Sebelum dia menjadi salah satu koki terbaik di New York City, Angie Mar dari Beatrice Inn berada di jalur karier yang sama sekali berbeda. Terinspirasi oleh perjalanan berbahan bakar makanan di sekitar Spanyol, dia kembali ke rumah dengan ambisi baru. Berikut adalah restoran yang mengubah hidupnya.
SPANYOL - Delapan tahun lalu, Saya berada di tengah-tengah perubahan karir yang besar. Saya telah meninggalkan pekerjaan saya selama sembilan tahun di real estat komersial, mengemas dua koper, dan membeli tiket sekali jalan ke Spanyol dengan tanggal kembali yang belum ditentukan. Saya bepergian sendirian, berbicara nol bahasa Spanyol, dan tidak pernah merasa begitu hidup. Di sanalah saya menemukan hasrat sejati saya untuk memasak. Saya kembali ke Amerika Serikat dengan ambisi baru, jalur karir baru, dan apresiasi yang lebih besar terhadap makanan. Musim panas ini, Saya kembali ke Spanyol untuk menelusuri kembali langkah saya melalui San Sebastián dan Barcelona, mengunjungi restoran yang telah mengilhami saya dan akhirnya mengubah jalan hidup saya.
SAN SEBASTIÁN
Bar Nestor
Pescaderia, 11, San Sebastian; +340-943-42-48-73
Saya suka institusi lokal karena sudah ada sejak tahun 1980-an, dengan orang tua yang memiliki selalu memasak di belakang. Hanya ada satu meja di seluruh restoran, dan antrian steak dimulai pada jam 11 pagi. Selama kunjungan saya, Aku menunggu di tengah hujan, gugup sambil merokok seperti sedang mencoba mendapatkan tiket konser Lady Gaga. Saya memiliki tulang rusuk, salad tomat (tomat dengan minyak zaitun dan garam), paprika padron, dan tortilla Spanyol. Dia hanya membuat enam belas porsi tortilla setiap hari, jadi saya merasa sangat terhormat untuk makan salah satunya.
Ganbara
San Jeronimo Kalea, 21, San Sebastian; +34-943-42-25-75
Pergi di sini untuk makanan laut terbaik. Saya menghabiskan langoustine, teritip leher angsa, dan semua krustasea dan bivalvia. Taruhan terbaik adalah memilih item dari menu dan, sambil menunggu semuanya matang, duduk di bar dan minum txakoli (anggur putih bersoda super kering) dan camilan pintxos .
Asador Portuetxe
Igara Bidea, 71, San Sebastian; +34-943-21-50-18
Jika Anda ingin menjelajahi kota tua dan tidak keberatan naik taksi cepat, menuju Asador. Saya sarankan pergi setelah 21:30. karena saat itulah menjadi hidup. Pastikan untuk memesan chuleta (steak iga) dan foie gras terrine. NS gambas (udang) dimasak di atas panggangan kayu-api, dan mereka lezat.
BARCELONA
La Boqueria
La Rambla, 91 Mercat de la Boqueria, Barcelona; +34-933-18-25-84
Salah satu hal favorit saya adalah mengunjungi pasar besar dan menjelajahi kios-kios, mendapatkan gigitan kecil di setiap stand. Saya merekomendasikan bacalao — karena apa pun yang digoreng di atas tongkat itu enak, termasuk cod — dan yang besar, udang merah yang indah yang hanya dapat Anda temukan di Spanyol. Saya selalu menyesap jus raspberry dan kelapa segar. Saat aku lelah mengembara, Saya menemukan tempat duduk di salah satu konter dan memesan pulpo a la planchca . Saya tidak akan meninggalkan pasar tanpa makan jamón íberico .
Xiringuito Escriba
Av. harfiah, 62, Barcelona; +34-932-21-07-29
Ini adalah tempat untuk pergi setelah Anda mendarat. Restoran terbuka tepat di pantai dan menyajikan sepiring besar paella yang diisi dengan krustasea, yang harus dicuci dengan garing, sangria putih.
