Toques d'Or 2017:Penghargaan Masakan Yunani

Bersama dengan Toques d'Or, Penghargaan Masakan Yunani diberikan kepada restoran dan taverna yang menyajikan Masakan Yunani modern dan tradisional. Apakah Anda bepergian ke Athena atau ke beberapa tujuan lain di Yunani, simpan daftar ini untuk dipersiapkan.ALERIA14.5/20Masakan Yunani ModernNo. 57, Megalou Alexandrou Str., Metaxourghio, Athenswww.aleria.grDi salah satu restoran paling bergaya dan berselera tinggi di Athena, Gikas Xenakis menciptakan repertoar masakan Yunani Modern yang unik, dibumbui dengan kreativitas. Hidangan seperti mousse labu dengan chestnut, apaki (sejenis daging yang diawetkan) dan truffle, atau domba panggang perlahan dengan kacang "gigantes", seledriak, loncat, dan yuzu bermain secara imajinatif dengan inovasi dan keakraban.BUBO14.5/20“Ekies All Senses Resort”, Anda, Chalkidikihttps://ekies.gr/bubo-restaurantRestoran bergaya sepanjang hari, nafas jauh dari laut, berdandan di malam hari menawarkan kesempatan kepada Chef pemenang penghargaan Dimitris Pamporis untuk mengingat beberapa hidangan ikoniknya, yang ditunjukkan pada daftar berdasarkan tahun di mana mereka disajikan. Ada juga beberapa hidangan baru yang familiar, gaya Yunani modern dari Chef.ELIA'S RESTAURANT14.5/20"Mandraki Village" Hotel, Koukounary, Skiathoswww.mandraki-skiathos.gr/restaurant-koukounaries.phpChef Nikos Stavrakakis mengembangkan tekniknya dengan brio, berkinerja semakin baik. Pendekatan konseptualnya memiliki tanda yang benar-benar Yunani - di beberapa hidangan dengan suasana fusi. Hidangan yang mengatur nada adalah belanak-baklava dengan filo pastry renyah manis dan gurih dan saus adas laut yang harum, dan spearfish ceviche paruh panjang dengan kaldu fantastis dari isi daun kubis dan acar adas.FERRYMAN14.5/20Elounda, Kretawww.baxevanis.com/ferrymanMenggunakan produk unggulan dari daratan dan laut Kreta yang bersumber dari produsen kecil terpilih, Yiannis Baxevanis menawarkan masakan yang sangat lezat, mahir menggunakan oven pembakaran kayu yang mengesankan. Sup ikan beludru dengan air laut, ikan isi dengan bumbu, dan risotto asap dengan jamur adalah beberapa restoran yang paling menonjol.KENSHO FINE DINING14.5/20“Kensho Boutique Hotel &Suites”, Ornos, Mykonoswww.kenshomykonos.comRestoran baru "Kensho Boutique Hotel &Suites" adalah entri baru dalam Penghargaan Masakan Yunani. Dalam pengaturan dengan desain yang menarik dan keanggunan yang luar biasa, menyajikan masakan Yunani Modern yang bercirikan pengetahuan dan kreativitas yang mendalam. yang berani, Chef Yiorgos Stylianoudakis yang belum berpengalaman, pecinta penelitian tentang keahlian memasak Yunani dan bahan-bahan berkualitas yang sulit ditemukan, menyajikan hidangan yang memadukan tradisi dengan teknik modern secara kreatif.ΚΟΚΚΙΝΟ / KOKKINO PODHILATO14.5/20Oia, SantoriniDengan kesuksesan tahun lalu sebagai titik awal, masakan yang dibuat oleh Gikas Xenakis di restoran menawan Oia sedang naik daun tahun ini di tangan Nikos Koutsoukos. Hidangan seperti ikan cod yang lezat dengan saus bawang putih dan kentang dan selai tomat; paha ayam karamel dalam risotto; dan mousse halva Makedonia dengan praline beraroma spearmint dan sorbet lemon adalah ekspresi perspektif modern masakan di balkon atmosfer ini.