Mencari, Kopenhagen:Oslo siap mendominasi kancah makanan Nordik. Kata siapa? Orang dalam industri Shari Bayer, yang berkeliling dunia untuk makanan yang luar biasa (sering solo).
OSLO, Norwegia – Apakah Anda memberi tahu saya beberapa bulan yang lalu bahwa Oslo adalah permata kuliner yang harus saya kunjungi sesegera mungkin, Saya tidak akan percaya Anda. Semua orang (atau setidaknya semua orang di dunia industri perhotelan saya) berbicara tentang Kopenhagen. Itulah tempat menggerakkan jarum kuliner. Di situlah tempatnya.
Saya tidak berpikir mereka salah. Tahun lalu, Saya melakukan perjalanan solo pertama saya ke Kopenhagen dan Stockholm dan menemukan pemandangan makanan yang luar biasa. Saya senang untuk kembali ke Kopenhagen untuk perjalanan kedua dalam waktu satu tahun untuk menghadiri konferensi makanan hanya mengundang Simposium MAD sehingga saya bisa menjelajahi lebih banyak tempat makan. Dari Noma ke 108 ke Andersen &Maillard, Saya terkesan dan akan senang untuk kembali lagi dan lagi.
Tapi bisakah kita bicara tentang Oslo? Mungkin hidup dalam bayang-bayang CPH, tapi itu pasti memiliki momen.
Saya menambahkan Norwegia ke dalam perjalanan Skandinavia saya. Saya tahu tentang Maaemo, Restoran bintang tiga di Oslo yang telah menjadikan kota ini sebagai tujuan pecinta kuliner, tapi itu cukup banyak. Saya memesan tempat solo saya di sana segera setelah saya memesan penerbangan saya, tapi sisa hari-hariku akan habis untuk eksplorasi. Saya tidak tahu apa yang diharapkan — kecuali untuk hal-hal yang mahal.
Apa yang saya temukan setelah tiga hari di Oslo sangat menarik. Restoran canggih dan mudah didekati — kreatif, relevan, dan lezat. Koki melayani inovatif, menu musiman dengan produk berkualitas, berfokus pada makanan laut dan sayuran lokal — sangat mengutamakan tanaman. Mencicipi menu tersebar luas, seperti pilihan a la carte. Suasana bersahaja dan intim. Staf menyambut. Adegan makanan Oslo yang berkembang tidak hanya bertahan; itu melebihi harapan saya.
Tempat Makan
Arakaka
Gerbang Mariboesgt 7; +47-2332-8300
Restoran Nordik dan internasional musiman mengundang orang yang lewat, dengan fasad kaca depan, pencahayaan desainer, dapur terbuka, dan bar makanan pusat. Hidangan inventif termasuk roti seledri yang difermentasi dengan kepiting raja dan ikan trout mentah dengan dill. Buat hidangan dari piring-piring kecil atau pilihlah pencicipan lima hidangan dengan pasangan anggur opsional. Ini juga buka terlambat.
Bass Oslo
Gerbang Thorvald Meyers 26c; +47-4824-1489
yang intim, tempat simpel di lingkungan Grunerlokka menyajikan menu musiman berupa piring kecil, seperti halibut dengan krim lobak dan turbot rebus dengan saus anggur — cocok untuk makan sendiri atau berbagi. Dinding semen terbuka, lampu desainer, dan seni karakter, termasuk foto Jerry Seinfeld di dekat pintu, buat santai, bistro dan bar berorientasi anggur tujuan yang ramah untuk alasan di luar makanan.
Kolonialen Bislett
Gerbang Solfiesgate 16; +47-9011-5098
Sebuah canggih, namun ruang yang dapat didekati dengan warna hitam yang menonjol dan sementara lantai kotak-kotak dan sentuhan bergaya terletak di lingkungan Bislett di sebelah toko desain rumah yang terkenal, menawarkan hidangan yang lebih sederhana daripada yang sebenarnya ada di piring. Hidangan yang indah termasuk makarel dengan buttermilk dan sorbet mentimun, dan salah satu beef tartar terenak disajikan ala kolonialen. Ini ideal untuk makan siang atau makan malam santai.
Maaemo
Gerbang Schweigaards 15B; +47-2217-9969
Gairah dan presisi Nordik di atas piring. Saat ini peringkat #35 di 50 Restoran Terbaik Dunia 2018, restoran bintang tiga chef Esben Holmboe Bang, yang terletak di gedung kaca modern, mendefinisikan dirinya sebagai pengalaman lengkap yang menyoroti hubungan antara alam mentah, menghasilkan, dan sejarah budaya kita. Menu mencicipi enam belas-plus-kursus termasuk hidangan seperti brioche yang dimasak dalam sumsum tulang lemak domba, chanterelles, dan bijak; dan tiram dan kaviar tua dalam saus hangat kerang dan adas. Mereka melayani saya keju biru beku untuk pencuci mulut. Dalam sebuah kata, itu luar biasa.
