7 Hidangan yang Mendefinisikan Masakan Minnesota &Tempat Mencobanya

tanah 10, 000 Lakes adalah rumah bagi beragam makanan dengan pengaruh dari seluruh dunia yang menyatu dengan cara yang unik di Midwestern.

Jika Anda menggunakan budaya pop, adegan makanan Minnesota terdiri dari hidangan Skandinavia, semacam casserole berbasis sup kalengan (disebut hidangan panas, Terima kasih banyak), tarif adil negara bagian disajikan dengan tongkat dan, tentu saja, sebuah hamburger Lucy Juicy.

Meskipun ada beberapa kebenaran untuk generalisasi seperti itu, makanan di Minnesota tidak statis, khas atau membosankan. Faktanya, sekarang, itu benar-benar menarik.

tanah 10, 000 Danau telah dipengaruhi oleh banyak budaya yang berbeda. Beberapa telah menyebut rumah negara selama ratusan tahun, seperti imigran Eropa Utara dan pengungsi Ethiopia. Yang lain, seperti Ojibwe, Dakota dan suku-suku Pribumi lainnya memiliki klaim leluhur kuno atas tanah yang sarat danau. Pengaruh baru dari Afrika Timur dan Barat serta Asia dan tempat lain di seluruh dunia juga berkontribusi pada karakter modern masakan dan budaya negara bagian.

Dan apa yang menyatukan beragam makanan di Minnesota, menurut Chef Yia Vang dari Union Hmong Kitchen and restaurant Vinai yang terkenal, adalah komitmen untuk memasak musiman.

“Masakan Minnesotan modern didasarkan pada apa yang kami tanam di sini, "kata Van. “Ini tentang apa yang kami dapatkan dari petani kami.” Vang lahir di kamp pengungsi di Thailand dan dibesarkan di Wisconsin tengah sebelum pindah ke Twin Cities. “Tema pemersatu di sini, dan saya benar-benar melihat ini tumbuh di Midwest, adalah pengawetan dan fermentasi, "jelas Van. “Seorang teman saya berbicara tentang bagaimana di Utara kami memanen sayuran di musim gugur, dan sepanjang musim panas semua sinar matahari ditangkap di dalam sayuran ini. Jadi saat kita mengasinkannya, kemudian memakannya di musim dingin dan ada yang tajam, tajam, rasa asam—itu sebenarnya elemen matahari yang ditangkap.”

Selain itu, Yang menggabungkan makanan klasik Midwest yang nyaman dengan cita rasa dari budaya Hmong yang menarik banyak orang ke restorannya setiap malam—dan ya, salah satu hidangan itu melibatkan tater tots. Dan dia bukan satu-satunya koki lokal yang membuat makanan yang layak untuk dibawa bepergian. Tujuh hidangan berikut menampilkan adegan restoran Minnesota yang semarak terjadi saat ini, dari kebangkitan makanan asli pra-Eropa hingga sup daging sapi Ethiopia.

1. Mangkuk Perhotelan Selatan dengan collard hijau, mac dan keju dan ayam goreng:Gerard Klass of Soul Bowl Mangkuk Perhotelan Selatan dengan collard hijau, mac dan keju dan ayam goreng:Gerard Klass of Soul Bowl

   Orang kulit hitam Amerika telah menyebut Minnesota sebagai rumah sejak awal 1800-an. Selama Migrasi Besar, yang melihat orang kulit hitam Amerika pindah dari pedesaan Selatan ke timur laut dan barat tengah perkotaan, populasi kulit hitam negara bagian itu tumbuh sebanyak 149 persen antara tahun 1950 dan 1970. Chef Gerald Klass dari Soul Bowl, di Minneapolis, menata kembali makanan jiwa masa kecilnya dalam format mangkuk favorit milenial. Southern Hospitality Bowl adalah hits terbesar dari makanan klasik jiwa selatan, termasuk sawi hijau, mac dan keju dan ayam goreng. Klass juga memasukkan pengaruh Karibia ke dalam banyak hidangan—penghormatan terhadap warisan Guyananya sendiri.

2. Bison yang direbus cedar dengan labu berlapis maple:Sean Sherman dari Owamni , Lab Makanan Pribumi dan Koki Sioux Bison yang direbus cedar dengan labu berlapis maple:Sean Sherman dari Owamni , Lab Makanan Pribumi dan Koki Sioux

   Chef Sean Sherman dari Oglala Lakota Sioux memimpin revitalisasi makanan asli di Minnesota. Pemenang James Beard Award menjalankan perusahaan katering, menyelenggarakan pop-up dan inisiatif pendidikan prospek. Owamni, restorannya yang sangat dinanti, di sepanjang tepi sungai Minneapolis, sekarang terbuka. Sherman menggunakan bahan-bahan yang berasal dari lanskap dan ada di wilayah tersebut sebelum pemukiman Eropa. Bison rebus cedarnya yang terkenal dengan labu berlapis maple seluruhnya terbuat dari bahan-bahan lokal.

