Makanan Burma menderita rap yang buruk - rap buruk yang agak tidak dapat dibenarkan menurut kami. Meskipun makanan Burma agak berminyak, dan tidak memiliki keragaman dan bumbu pedas masakan di negara tetangga Thailand, dengan sedikit nasihat dan pengetahuan latar belakang, kami yakin Anda akan kembali dari Myanmar setelah menikmati beberapa makanan yang benar-benar enak dan berkesan.
T'ămìn (Nasi), juga ditulis sebagai htamin , adalah inti dari setiap makanan Burma. Nasi disajikan dengan berbagai hidangan yang menjadi ciri khas masakan Burma, perpaduan unik dari Burma, Sen, pengaruh India dan Cina. Hidangan ini menggunakan berbagai lokal, sebagian besar bahan nabati dan makanan laut, dan seperti masakan Asia Tenggara lainnya, upaya dilakukan untuk menyeimbangkan empat rasa utama:asam, asin, pedas dan pahit.
Meskipun fondasi ini relatif sederhana, salah satu kenikmatan menyantap hidangan khas Burma adalah beragamnya hidangan dalam satu suasana, sesuatu yang menyaingi bahkan makanan Thailand. Setelah tiba di mana saja Myanmar saa thauk sain (Restoran Birma), dan setelah memilih kari, hidangan goreng atau salad, deretan lauk pauk akan menyusul. Salah satu lauk pauk ini selalu sup, baik yang dipengaruhi India peh-hìn-ye (sup kacang, atau dhal), ditaburi potongan sayuran, atau berbasis daun tart han-jo (sup asam). Sebuah nampan berisi sayuran dan rempah segar dan setengah matang adalah lauk umum lainnya; mereka dimakan dengan berbagai saus, mulai dari ngăpi ye (berair, saus ikan) ke balachaung (kering, kombinasi pedas cabai, bawang putih dan udang kering yang digoreng dengan minyak). Tambahan lauk pauk nabati, teh hijau tanpa batas dan hidangan penutup berupa acar daun teh dan potongan jaggery (gula aren) juga biasanya disertakan.
Beras, kari dan sisi, oleh dunia magis. Lisensi Creative Commons BY-SA.
Salah satu daya tarik kuliner makanan Burma tidak diragukan lagi thouq - lampu, salad asam dan pedas yang dibuat dengan sayuran mentah atau buah yang dicampur dengan air jeruk nipis, Bawang, kacang kacangan, bubuk kacang arab dan cabai. Di antara yang paling indah adalah maji-yweq thouq , dibuat dengan daun asam muda yang lembut, dan shauq-thi dhouq , dibuat dengan jenis lemon asli. Faktanya, orang Burma akan membuat apa saja menjadi salad, sebagai t'ămìn dhouq salad gurih yang dibuat dengan nasi, dan nangyi dhouq , salad yang dibuat dengan mie beras kental, membuktikan.
Makanan penutup yang populer untuk hidangan Burma dan mungkin hidangan Burma yang paling terkenal dari semuanya adalah leq-p'eq (sering dieja laphet), daun teh hijau fermentasi yang dicampur dengan kombinasi biji wijen, kacang polong goreng, udang kering, bawang goreng, kacang tanah dan bahan renyah lainnya. Massa daun yang tampak berlendir membuat beberapa orang asing pergi, tetapi sebenarnya cukup enak setelah Anda melampaui penampilan eksotis hidangan tersebut. Versi hidangan yang lebih ramah pengguna adalah leq-p'eq thouq , di mana teh dan kacang yang difermentasi digabungkan dalam bentuk salad dengan irisan tomat dan kubis dan perasan jeruk nipis. Hidangan ini merupakan camilan populer di Myanmar, dan dorongan kafein yang disuplai oleh daun teh membuat hidangan ini menjadi favorit siswa yang harus begadang untuk belajar.
Leq-p'eq (salad daun teh), Bagan, oleh amazingfabs. Lisensi Creative Commons BY.
Hidangan mie dihargai oleh orang Burma dan paling sering dimakan untuk sarapan atau sebagai makanan ringan di antara waktu makan utama hari itu. Kata umum untuk mie adalah hkuauq-swèh . Mie paling populer dan hidangan nasional tidak resmi adalah moún-hìn-gà (sering dieja mohinga), mie beras tipis disajikan dalam ikan kental dan kaldu bawang merah dan di atasnya dengan sayuran goreng renyah atau lentil. Móun-di (juga dikenal sebagai mondhi) adalah mie mirip spageti yang disajikan dengan potongan ayam atau ikan. Hidangan mie populer lainnya, terutama di festival, adalah oùn-nó hkauq-swèh , Mie beras ala Cina dengan potongan ayam dalam kaldu yang dibuat dengan santan.