ΜΑΡΙΝΑ / MARINA14.5/20Potidaia, Chalkidikiwww.marina-fish.grRestoran ini merupakan tolok ukur kualitas ikan pemakan ikan di Kassandra dengan ruang makan yang diperbaharui di tepi laut tidak pernah berhenti berkembang. Tahun ini, antara lain, kami sangat senang dengan carpaccio udang karang dengan kemangi dan cabai, ikan tuna ceviche, dan udang tumis dengan bisque yang lezat, dan dinikmati segar, belanak goreng halus dan amberjack panggang.ΜΑΥΡΙΚΟΣ / MAVRIKOS14.5/20Lindos, RhodesChef Dimitris Mavrikos adalah eksponen modern masakan Rhodes, membawa tradisi hingga saat ini. Dia membumbui ciptaannya dengan rasa senang yang mendalam, memberi mereka karakter yang hampir eksotis dengan pilihannya. Hidangan seperti kacang "gigantes" dengan madu carob, terong acar, kambing dengan buncis, atau cumi dengan bit dan kunyit adalah ekspresi dari idiom Rhodian yang menarik.MILOS ESTIATORIO14.5/20“Hilton” Hotel, 46, V. Sofias Ave., Athenawww.milos.ca/restaurants/athensCostas Spiliadis, seorang koki terkenal di New York dan sekitarnya, menjunjung tinggi reputasi dan rasa ikan Yunani segar. Dia melakukannya di Hotel "Hilton" juga, markasnya di Athena. Memanggang yang tepat, ikan tartare dan sashimi yang lezat, dan beberapa hidangan daging berkualitas menempatkan "Milos" di antara restoran top dari jenisnya.MYLOS14.5/20Firostefani, Santoriniwww.mylossantorini.comTim dari Yiannis Kioroglou, terikat bersama tidak seperti sebelumnya, mengubah "Mylos" menjadi patokan dalam adegan gastronomi Santorini. Hidangan seperti seafood pan-seared dengan keju feta "salju"; belut asap dengan krim terong putih dan apel hijau; dan pipi daging sapi muda dengan pure kentang asap dan pesto dari pasta tomat Santorini mengekspresikan modernisme esensial sambil berakar kuat pada tradisi. (Adam Kontova, pemenang Penghargaan Masakan Yunani, akan menjadi koki di musim baru).OLD MILL14.5/20“Elounda Mare” Hotel, Elounda, Kretawww.portoelounda.com/el/old-millDi taman resor Elounda yang terkenal, dekat dengan laut, restoran elegan telah sukses selama bertahun-tahun, menawarkan masakan Yunani Modern yang luar biasa dengan sentuhan Kreta. Yang terpuji, Chef pemenang penghargaan Antonis Petrelis dan kru dapur membuat hidangan yang kuat, seperti lasagna utuh dengan ayam jantan dan keju putih lembut dari Gunung Psiloritis, dengan kedalaman rasa dan kontras harmonis yang berbau Yunani.ΠΑΠΑΪΩΑΝΝΟΥ / PAPAIOANNOU14.5/20No. 42, Akti Koumoundourou, mikrolimano, PiraeusRestoran terkemuka untuk makan ikan di Attica menonjolkan kehalusan masakan laut oleh virtuoso Yiorgos Papaioannou dan kualitas bahan yang sangat baik. Konsep modern masakan laut menemukan tempat di palet koki dengan kreasi yang dipinjam dari logika "mentah". Berdasarkan penanganan pan dan panggangan yang ahli, "Papaioannou" terus berkembang, pertahankan teknik dan rasa tingkat tinggi.