Salahkan itu pada tur keluarga Winnebago di barat daya, liburan menyaksikan paus pembunuh menerobos lepas pantai Alaska, atau lamaran suaminya di puncak bukit di Rioja, tapi semua hari-hari jauh dari rumah mendorong dorongan konstan Schuyler Bailey untuk menjelajah. Editor dan penulis yang berbasis di San Francisco menghabiskan beberapa hari di California Tengah musim semi ini.
SOLVANG, California – Beberapa orang melakukan perjalanan untuk situs, orang lain untuk kebangkitan spiritual. Kali ini, Saya melakukan perjalanan untuk mencari jawaban atas pertanyaan kuno:Di mana daging sapinya? Tampaknya, itu di Peternakan Alisal, di mana BBQ Bootcamp adalah daging selama tiga hari, api, dan koboi dari varietas nyata dan wannabe.
HARI 1:Girl Meets Grill
Kami bangun di studio halaman kami dengan kicau burung dan bau samar kayu ek terbakar dari perapian di kamar. Setelah tiba malam sebelum prasmanan barbeque selamat datang (lengkap dengan draft pemenang penghargaan oleh perusahaan lokal Figueroa Mountain Brewing Company), kami segera keluar, jadi kami sangat ingin melihat sekeliling kami di siang hari. Membayangkan Tarian Kotor Kellerman Resort jatuh pada 10, 000 hektar negara sapi California tengah:jalan setapak tanpa akhir, perbukitan pedesaan, ratusan kuda, dan akomodasi sekolah tua yang penuh dengan pesona pedesaan.
Sarapan ringan nanti, kami menuju ke Creekside Lawn untuk pelajaran pertama kami dengan koki eksekutif Alisal Pascal Godé dan The Hitching Post II (dari Ke samping ketenaran) koki/pemilik Frank Ostini. Pasangan komedian itu bercanda saat mereka mendemonstrasikan pembuatan api dan memamerkan keterampilan memanggang pada dua spesimen gaya Santa Maria yang besar. Takeaways kunci (berinvestasi di pohon ek, bumbu adalah temanmu, selalu kurang matang) membuat kami percaya diri; karunia tutorial mereka (makan siang dari tri-tip, salad tuna, buah segar) memanjakan kita. Kelaparan tidak memiliki tempat di sini.
Sementara tamu lain mundur ke kolam renang atau spa, kami naik pelana untuk perjalanan sore di sekitar danau. Pemandu kami menunjukkan elang botak di sarangnya dan peternakan tetangga Reagan saat kami menikmati perjalanan kami yang indah.
Saat matahari terbenam, Rekan Ostini, Gray Hartley, menyambut kami dengan anggur Hitching Post. Godé dan Ostini menyiapkan panggangan. Di antara teguk pinot noir yang kompleks, kami memilih kerang yang dibungkus bacon, udang Thailand, dan kielbasa pedas langsung dari panggangan. Lebih banyak pesta menyusul, dan kami tidur sebelum jam 9 malam.
HARI 2:Dan Jadi Rempah-rempah
Kami bangun saat matahari terbit untuk perjalanan sarapan yang sangat dinanti. Lawan kuda mengambil gerobak jerami, sementara yang lain memilihnya untuk Adobe Lama, sebuah kamp bersejarah yang terletak di antara rerimbunan pohon sycamore. Meja piknik penuh dengan keluarga, seorang koboi tua memetik gitar, dan sarapan Barat yang lezat menunggu kedatangan kami.
Para bootcamper berkerumun di sekitar lubang api, di mana wrangler melapisi oven Belanda dengan lingkaran konsentris dari adonan empuk. Segenggam kecil yang lengket ini adalah biskuit yang telah kita bisikkan, dan kami mempelajarinya saat mereka menutup tutupnya dan menutupinya dengan bara api. Kesabaran kita diuji saat rasa manis menghembus jalan kita, dan mereka akhirnya mengungkap bundel cokelat keemasan. Kami mentega dan melahap. Perjalanan kembali sedikit kurang menyenangkan dengan perut penuh biskuit, tapi kami tetap senang.
Benar-benar tidak ada alasan untuk meninggalkan peternakan, tapi kami mengambil kotak makan siang kami dan menghibur diri dengan kunjungan ke Solvang terdekat, yang seperti berkendara lima menit ke Denmark hanya untuk dibombardir oleh turis dan arsitektur yang membingungkan. Lagi, benar-benar tidak ada alasan untuk meninggalkan peternakan.
Kami kembali untuk seminar pencampuran rempah-rempah. Dua baris delapan belas bahan dengan sendok di garis siap meja perjamuan. Mengikuti instruksi singkat tentang profil rasa dan protein yang cocok, kami mengambil mangkuk pencampur kami dan melakukannya. Saya dan suami bergantian meminta nasihat Godé tentang membumbui ikan (saya) dan ayam (dia) sebelum meracik campuran kami sendiri:Something Smells Fishy Powder dengan star anise, garam seledri, merica lemon, dan bubuk jahe; Ayam 3/10/12 dengan garam laut, lada chipotle, oregano, Bawang putih, dan paprika. Malam ini, kami menguji.
Pertama, pendidikan:anggur Melville Vineyards di tangan, kami membentuk lingkaran di sekitar Robert Esser dari Newport Meat Company. Pria itu terobsesi dengan daging, dan dia membimbing kita melalui luka, mengidentifikasi kualitas versus pemasaran, dan apa yang harus ditanyakan kepada tukang daging. Terinspirasi, kami menjelajah ke piring protein untuk memilih makanan pembuka kami. Di bawah jam tangan grillmaster kami, kami mengambil tri-tip kami, steak sayap, dada ayam, udang, dan salmon (yang paling indah yang pernah saya lihat) untuk mempraktikkan pelajaran kami. Kami menemukan tempat yang bagus di atas panggangan (panas, tapi tidak terlalu panas) dan biarkan asap ek menanamkan keajaibannya. Ada sesuatu tentang memasak dengan api yang membuat semuanya terasa lebih enak. Kami pensiun ke Kamar Oak untuk minum dan tidur nyenyak di kamar kami pada pukul 11 malam.
HARI 3:Granola Emas
Saya menemukan granola peternakan saat sarapan – dikemas dengan cranberry, kismis, kenari, dan kayu manis – dan bertanya-tanya di mana saja selama hidupku. Kami mengucapkan selamat tinggal kepada rekan memasak kami dan berangkat. Dalam perjalanan ke utara di 101, kami mampir ke Costco untuk mensurvei pemilihan barbekyu Santa Maria. Saya kira kami tidak cukup siap untuk pergi.
Foto:Hal Bailey
RENCANA PERJALANAN ANDA
Temukan
Peternakan dan Resor Tamu Alisal
1054 Jalan Alisal
Solvang, CA 93463
+1-805-688-6411
Kesana
Terbang ke Bandara Santa Barbara (SBA). Peternakan adalah sekitar 35 menit barat laut, di luar Solvang. Jika Anda terbang pribadi, Anda dipersilakan untuk mendarat di Bandara Santa Ynez terdekat. Terletak di tengah-tengah antara San Francisco dan San Diego, dan sekitar tiga jam perjalanan dari Los Angeles, Anda dapat dengan mudah sampai di sana dengan mobil di Highway 101 yang indah.
