebagai tujuan daripada singgah. Setelah tinggal di sini selama kehidupan dewasa saya (dan dibesarkan di pinggiran Chicago), Saya pikir itu adalah pilihan yang jelas untuk dikunjungi.
Biarkan saya menjelaskan ini:Chicago adalah Mekah budaya. Kami punya Institut Seni , beberapa arsitektur terbaik negara ini, dan berbagai komunitas imigran. Tapi saya di sini untuk memberitahu Anda tentang makanan. Makanan adalah bagaimana Chicago mendefinisikan dirinya sendiri — dan bagaimana orang Chicago mendefinisikan diri mereka sebagai hasilnya. Kota ini terikat oleh cinta dan penghargaan untuk makan; komunitas ini sangat erat dan mengakar dalam keasliannya. Yang paling penting, kami baik. Kami menyambut pendatang baru — terutama jika mereka memberi kami makan dengan baik.
Saya tahu Anda sudah tahu tentang restoran putih-panas dan koki superstar kami:Grant Achatz dan restoran andalannya, alinea, dan Koki Top pemenang Stephanie Izard dan Gadis dan Kambing . Saya berfokus pada tempat-tempat kecil yang terselip di lingkungan yang menyajikan masakan sama enaknya dengan santapan lezat.
Pemungut cukai. Foto milik Grant Kessler/The Publican.
LINGKARAN BARAT
Distrik Pengepakan Daging kami adalah masalah nyata:berdarah, pekerja berpakaian celemek memindahkan pon daging dan ikan di larut malam. Menjelang tengah hari, yang tersisa hanyalah bau binatang yang samar. Waktunya makan.
Paul Kahan adalah seorang pesulap. Dapur West Loop miliknya termasuk Pemungut cukai , Daging Kualitas Pemungut cukai , dan Avec . Pemungut cukai apakah suaramu keras, daging-berat, Brasserie penjaja bir. Brunch akhir pekan adalah pembunuh; makan malam sama memuaskannya (kerang dan ayam utuh adalah keharusan).
Daging Kualitas Pemungut cukai , cabang baru-baru ini, adalah mimpi deli Yahudi terbuat dari:sandwich sebesar kepala Anda, kotak daging tumpah dengan daging marmer, dan kelontong penuh dengan pilihan koki. Jangan tinggalkan kota tanpa makan malam di Avec . Kotak kayu kecil menyambut pelanggan yang datang untuk kencan yang diisi chorizo, brandade ringan seperti udara, roti pipih taleggio, dan anggur dari seluruh dunia.
Bar Minuman Keras Maude , remang-remang, Hantu bergaya Paris, merayu Anda dengan koktail (coba smash chartreuse), kemudian memenangkan Anda dengan steak tartare beludru, piring-piring yang ditumpuk dengan tiram segar dan koktail udang (terbaik di kota), kerang, cassoulet kaya, dan crème brulee terbaik yang pernah Anda makan.
Au Cheval (dari pemilik Maude, Brendan Sodikoff) lahir untuk melayani pecinta burger larut malam, peminum pickleback, dan mereka yang cukup berani memesan mille-feuille setinggi satu mil untuk grand finale.
Foto milik Balena.
TAMAN WICKER/BUCKTOWN
Taman Wicker yang dipenuhi hipster adalah rumah bagi Paul Kahan's Bintang besar . Menyebutnya sebagai tujuan adalah pernyataan yang meremehkan; itu bangsanya sendiri. Jika mereka menawarkan tempat tidur, mereka akan diisi; sulit untuk menolak bar wiski yang memainkan honky-tonk langka dan menyajikan beberapa taco terbaik di kota.
Pecinta sayuran berduyun-duyun ke Mana Foodbar untuk piring kecil yang terinspirasi etnik.
Di Bucktown (tudung yang lebih yuppy yang berbatasan dengan Taman Wicker), jangan lewatkan gubuk perut , gabungan fusi BYO Koren-Puerto Rico dengan layanan konter di mana tidak ada biaya lebih dari $10. Bristol adalah permata yang nyata:piring kecil, pasta yang luar biasa, dan kue Basque terbaik di dunia. Geng Bristol bekerja sama dengan BOKA Group untuk Balena , cahaya yang hangat, Lincoln Park yang selalu penuh sesak yang menyajikan pasta yang dieksekusi dengan sempurna, pizza berbahan bakar kayu (coba mortadella), dan gelato buatan rumah yang menjadi impian.
