Artisanal Arequipa:Ibukota Peru untuk pembuat modern

Jika gerakan kebangkitan kerajinan hipster memiliki modal, mungkin terlihat seperti Arequipa, sebuah kota Andes selatan berlabuh oleh perajut, pembuat roti dan pembuat cokelat. Dengan berkembangnya industri tekstil perdagangan adil, lokakarya makanan gourmet dan bahkan adegan bir kerajinan melompat, Arequipa telah menjadi mercusuar bagi para pelancong yang berpikiran pembuat.

Apakah Anda seorang seniman profesional atau hobi, kota ini adalah tiram Anda dalam hal menyelam (hands-first) ke dalam tradisi kerajinan.

Aroma manis dan kebanggaan lokal mengalir melalui jalan-jalan berbatunya – bagaimanapun juga, Arequipa pernah menjadi ibu kota Peru (dan kemudian berusaha untuk mendeklarasikan kemerdekaan). Hari ini tetap utuh sebagai kota terbesar kedua di negara itu dan pusat industri tekstil alpaka, namun masih belum menggoyahkan semangat otonominya. Berkat perpaduan tradisi dari komunitas pra-Hispanik dan pemukim Spanyol yang mendirikan kota ini pada tahun 1540, Budaya Arequipa sama khasnya dengan posisinya di bawah tiga gunung berapi yang tertutup salju. Ini mendapat berbagai julukan selama bertahun-tahun termasuk "Kota Putih" untuk distrik kolonialnya (situs Warisan Dunia UNESCO), dengan bangunan yang terbuat dari batu vulkanik "silar" putih. Sekarang moniker baru bisa muncul:ibukota kerajinan Peru.

Calon pembuat kue

Beberapa makanan penutup paling ikonik di Peru lahir di pusat bersejarah Arequipa. Ketika Biara Santa Catalina didirikan pada tahun 1579, para suster menjadi terkenal karena permen mereka, termasuk makanan penutup paling ikonik di kota ini: queso helado (es krim keju). Meskipun namanya, makanan beku tidak mengandung keju, tetapi mendapatkan namanya dari konsistensi krimnya yang terbuat dari susu kental, kayu manis, cengkeh dan vanili. Dengan 300 hari sinar matahari per tahun, hampir setiap sore sangat ideal untuk mengambil sendok dari Queso Helado Charito di Plaza de Yanahuara.

Pâtissier modern terus membangun tradisi harum kota, memberikan ungkapan "ikuti hidung Anda" arti harfiah. Tanyakan saja pada Javier Chavez, pemilik Cokelat Organik Chaqchao, yang rumah masa kecilnya di Arequipa bertetangga dengan pabrik cokelat. Seorang pengacara dengan profesi, Chavez menemukan jalannya kembali ke biji kakao pada tahun 2011 dan akhirnya membuka kafenya sendiri yang berfokus pada cokelat. Dia telah melihat adegan artisanal tumbuh dalam sekop. “Dalam dua tahun terakhir, Saya telah melihat semakin banyak pengusaha – mulai dari pemanggang kopi hingga pembuat roti – meluncurkan berbagai proyek. Kami terkenal sebagai kota yang mencintai makanan, " dia berkata. Wisatawan dapat mempelajari cara membuat cokelat sendiri dengan bahan-bahan Peru dengan berpartisipasi dalam salah satu lokakarya kacang-ke-bar setiap hari di Chaqchao.

Penggemar pakaian rajut

Sebagai produsen serat alpaka terbesar di dunia, Peru adalah negeri ajaib wol dan tenun. Setelah Anda mengalami pagi yang dingin di ketinggian, Anda mungkin akan berlari ke toko alpaka terdekat (Kuna adalah pilihan yang dapat diandalkan) untuk membeli sweter. Dengan wilayah Arequipa menyumbang 99% dari penjualan serat alpaka, kota ini telah menjadi tujuan populer bagi perancang busana dalam perjalanan penelitian tekstil. Untuk desainer pakaian rajut yang berbasis di New York, Lindsay Degen, yang melibatkan menonton wol dipintal dan diwarnai dengan tangan di Arequipa dan mengikat dengan perajut lokal di Andes. “Meskipun ada kendala bahasa – mereka tidak berbicara bahasa Spanyol, mereka berbicara bahasa Quechua – kami tertawa dan merajut bersama. Melihat benang berwarna cerah dan kawanan alpaka mereka juga ajaib, ” kata Degen.