ΤΗΛΕΜΑΧΟΣ ATHENS / TELEMACHUS ATHENS14.5/2010, Panepistimiou Str. (di gang), AthenaDi Jalan Panepistimiou, arang dan rotisseries sekarang berkuasa di arcade yang pernah menjadi tempat bar ouzo legendaris "Apotsos." Yiorgos Tsiligiris membawa makan daging premium ke pusat kelas atas Athena. Dalam kemewahan, ruang makan bergaya urban, selain daging premium (dalam hal ras dan penuaan), dia menyajikan babi hitam "kontosouvli" dan "kokoretsi, ” yaitu aneka daging panggang.ΑΘΗΡΙ / ATHIRI14/20No. 15, Platon Str., Kerameikos, Athenswww.athirirestaurant.grKeintiman dan perasaan yang dibawa oleh cita rasa tradisi ada di sana, begitu pula konsep modern beserta teknik-teknik terkini. Hidangan Alexandros Kardasis terus memikat dengan keterusterangan yang indah dan jiwa Yunani di sebuah restoran yang telah membuat sejarah selama bertahun-tahun di bidang gourmet yang ramah.ΑΛΕΞΗΣ / ALEXIS14/20“Sani Resort”, Sani, Chalkidikiwww.sani-resort.comKedai ikan Alexis Lakkas yang sederhana yang meletakkan mejanya di bawah pepohonan, di seberang marina hotel "Sani Resort", mengaku pesona kesederhanaan dengan cara terbaik. salad segar, hidangan meze lezat dan ikan segar yang digoreng dengan penguasaan dan dipanggang dengan presisi selalu ada untuk Anda. Dan jika Anda beruntung, Anda akan mendapatkan beberapa hidangan laut yang sulit ditemukan yang tidak akan pernah Anda lupakan.ALFREDO'S GARDEN14/20Regency Casino Thessaloniki, Tesalonikawww.regencycasinos.gr/thessaloniki/en/restaurants/alfredos-gardenDalam "pakaian, Chef Apostolos Altanis menawarkan hidangan Yunani dengan perspektif modern. Taman yang rimbun, iringan musik yang bijaksana, dan daftar anggur yang baik membuat bersantap di luar ruangan menjadi kesenangan.ARGENTINA14/20Kolimbari, ChaniaJangan terkecoh dengan namanya. "Argentina" adalah kedai ikan klasik di pelabuhan Kolimbari dan merupakan salah satu dari sedikit tempat yang bagus dari jenisnya. Keluarga yang menjalankannya memiliki tradisi dalam menangani ikan dan semua yang mereka sarankan patut diperhatikan. Dari antara hidangan ikan yang sudah jadi, kerapu dengan pasta orzo menonjol.AVLI14/2022, Xanthoudidou Str. &Radamanthyos Str., Kota Tua, Rethymnowww.avli.grDi sisi kanan, asmara dengan lilin; di sisi kiri, dekorasi ultra modern dengan elemen tradisional; di tengah-tengah, yang mengesankan, halaman hijau. Di dapur, Yiorgos Stylianoudakis, berpengalaman dan kreatif, “membaca ulang” masakan tradisional Kreta dengan suasana kontemporer dan hasilnya lezat. Tempat ini menawarkan daftar anggur yang sangat baik dengan 400 label dan ruang bawah tanah di mana pencicipan berlangsung. Layanan tingkat tinggi.ΓΑΣΤΡΟΔΡΟΜΙΟ / GASTRODROMIO EN OLYMPO14/2036, Aghiou Nikolaou Str., Litokoro, Pieriawww.gastrodromio.grAndreas Gavris adalah penjaga cita rasa di wilayah di mana restoran berkualitas sulit ditemukan. Dia menyarankan - dengan kegigihan yang luar biasa pada kenyataannya - hidangan yang menggabungkan kecukupan rasa dan kesederhanaan yang memungkinkan pemahaman mereka tanpa pernah menjadi sederhana. Penanganan yang ahli dari bahan-bahan berkualitas tinggi membenarkan pilihan tamu.6 / SIX KEYS14/20Hotel “Six Keys”, Pantai Kallifteri, Afissos, Magnisiawww.sixkeys.grPai panggang dengan filo seperti renda dan isian bumbu yang sangat harum dan