Mathallen Oslo
Vulkan 5; +47-4000-1209
Berlokasi di pusat pengembangan perumahan baru bernama Vuklan, pasar makanan modern ini memiliki lebih dari 30 toko khusus, kafe, dan tempat makan yang menawarkan produk berkualitas tinggi dari produsen lokal dan impor khusus seperti ikan asap, charcuterie, keju, kopi, dan makanan yang dipanggang. VulkanFisk menyajikan hidangan tradisional, Makan siang seafood Norwegia dengan keripik ikan dan fiskesuppe (sup ikan disajikan dengan krim ringan dengan cod, ikan salmon, kerang, dan sayuran) dengan roti untuk menyerap setiap tetes terakhir.
Sentralen
vre Slottsgate 3; +47-2233-3322
Restoran inovatif yang terletak di gedung bank tua dengan langit-langit tinggi dan megah, menyajikan bahan-bahan Norwegia yang enak dan cita rasa kontinental pada menu musiman. Susunan piring kecil termasuk sayuran ilahi — bit asap dengan tarragon, kuning telur, dan lobak; setengah atau seluruh kembang kol panggang dengan kari, Sup Kedelai Jepang, dan hazelnut. Jangan lewatkan makanan penutup:raspberry Norwegia dengan sabayon sampanye dan bunga elder adalah suatu keharusan. Untuk santapan yang lebih santai, mengunjungi kafetaria yang berdekatan, yang menyajikan pizza gourmet di ruang kerja bersama dan rumah budaya yang semarak.
vippa
Akershusstranda 25; +47-9172-8043
Gudang raksasa di tepi pelabuhan Oslo ini adalah tujuan Anda untuk berbagai pilihan makanan inovatif disertai dengan matahari terbenam di atas pelabuhan. Vippa tidak hanya aula makanan trendi dengan suasana santai, tetapi juga pusat budaya dan pusat musik yang bertujuan untuk menyatukan budaya melalui masakan. Pilihan termasuk kulit segar 'n' makan udang di Albatross, makanan jalanan Suriah asli dan shawarma di Aleppo Bahenbek, dan restoran pangsit pertama di Norwegia, Kinabole.
Tempat Minum Kopi dan Koktail
Apent Bakeri
Frydenlundata 2; +47-9402-04103
Makanan panggang segar dan kopi adalah pesanan di toko roti Prancis yang menawan dengan banyak lokasi di seluruh kota, terutama di toko yang menggemaskan dengan mezzanine kecil di lingkungan Bislett. Mencoba mandelsnegle dengan almond atau kue kering dan roti yang baru saja dikeluarkan dari oven dengan selai buatan sendiri.
Fuglen
Universitetsgata 2; +47-2220-0880
Kedai kopi di siang hari, bar koktail di malam hari, desain vintage sepanjang waktu. Fuglen, yang artinya “burung, ” menyajikan minuman berkualitas tinggi, dari kopi dan teh yang disiapkan oleh barista terlatih, untuk koktail klasik. Ini juga merupakan toko desain dengan nuansa Skandinavia 50-an dan 60-an. Artinya semuanya dijual:kursi, tabel, lampu, piring, dan kacamata.
Himok Storgata Destilleri
Storgata 27; +47-2242-2202
Peringkat pada daftar 50 Bar Terbaik Dunia dan diakui sebagai pemimpin dalam adegan koktail Oslo, Himkok dicari oleh para peminat. Koktail didasarkan pada cita rasa khas Norwegia yang berakar pada tradisi dan produk lokal, termasuk cloudberry, rumput laut, Birch, dan keju susu karamel yang dikenal sebagai brunost . Buka sampai jam 3 pagi setiap malam, menjadikannya pilihan setelah jam kerja.
Tim Wendelboe
Gerbang Grüners 1; +47-4000-4062
Yang legendaris, pemanggangan mikro senama, pusat pelatihan kopi, dan bar espresso yang memasok kopi ke beberapa restoran terbaik di dunia didirikan oleh Juara Barista Dunia dan Juara Tasters Piala Dunia. Kerajinan bersumber tanpa cela, biji kopi yang dipanggang sempurna, ini adalah tujuan bagi penikmat dan penggila kopi. Datanglah untuk menikmati secangkir kopi buatan sendiri dan bawalah biji kopi sebagai suvenir mewah.
Dimana untuk tinggal
Pencuri
Landgangen 1; +47-2400-4040
Hotel butik bergaya baru yang terletak di pelabuhan Oslo di pulau kecil bernama Tjuvholmen di sepanjang jembatan pejalan kaki kuno dari Balai Kota. Hotel ini memiliki restoran dan bar di puncak gedung dan bar lobi mewah di lantai bawah yang sempurna untuk koktail sebelum atau sesudah makan malam. (Baca lebih lanjut tentang The Thief on Fathom.)
Terminal Hotel Thon
Stenersgata 10; +47-2205-6000
Sangat sederhana, hotel sederhana yang idealnya terletak di pusat kota dekat stasiun kereta api dan mal kota. Kamar single tersedia untuk pelancong solo, dan sarapan prasmanan setiap hari sudah termasuk.
Tetap Jelajahi Norwegia
Pelarian Hebat ke Fjord Norwegia
Tempat Persembunyian Modern di Pulau Pencuri Oslo
Cukup Dingin Untuk Anda? Selamat datang di Arktik