Pergilah ke salah satu pabrik alpaka Arequipa, seperti Pabrik Alpaca Michell , untuk membeli benang langsung dari sumbernya dan mendapatkan gambaran umum tentang industri yang berkembang. Sementara serat unta telah dihargai sejak zaman pra-Inca, rantai pasokan alternatif seperti Art Atlas semakin merangkul pendekatan perdagangan yang adil dengan menghubungkan merek internasional dengan kelompok rajut lokal yang menerima pelatihan dan pekerjaan yang stabil dari inisiatif tersebut.

Desainer interior

tekstil khas Arequipa, ukiran hias dan perdagangan perak kuno telah merambah ke dunia desain interior. Hari ini adalah salah satu kota terbaik Peru untuk mengambil barang antik. Dari artefak arkeologi Inca hingga keramik pra-Kolombia, kota ini adalah harta karun untuk seni dekoratif. Barang-barang dekorasi rumah yang unik dapat diperoleh dari banyak toko antik yang terletak di Calle Santa Catalina. Pergilah ke Alvaro Valdivia Anticuario untuk membaca dengan teliti tembikar berusia ratusan tahun dan aksesori llama anyaman cerah yang dapat digunakan kembali sebagai hiasan dinding. Untuk pernak-pernik kecil, berkunjung ke Arte Colonial (Santa Catalina 312), yang mengusung ukiran Inca dan gadget retro. Pameran kerajinan yang memamerkan permadani alpaka dan barang-barang kulit bermunculan setiap minggu. Diantaranya adalah Pasar Pengrajin Fundo el Fierro, Buka setiap hari, di sebelah Gereja San Francisco beberapa blok di utara alun-alun, Plaza de Armas.

Koki eksperimental

Arequipa adalah rumah bagi adegan makanan yang cukup menarik untuk menyaingi Lima. Masuk ke dalam Zig Zag, sebuah restoran oleh koki kelahiran Swiss Michel Hediger, dan Anda akan menemukan “masakan Alpandina” (perpaduan cita rasa dari Pegunungan Alpen dan Andes) serta steak alpaka yang mendesis di bebatuan vulkanik. Sama populernya adalah restoran Chicha milik Gastón Acurio, yang bahkan membuat hidangan yang paling terpolarisasi seperti cuy chactado (kelinci percobaan) cocok untuk selera asing. Kunjungan ke kota ini tidak lengkap tanpa mampir ke Mercado San Camilo, pasar petani utama kota, di mana suasananya beraroma seperti keju Chuquibamba yang disukai secara lokal.

Di Arequipa, makan, memasak dan bahkan berbelanja adalah urusan sosial. Yang pertama paling berpengalaman di dalam tradisional kota picanteria. Restoran yang dikelola keluarga ini berspesialisasi dalam semur pedas dan hidangan daerah seperti chupe de camarones (kuah udang) yang dimasak dengan cara yang sama selama beberapa generasi. Unik untuk daerah pinggiran kota Arequipa, picanterias berasal sebagai ruang di mana berbagai kelas sosial dapat berbaur dengan musik live, pembacaan puisi dan tentu saja, makanan. Masih ada beberapa yang tersisa di Arequipa dan beberapa, seperti Victoria Picanteria Democratica, menyelenggarakan kelas memasak. Hari ini, kepentingan mereka dilindungi oleh Kementerian Kebudayaan Peru dan Masyarakat Picantera Arequipa, di mana sekelompok sekitar 40 (kebanyakan) wanita bertemu untuk berbagi rahasia memasak mereka.

Dapatkan lebih banyak inspirasi perjalanan, tips dan penawaran eksklusif dikirim langsung ke kotak masuk Anda dengan kami buletin mingguan .