3. Minnesota Hmong Tater Tot Hotdish:Yia Vang dari Union Hmong Kitchen Minnesota Hmong Tater Tot Hotdish:Yia Vang dari Union Hmong Kitchen

   Apa yang dimulai sebagai lelucon dengan cepat menjadi salah satu hidangan paling populer Chef Yia Vang di pos terdepan Union Hmong Kitchen-nya. “Orang Hmong, DNA budaya kita terjalin ke dalam makanan yang kita makan, "kata Van. "Kisah kita tertulis dalam makanan kita." Bagian dari cerita itu sekarang adalah casserole Minnesota, alias hidangan panas. The Twin Cities adalah rumah bagi komunitas Hmong terbesar kedua di Amerika Utara. Hmong Tater Tot Hotdish menyajikan bahan dasar kari kelapa merah bersama dengan sosis Hmong buatan sendiri dan sayuran akar hangus dari petani Hmong di sekitarnya. Disajikan dengan irisan jeruk nipis dan daun bawang segar, tidak ada yang lebih baik dari hidangan ini di malam yang dingin di Minnesota.

4. Red Lake Walleye Cake Melt:Gathering Cafe di Minneapolis American Indian Center Red Lake Walleye Cake Melt:Gathering Cafe di Minneapolis American Indian Center

   Ikan, terutama walleye, adalah bagian penting dari diet Minnesota. kota, Ojibwe dan masyarakat adat lainnya bergantung pada danau Minnesota untuk makanan. Nama negara bagian berasal dari kata Dakota Mnisota, untuk air jernih yang mencerminkan langit di atas. Di Pusat Indian Amerika Minneapolis, Gatherings Cafe berfungsi sebagai ruang komunitas. Menu ini menggabungkan persiapan tradisional dan modern. Kue Walleye Danau Merah Meleleh, dengan ikan yang bersumber dari Reservasi Indian Danau Merah, adalah favorit abadi.

5. Bakso Swedia dan Semla:FIKA, Kafe di American Swedish Institute Bakso Swedia dan Semla:FIKA, Kafe di American Swedish Institute

   Imigran Eropa Utara Minnesota dari Swedia dan Norwegia memiliki dampak yang langgeng pada masakan negara bagian. Lefse (roti pipih kentang Norwegia) dan lutefisk (cod diawetkan dalam alkali) adalah andalan masakan Skandinavia-Amerika, tapi tidak ada yang lebih dicintai daripada bakso Swedia, atau köttbullar. Kafe FIKA American Swedish Institute di Minneapolis menyeimbangkan tradisi Skandinavia-Amerika dengan masakan kontemporer, sambil juga memanfaatkan bahan-bahan daerah. Pastikan untuk menghemat ruang untuk Semla, juga. Roti isi krim almond manis dan kapulaga ini sangat cocok untuk camilan manis setelah makan siang.

6. Siga Wat:Russom Solomon dari Laut Merah Siga Wat:Russom Solomon dari Laut Merah

   Sepanjang tahun 1980-an dan 1990-an, ribuan pengungsi, pencari suaka dan imigran dari Ethiopia dan Somalia tiba di Minnesota. Dari dulu, komunitasnya semakin berkembang. Perwakilan Ilhan Omar, seorang anggota masyarakat, membuat sejarah pada tahun 2019 ketika dia dilantik sebagai pengungsi Afrika pertama yang menjadi Anggota Kongres. Restoran Afrika Timur sekarang memenuhi Kota Kembar dan sekitarnya, tapi satu favorit adalah Laut Merah. Pemilik Russom Solomon menggabungkan pengaruh Ethiopia dan Eritrea bersama dengan garis Italia karena masa lalu kolonial di kawasan itu. Hidangan yang menonjol adalah siga wat tradisional, rebusan daging sapi yang dimasak perlahan yang disiapkan dengan bumbu Berbere aromatik dan disajikan dengan sisi injera, Roti lapis fermentasi asam ethiopia.

7. Ikan Kunyit dan Dill:Christine Nguyen dari Hai Hai Ikan Kunyit dan Dill:Christine Nguyen dari Hai Hai

   Dari 1979 hingga 1999, Minnesota menyambut lebih dari 15, 000 pengungsi Vietnam dan komunitasnya terus berkembang sejak saat itu. Tidak butuh waktu lama bagi masakan Vietnam untuk menjadi makanan utama di tempat makan Twin Cities. Christine Nguyen dari Hai Hai di Northeast Minneapolis menggabungkan cita rasa Vietnam dengan pengaruh kuliner dari seluruh Asia Tenggara. Hidangan Tumeric and Dill Fish-nya terinspirasi oleh perjalanan ke Vietnam, tetapi merasa terhubung secara kebetulan dengan cita rasa Skandinavia yang dikenal oleh sesama warga Minnesota.