Foto:Courtesy of Cassandra Stadnicki/Ruxbin
KOTA BARAT
Saya cukup beruntung untuk menyebut Kota Barat sebagai rumah saya — dan Ruxbin restoran lingkungan saya. Yang paling saya suka adalah ukurannya yang kecil. Kami memiliki banyak ruang di bagian ini; restoran yang nyaman sulit didapat. Saya tidak pernah berhenti kagum dengan apa yang keluar dari dapur mini Ruxbin:bit tiga cara dengan ikan teri putih dan ricotta buatan sendiri; salad perut babi dengan jeruk bali, roti jagung, dan keju biru; ikan trout renyah (Ruxbin bertanggung jawab penuh untuk mengubah saya pada kemuliaan kulit ikan); Ayam Amish dengan isi perdu nyeri. Oh, dan itu BYO, dan Anggur Mulia , toko bir dan anggur kerajinan lokal, akan bersepeda di atas apa pun yang Anda suka. Panggil saja ke depan.
Simpan makanan penutup untuk pagi hari. Secara khusus, scone ceri dan pai krim gula dari Mama lebih cerewet . Ambil kursi dekat jendela (hanya ada tiga meja), pesan kopi Metropolis dan kue pilihan Anda, dan nikmati kebaikan mentega murni dan produk pertanian segar.
ANDERSONVILLE
Tiga kata: Pizza Danau Besar (1477 West Balmoral Ave.; +1773-334-9270). Dua lagi:Lama menunggu. Tiga lagi:Benar-benar layak.
KOTAK LOGAN
Ambil teman dengan roda dan pukul Doug panas, sebaiknya pada hari Jumat atau Sabtu, ketika Doug menyajikan kentang goreng lemak bebeknya yang terkenal. "Emperium daging terbungkus" mengantar gerakan permainan aneh ke kota bertahun-tahun yang lalu:buaya, daging rusa, babi liar; chutney dan tartar buatan sendiri; roti lezat; soda air mancur. Berani garis.
Sup dan pangsit yang membuat ketagihan ada di perut kota ( Belly Shack saudari); koki berduyun-duyun ke sini untuk ramen perut babi. Di alun-alun yang sebenarnya, kamu akan menemukan Kafe Lula (foto di kiri), restoran berusia 13 tahun yang bertanggung jawab untuk membawa makanan dari pertanian ke meja ke Chicago. Setelah renovasi baru-baru ini, ruang mempertahankan getarannya yang nyaman, dan makanan telah naik beberapa tingkat — dan itu bagus untuk memulai. Brunch sama luar biasa. Saya suka sarapan burrito dan kue wajan semolina.
Anda mungkin pernah mendengar tentang orang lama &Elang , tapi aku tetap menyebutkannya. Penginapan enam kamar menampung musisi dan pelancong; bar menuangkan koktail kaku; dan dapurnya ternyata sangat tenang, hidangan berat daging. Getarannya mudah, keras, dan, pada sebagian besar hari, kotak-kotak
PUSAT KOTA
Kebenaran:Saya sangat menghindari Mag Mile kecuali saya pergi ke museum atau ke Pusat Film Siskel . Saya orang lingkungan. Yang mengatakan, jika kamu di sana, kamu harus makan di Babi Ungu . Menunggu itu berat, dan dengan alasan yang bagus:Makanannya luar biasa. Izinkan saya untuk meringkasnya:almond goreng babi; bit panggang garam dengan keju kambing kocok; telinga babi renyah; noda mortadella; roti manis babi a la plancha.
Di sana Anda memilikinya. lapar belum?
TAPI TUNGGU, ADA LEBIH BANYAK PERJALANAN KURSI LENGAN
Dua Bar, Satu Nafsu Makan:Bintang Besar dan Pemungut cukai
Sepuluh Teratas Musim Panas Chicago