keju putih krem; bahu babi dengan confit oranye yang dimasak perlahan dalam minyak selama enam jam; kataifi renyah dengan sedikit kelapa dan jeruk nipis, disajikan dengan es krim kayu manis, saus karamel susu dan pengawet mawar:kerjasama Dionysis Zacharopoulos dengan Yiannis Baxevanis memberikan aroma Yunani yang indah.FEEDέΛ URBAN GASTRONOMY14/201, Ktena Str., AthenaDi taman rahasia di pusat kota Athena, Leonidas Koutsopoulos membuat makanan Yunani asli dengan pendekatan yang tidak biasa. Bahan-bahan lokal yang ikonik, teknik modern, dan inspirasi dari masakan Timur disusun kembali ke dalam cetakan perkotaan dan dihubungkan dengan sentuhan ringan dari modernitas yang seimbang. keanggunan, rasa dan karakter Yunani terlihat di semua hidangan.ΘΩΜΑΣ / THOMAS14/2018th km. dari Jalan Amyntaio-Kastoria, Sklitro, Florinawww.agonari.gr/thomas/tavern.htmlMasakan Yunani yang sering terinspirasi dari tradisi lokal Makedonia dan mengandalkan bahan-bahan pilihan. Pendekatan modern dan bentuk klasik yang menjaga tradisi tetap hidup menjadi satu kesatuan yang menarik yang menawarkan hidangan yang pantas untuk dicoba.KΑSTRI BISTRO14/20Hotel “Domotel Kastri”, 154, E. Venizelou Ave. &Romylias Str., Nea Erythrea, Athenawww.domotel.gr/hotel/7/Kastri-AthensHidangan klasik seperti pai dengan sayuran, isi daun kubis dan artichoke "à la polita" ada di sana, sedikit "diubah." Chef Alexandros Charalampopoulos telah menunjukkan bakatnya dengan bekerja secara sistematis pada modernisasi masakan Yunani. Dia melanjutkan di restoran Hotel "Domotel Kastri" untuk tahun kedua, dengan kreativitas yang lebih mengesankan, hidangan yang sangat ekspresif dengan ide-ide bagus, teknik tingkat tinggi, dan identitas Yunani yang sangat jelas.ΚΟΝΤΟΣΩΡΟΣ / KONTOSOROS14/20Xino Nero, Florinawww.kontosoros.grTerampil dan berani dalam pandangannya, Nikos Kontosoros melanjutkan kursusnya di bidang yang “sulit” untuk keahlian memasak yang pretensi tinggi. Kecukupan rasa dari masakan yang ia usulkan telah mengubah restorannya menjadi magnet bagi pecinta rasa, yang menempuh jarak belasan kilometer untuk menikmati masakannya.ΚΡΗΤΙΚΟΣ / KRITIKOS14/20No. 49, Eolou Str., KantzaDaging kualitas premium, sebagian besar berasal dari Yunani, dipanggang dengan ahli oleh Nikos Dogiakis, yang menyajikan hidangan yang sangat gurih yang disukai semua orang. Siapa pun yang telah mencoba daging domba "Kritikos" tahu apa yang kita bicarakan.ΜΑΡΙΓΟΥΛΑ / MARIGOULA14/20Polygyros, Chalkidikiwww.marigoula.grPengalaman kuliner yang tak terduga, mampu membuat Anda mengubah rute untuk menikmatinya, menanti Anda di Polygyros. Hidangan seperti hati anak sapi dengan kecap dan saus paprika asap, bakso ikan cod dengan saus pedas dan selai bergamot, dan sotong dengan caper dan kentang tumbuk dengan harwort mengekspresikan pendekatan untuk hidangan yang dimasak dan meze dengan imajinasi dan kekhasan.ΜΠΟΥΚΑΔΟΥΡΑ / BOUKADOURA14/20Elia Coast, Nikiti, ChalkidikiDi tepi laut, di pantai Elia di Nikiti, Ibu Yota menawarkan serangkaian hidangan dengan rasa yang lapang tetapi juga dengan unsur tradisional yang kuat. Dia juga mengusulkan koleksi unik yang tidak biasa, minuman dan acar asli. Tempat yang ideal untuk mencoba masakan Yunani yang luar biasa dan menikmati makanan yang sulit ditemukan.