Oktober adalah untuk Uber

Banyak yang menandai Oktober sebagai bulan untuk bumbu labu dan permen jagung. Untuk saya, itu juga bulan untuk sinagang, kinilaw, dan semua makanan penutup ube yang bisa saya temukan. Itu karena Oktober adalah Bulan Sejarah Amerika Filipina* – dan salah satu cara termudah untuk menyelami budaya Filipina adalah dengan mencicipinya. Sementara saya selalu mencari petunjuk tentang warisan Filipina saya di komunitas saya, Saya bahkan lebih rajin dalam pencarian saya sejak putri saya lahir tiga tahun lalu. Untung, Adegan kuliner Filipina di Seattle tampaknya telah meledak dalam beberapa tahun terakhir memberikan banyak peluang besar untuk meningkatkan seleranya terhadap warisannya.

Pernak-pernik yang layak untuk menari dari Hood Famous Bakeshop Kristin Gillespie

Toko Roti Terkenal Hood

Putri saya dengan penuh kasih menyebut ini "Toko Ube." Jika Anda belum terbiasa dengan ube, itu manis lembut, ubi ungu alami digunakan sebagai bahan pokok dalam makanan penutup Filipina. Layak Instagram Hood Terkenal, kue keju ube mungkin yang menempatkannya di peta, tetapi semua yang mereka layani sangat menyenangkan. Putri saya melakukan tarian bahagia untuk kue ube mereka (dan es krim kue ube baru!) dan saya tidak bisa menolak latte pandan buatan tangan mereka dengan Kopi Kalsada Filipina. ( Fakta Menarik : Hood Famous Bakeshop adalah bisnis pertama di AS yang menampilkan kopi asal tunggal dari Filipina.)

Musang

Terletak di sebuah rumah yang diubah menjadi restoran di Beacon Hill, Musang mengklaim bahwa itu adalah “restoran berbasis komunitas yang berfokus pada pendidikan masakan Filipina.” Setelah kampanye Kickstarter yang sukses, restoran yang sangat dinanti, dibuka pada Januari 2020, tepat pada waktunya untuk ditutup kembali karena pandemi. Merasakan urgensi situasi, Chef Melissa Miranda memanfaatkan kesempatan itu untuk mendirikan dapur komunitas, bergabung dengan koki lokal lainnya untuk memberi makan industri perhotelan yang sangat terpengaruh oleh krisis COVID-19. Dia terus berinovasi dengan mengambil makanan dan akhirnya makan di teras, penampilan virtual (saya dan putri saya melihat dia membaca buku anak-anak dan memberikan demo memasak dengan Filipino Story Time), bahkan meluncurkan Little Wildcats, kelas memasak untuk anak-anak. Sesuai dengan klaim di situs mereka, Musang benar-benar dari dan untuk masyarakat yang dilayaninya.

Balikbayan CSA Box dari Nusantara Kristin Gillespie

Kepulauan

Di waktu normal, Archipelago adalah restoran kecil dengan tempat duduk hanya 8 orang sekaligus di konter koki komunal. Masakan mereka terinspirasi dari Filipina tetapi bahan-bahannya secara eksklusif bersumber dari Pacific Northwest, menciptakan beberapa rasa yang benar-benar inovatif. Karena terbatasnya tempat duduk, Saya telah mencoba dan gagal membuat reservasi untuk makan malam sejak dibuka pada Desember 2018? . Tetapi sementara saya tidak dapat berbicara dari pengalaman langsung tentang restoran itu sendiri, Saya dapat berbicara dengan perhatian tim koki suami dan istri terhadap detail, rasa yang luar biasa, dan hasrat yang jelas untuk berbagi cerita dan budaya Filipina. Selama pandemi, mereka mulai menawarkan Balikbayan CSA Boxes yang diisi dengan daging lokal, makanan laut, dan menghasilkan, hidangan yang sudah jadi, resep, memori, cerita, dan beberapa kejutan khusus “karena tidak ada yang benar-benar tahu apa yang mereka dapatkan di Balikbayan Box.” Saya tidak pernah begitu bersemangat untuk membuka kotak CSA. Saus dan pasta yang sudah jadi sangat luar biasa – saya ingat membuka satu dan menempelkannya di bawah hidung suami saya sambil berkata, “ ini seperti apa bau Filipina!”

Saya orang Filipina pameran yang sedang berlangsung di The Wing Luke Museum Kristin Gillespie

Museum Wing Luke

Tentu saja, Budaya Filipina tidak dapat diceritakan melalui makanan saja (walaupun, bahkan saat saya mengetik ini, saya masih melawan keinginan untuk menyangkalnya – itu adalah bagian besar dari itu!). Museum Wing Luke memiliki pameran berkelanjutan yang luar biasa yang disebut Saya orang Filipina yang berbagi lapisan kompleks sejarah Amerika Filipina, pengalaman, dan identitas. Idenya berasal dari pertemuan dengan siswa Filipina-Amerika dari sekolah menengah setempat yang diidentifikasi sebagai orang Filipina, tetapi tidak memiliki pemahaman yang nyata tentang warisan mereka. Sebagai orang kelahiran Amerika, orang Filipina ras campuran yang tidak bisa berbahasa Tagalog, Saya tertarik pada pameran ini saat saya melihatnya. Itu aku. saya telah terlihat. Tempat saya dalam cerita ini telah divalidasi.

Oke – kembali ke makanan… jika Anda mencari lebih banyak kelezatan Filipina untuk memuaskan selera Anda, lihat Peta Hella Sarap dari Koalisi ILAW. Kain na!

*Pada 7 Mei, 2019, SB 5865 secara resmi dideklarasikan setiap bulan Oktober Bulan Sejarah Amerika Filipina di Negara Bagian Washington, menghormati dampak dan pengaruh lama komunitas Filipina terhadap sejarah negara bagian Washington dan Amerika Serikat. Sebagian besar upaya tersebut dipimpin oleh Masyarakat Sejarah Nasional Amerika Filipina, yang didirikan pada tahun 1982 di Seattle, WA