12 menit dengan Ruth Hauntz dan tim, Penghargaan Pilihan Big Tex yang luar biasa

Penghargaan Pilihan Tex Besar tahun ini untuk Rasa Terbaik jatuh ke tangan trio dinamis Ruth Hauntz, pemegang konsesi Texas State Fair lama, dan rekan Juan dan Brent Reaves. The Reaves bersaudara (yang juga berhasil mencapai final dengan Penggeser Anjing Burger Bacon Goreng dengan Tongkat), pemilik Smokey John's Bar B Que favorit Dallas, mengobrol bersama Ruth untuk memberi tahu kami tentang pembuatan hidangan yang paling banyak dibicarakan tahun ini.

Q:Bagaimana kalian saling mengenal?

Juan: Suami Bu Ruth dan ayah kami berteman. Ayah kami berkecimpung dalam bisnis real estat dan dia benar-benar memasang atap di rumahnya. Hadiah terima kasihnya kepada mereka adalah kalkun asap! Saya pikir ceritanya terlalu matang.

Rut: Sedikit!

Juan: Untungnya bagi kami dia menjadi jauh lebih baik dalam merokok kalkun. Kami akan berjalan selama 40 tahun tahun ini dan Bu Ruth telah bersama kami sejak tahun 1994. Jadi kami akan menjalani 22 tahun dalam bisnis bersama dan 3-4 tahun terakhir kami bertiga telah menjadi mitra di Negara Adil. Kami senang bisa bekerja sama – dia membuat kami awet muda.

T:Bagaimana ide ini muncul?

Rut: Kami mulai dengan tiga ide – masing-masing satu ide – dan Juan benar-benar yang menyempurnakan Jell-O.

Juan: Itu adalah upaya tim. Goreng Jell-O sepertinya sangat enak. Sebagai anak-anak, siapa yang tidak suka Jell-O? Kami pikir rasa yang paling ikonik adalah ceri. Jadi kami pikir mari kita beli Jell-O ceri dan coba menggorengnya. Untungnya bagi kita, kami memiliki koki yang sangat banyak akal dalam grup. Brent melakukan pekerjaan rumah dan menemukan cara untuk membuatnya mempertahankan rasanya. Kami bangga akan hal itu. Itu cukup bagus!

T:Bagaimana Anda mengetahui resepnya?

Brent: Kami mengerjakan resep selama sekitar satu bulan dan kami benar-benar tidak melakukannya dengan benar sampai pagi kompetisi. Jadi ketika kami pergi [pagi itu} kami seperti "Oh, akhirnya berhasil!" Kami mulai dengan adonan pancake, Baik?

Juan: Kami mencoba adonan pancake, adonan croissant. Jadi prosesnya memakan waktu beberapa minggu untuk penelitian. Kami membutuhkan bahan utama dan kami tidak dapat menemukannya. Setelah kami menemukan cara untuk membuat Jell-O mempertahankan bentuknya, kemudian kami harus mencari tahu dengan apa kami bisa menggorengnya.

Brent: Kami segera menyadari bahwa kami harus menggunakan Jell-O yang sebenarnya! Anda tidak dapat menggunakan yang lain.

Juan: Kami mencoba adonan pizza juga! Kami akhirnya menemukan versi yang menurut kami cukup bagus. Itu adalah Brent yang mencari tahu bagaimana membuat Jell-O tetap kokoh.

Brent: Bahan rahasia kami membantunya mempertahankan bentuknya.

T:Apa arti menjadi finalis di Big Tex Choice Awards bagi Anda?

Rut: Itulah puncak dari State Fair! Sepanjang tahun, kami memikirkan apa yang akan kami ajukan dalam kompetisi. Kami memeras otak untuk ide itu dan itulah puncak tahun ini bagi saya. Kami ingin masuk ke setidaknya semi final!

Juan: Penghargaan berarti bahwa kami dapat menunjukkan kreativitas kami dan juga kerja tim kami karena ini adalah upaya kolaboratif. Pada akhir hari, itu berarti lebih banyak kesempatan dan itu menarik.

Brent: Pada akhir hari, kami sangat ingin melihat Ms. Ruth berhasil. Dia 82 tahun muda dan itu benar-benar menakjubkan. Untuk membuatnya memiliki item finalis setelah begitu banyak kerja keras selama bertahun-tahun, itu bagian yang paling berharga.

T:Apa arti State Fair bagi Anda?

Brent: Menyenangkan dan banyak pekerjaan. Kami telah tumbuh dalam hal ini – kami telah berada di pameran selama 35 tahun, jadi ini adalah bagian dari hidup kami dan membawa kembali kenangan masa kecil.

Juan: Bagi saya State Fair berarti keluarga. Keluarga kami telah berkecimpung dalam bisnis ini untuk waktu yang lama dan sekarang anak-anak saya menjadi bagian dari bisnis ini. Ada juga keakraban keluarga di antara para pedagang. Ada banyak vendor yang berteman baik dengan kami dan kami lihat di luar pameran.