ΝΑΟΥΜΙΔΗΣ / NAOUMIDIS14/20Aghios Panteleimonas, FlorinaAngelos Naoumidis berkembang dari tahun ke tahun dan sepenuhnya memenuhi reputasi restorannya di tepi Danau Vegoritida. Penanganan ikan air tawar yang sangat baik (dari danau, tentu saja) dan hidangan yang melampaui makan ikan dan memiliki tanda Yunani yang kuat. DI VERANDAH 14/20 “Poseidonion Grand” Hotel, Spetseswww.poseidonion.comDi beranda paling bergaya di pulau Spetses, Chef Stamatis Marmarinos peraih penghargaan mempersembahkan pengalaman yang sangat pribadi, Masakan Yunani modern. Berdasarkan karakter lokal bahan dan tradisi kuliner lokal, yang ia gunakan sebagai “kanvas, ” ia “menyulam” masakannya dengan teknik terkini dan tampilan yang segar. Hasil? Hidangan yang mengesankan dengan karakter Yunani yang kuat.ΤΑΣΟΣ / TASOS14/20No. 6, Phaethonos Str., Nea Krini, Tesalonika Ny. Kyriaki Toptzi tidak hanya di dapur. Beberapa orang mengatakan bahwa dia sebenarnya "di dalam ikan" pada saat menerima belaian api. Tanpa daftar makanan pembuka yang ekstensif, dengan wajan dan panggangan yang ada, baik itu ikan atau kerang, “Tasos” menawarkan kenikmatan kuliner yang unik.TAVERNA14/20“Costa Navarino” Hotel, pilo, Messiniawww.westincostanavarino.com/en/restaurantUntuk satu tahun lagi, Chef Dimitris Melemenis menekankan pada hidangan dengan kualitas dan karakter Yunani yang kuat. Bahan dasar berkualitas tinggi, yang sering diproduksi di peternakan di dalam kompleks, dan pendekatan kuliner yang unik memberikan hasil yang menonjolkan tradisi kuliner kami di mata dan selera para tamu “Costa Navarino.”THE ZILLERS14/20“The Zillers” Hotel, 54, Mitropoleos Str., Athenswww.thezillersathens.grKonstantina Faklari kembali ke tim pemenang penghargaan dengan menandatangani spesialisasi restoran hotel butik yang sama, yang memulai debutnya musim panas lalu di teras di seberang Acropolis, dengan profil gourmet yang membumi. Dari dulu, itu telah tampil semakin baik dalam hal rasa dan penyempurnaan dan meninggalkan aftertaste yang sangat menyenangkan dengan makanan penutup asli.XASTERIA14/20“Amirandes” Hotel, gouves, Iraklion, Crete2897041103www.amirandes.com/fine-dining/xasteria-cretan-restaurant.htmlAda pergantian penjaga di dapur, dengan Chef Vangelis Fronimakis yang bertanggung jawab atas tim sekarang, tapi hasilnya sama-sama luar biasa. Masakan mempertahankan karakter Yunaninya, dengan cap yang jelas dari tradisi gastronomi Kreta. Bakat kreatif dan kapasitas untuk menangani produk lokal tradisional membawa Penghargaan Masakan Yunani untuk satu tahun lagi.ΧΡΥΣΟΣΤΟΜΟΣ / CHRYSOSTOMOS14/20Defkalionos &Ikarou Str., Chaniawww.chrisostomos.grThe taverna of Chrisostomos Orfanoudakis, terletak di tepi pelabuhan Venesia Chania, adalah eksponen konstan masakan Kreta otentik. Memiliki interior yang rapi, dan teras bunga kecil untuk musim panas; roti, dan dagingnya dipanggang dan dipanggang dalam oven kayu bakar; dan casserole, yang datang adalah porsi yang murah hati, menanggung tanda lokal yang jelas dan penuh rasa.