Masakan lokal dapat secara luas dipecah menjadi hidangan yang ditemukan di 'Myanmar bawah' (kira-kira Yangon dan delta), dengan lebih banyak pasta ikan dan makanan asam; dan ‘Myanmar bagian atas’ (berpusat di Mandalay), dengan lebih banyak wijen, kacang-kacangan dan kacang-kacangan yang digunakan dalam masakan.
Di Mandalay dan sekitar Danau Inle, juga cukup mudah untuk menemukan masakan Shan, yang agak mirip dengan masakan Thailand utara. Hidangan populer adalah k'auq sen (Mie beras ala Shan dengan kari) dan berbagai salad ikan dan daging. Besar maung jeut (kerupuk beras) adalah umum di seluruh Negara Bagian Shan.
Mie Shan oleh greatfabs. Lisensi Creative Commons BY.
Shàn k'auq-swèh (Sup mie ala Shan), mie beras tipis dalam kaldu ringan dengan potongan ayam atau babi yang diasinkan cabai, adalah favorit di seluruh Myanmar, tetapi paling umum di Mandalay dan Negara Bagian Shan. Variasi yang populer di Mandalay, ditelepon saya shay , dibuat dengan mie beras dan sering disajikan dengan daging babi. Hidangan Shan lainnya yang patut dicoba adalah ngà t'ămìn jin , 'nasi ikan rebus', hidangan nasi kunyit.
masakan Senin, paling tersedia di kota-kota yang membentang dari Bago ke Mawlamyine, sangat mirip dengan makanan Burma, dengan penekanan yang lebih besar pada pilihan kari. Sementara restoran Burma mungkin menawarkan pilihan empat atau lima kari, sebuah restoran Mon akan memiliki sebanyak selusin, semua berbaris dalam panci kari untuk diperiksa. Kari mon juga lebih cenderung mengandung cabai dibandingkan masakan lainnya.
Makanan Rakhaing (Arakan) paling menyerupai hidangan yang ditemukan di Bangladesh dan negara bagian Bengal di India, menampilkan banyak hidangan kacang dan pulsa, kari dan roti pipih yang sangat pedas.
Di kota-kota besar dan kecil di seluruh Myanmar, Anda akan menemukan banyak restoran Cina, banyak di antaranya melakukan pendekatan khas Burma terhadap standar Cina. Meskipun merupakan jenis tempat makan yang paling umum di Myanmar (di daerah pedalaman ini sering kali merupakan satu-satunya jenis restoran yang akan Anda temukan), itu mungkin yang paling tidak menarik.
Restoran India juga umum, meskipun jauh lebih banyak di Yangon daripada di tempat lain. Sebagian besar dijalankan oleh Muslim India, sedikit oleh umat Hindu. Ayam yang luar biasa dan-bauq (Nasi Biryani), serta thali vegetarian sepuasnya yang disajikan di atas daun pisang, mudah ditemukan di ibu kota. Orang Myanmar menyebut restoran India yang menyajikan all-you-can-eat thali restoran 'Chitty' atau 'Chetty'.
Setiap kota besar memilikinya:hidangan khas yang lebih dari sekadar memberi makan penduduk lokal dan pengunjung yang tak terhitung jumlahnya yang berjalan melewati pintu restoran. Makanan ini bercerita, baik tentang cara makanan itu, seperti itu atau seperti apa yang akan terjadi, terkadang ketiganya sekaligus. Kansas City memiliki sejumlah item menu berharga yang tak terlupakan seperti tanda Western Auto atau sesi larut malam di Yayasan Musisi Bersama . Berikut adalah beberapa makanan dan h
Kami melanjutkan eksplorasi masakan global terbaru dan terhebat bersama Elly Truesdell, pencari makanan lokal untuk Whole Foods Market di timur laut dan sumber utama kami untuk makanan artisanal di mana-mana. Dia menghabiskan waktunya mencari produk kecil terbaik dari pembuat independen, petani, dan pemasok. Saat kami bersiap untuk kalender penuh perjalanan musim gugur, kami menanyakan tren makanan yang akan kami lihat (dan makan!) selanjutnya. 1. KEBAKARAN KAYU Api - maaf, Saya harus menga
NEW YORK – Tadi malam di McNally Jackson Books, Fathom berkumpul dengan penerbit FSG atas nama buku baru Rosecrans Baldwin, Paris, Aku Mencintaimu Tapi Kau Menjatuhkanku . Dalam percakapan dengan Sloane Crosley ( Saya Diberitahu Akan Ada Kue ), dia berbicara tentang mewujudkan impian Amerika di Paris, seni mencium halo, dan seperti apa Karl Lagerfeld di kehidupan nyata. Lillet rosé mengalir dan macaron hancur. UNTUK MEJA SAMPING ANDA Paris, Aku Mencintaimu Tapi Kau Menjatuhka
