Resep Wiener Schnitzel Klasik dari Brasserie “1806” di Jerman

Saya menghabiskan empat malam di Breidenbacher Hof yang mewah selama Karneval di Dusseldorf. Saya terkesan dengan perhatian hotel terhadap detail, terutama ketika datang ke makanan. Setiap pagi, Saya akan menantikan porsi besar untuk makan siang — mulai dari tiram hingga prosciutto, keju gourmet, croissant, jus buah segar dan sampanye.

Resep klasik Wiener Schnitzel dengan salad mentimun kentang ini adalah favorit di antara para tamu di restoran mewah mereka, Brasserie "1806." Lihat menu online mereka untuk hidangan yang lebih lezat oleh Chef Michael dan beri tahu kami pendapat Anda tentang yang satu ini!

Schnitzel
4 Potongan Daging Sapi
1-2 Telur yang Dikocok
Tepung
Tepung roti
Garam laut
Mentega

Giling irisan daging sampai sangat tipis, hati-hati jangan sampai sobek dagingnya. Bumbui mereka dengan garam dan merica; gulingkan ke tepung lalu celupkan ke telur yang sudah dikocok. Kemudian gulingkan irisan daging di remah roti.

Dalam wajan tumis dan dimasak dengan mentega, goreng irisan daging menciptakan kerak emas di kedua sisi. Setelah selesai gunakan handuk kertas untuk menghilangkan lemak tambahan, letakkan di piring dan tambahkan sejumput garam laut.

Cranberry Lowbush
100g Cranberry Gunung yang Dicuci
100 gram gula pasir

Tempatkan cranberry mentah dan gula ke dalam blender dan haluskan perlahan sampai gula benar-benar larut dan campurannya mencapai tekstur seperti selai.

Isi cranberry ke dalam gelas-gelas kecil untuk disajikan di samping atau letakkan saja di piring sebelum menyajikan Schnitzel.

Salad kentang
Mayones:
200g Putih Telur
70g Bawang Merah
250ml Cuka Putih
110g Mustard (Panas Sedang)
1,3 l Minyak Nabati
40g Bumbu Garam
10 Kentang Kecil
1 Seperempat Mentimun

Potong bawang merah dan tumis dalam wajan sampai mencapai warna emas muda. Kemudian masukkan semua bahan, kecuali minyak, ke dalam blender dan campur semuanya dengan hati-hati sampai campuran mulai mengental. Perlahan tambahkan minyak sampai tekstur mayones yang tepat tercapai. Bumbui sesuai selera.

Rebus kentang sampai garpu empuk. Setelah didinginkan, mengiris. Kupas dan setengah mentimun. Kemudian potong dan tambahkan kentang.

Blender mayones dengan kentang dan mentimun.

lemon
1 jeruk nipis

Potong lemon menjadi dua dan letakkan di piring. Gunakan jus untuk membumbui Schnitzel.

NIKMATI!

Terima kasih banyak kepada Air Berlin, Kunjungi Dusseldorf dan Breidenbacher Hof untuk menjadi tuan rumah saya tinggal di Dusseldorf. Seperti biasa, semua pendapat adalah milik saya sendiri.