Chattanooga Barbeque

Chattanooga telah berkembang jauh sejak hari-harinya sebagai kota paling kotor di Amerika. Tapi ada jenis asap tertentu yang kami sambut di cakrawala kami ... asap hickory naik dari lubang barbekyu lokal kami. Chattanooga 'Q hadir dalam berbagai bentuk dan ukuran, panci peleburan gaya barbekyu yang sesungguhnya.

Secara umum kami menyukai selada dr kubis di sandwich babi yang menarik dan saus kami adalah persilangan antara gaya Kansas City (manis dan kental) dan Piedmont (tajam dengan sedikit resleting), sering dibubuhi wiski Tennessee. Tapi keindahan barbekyu Scenic City adalah Anda bisa mendapatkan gaya apa pun yang Anda suka, dari Sandung lamur daging sapi Texas hingga saus cuka merek dagang Carolina Utara. Berikut adalah beberapa sorotan.

Iga Gula
Iga khas Sugar – yang renyah di luar dan empuk di dalam – adalah hasil pemanggangan berbahan bakar kayu yang dipatenkan di restoran ini, penemuan pemilik Lawton Haygood. Tapi rahasianya mungkin ada di sausnya. Hanya untuk ukuran yang baik mereka menawarkan enam, mulai dari Carolina Red yang berbau cuka hingga Tennessee Sweet &Goopy yang lebih kental. Tapi yang berani mau coba Hot Lips, saus dengan lambat, luka bakar berlama-lama dari jalapeos, habanero, bawang putih dan bawang bombay dipanggang di atas panggangan yang disebutkan di atas. Sorotan lainnya adalah pemandangannya yang indah dan dekorasinya yang unik, termasuk dek bertingkat yang menghadap kambing peliharaan restoran.

Rumah Asap Jari Lengket
Sticky Fingers secara teknis bukan lokal, tapi kami mengklaimnya karena lokasi pusat kota adalah salah satu yang pertama di luar Charleston dan pemilik aslinya memiliki ikatan Chattanooga. Setelah 20 tahun dan 16 lokasi, Anda tahu Sticky Fingers melakukan sesuatu dengan benar. Mungkin itu iga lezat yang jatuh dari tulang, sayap ayam asap atau babi yang ditarik klasik. Atau mungkin lima saus buatan rumah:Memphis Original, Carolina Klasik, Wiski Tennessee, Carolina Manis dan Habanero panas. Apa pun caranya, Anda bisa memperbaiki Sticky Fingers di pusat kota atau di Hamilton Place Mall. Jika Anda jatuh cinta dengan salah satu saus spesial mereka, jangan putus asa. Mereka dijual online dan toko kelontong atau toko khusus di seluruh negeri.

Barbekyu dan Katering Rumah Asap Shuford
Bertempat di sebuah pompa bensin yang dikonversi, Shuford's adalah pengalaman BBQ Selatan yang bonafide. Di dalam gedung papan dan reng abu-abu, Perlengkapan Roll Tide menutupi dinding kayu yang dicampur dengan beberapa wajah terkenal Chattanooga seperti Dennis Haskins. Meja dan kursi yang tidak serasi di ruang makan seluas 500 kaki persegi selalu penuh berkat daging babi yang ditarik dengan tangan dan saus buatan rumah yang sangat rahasia. Tapi babi, ayam, kalkun dan tulang rusuk diasap tanpa gosok atau saus, membiarkan asap hickory menyembuhkannya bagi orang kaya, rasa tanah. Jika Anda menuju ke Signal Mountain, mampir ke Shuford untuk mencicipi Chattanooga 'Q.

Iga & Pinggang
Selama lebih dari 25 tahun, Rib and Loin telah menyajikan beberapa BBQ terbaik Chattanooga, mendapatkan penghargaan “Best of the Best” dari Chattanooga Times Free Press bertahun-tahun berturut-turut. Penduduk setempat Paul Plumlee dan Yogi Center memulai Rib and Loin pada tahun 1989, transisi dari bisnis deli ke ayam yang menggiurkan, Tulang iga, babi dan sapi tujuh hari seminggu hingga 14 jam. Jangan ragu untuk makan di salah satu lokasi – Brainerd atau Hixson – dan nikmati hiasan tradisional dan makanan penutup seperti okra goreng, kacang hijau, coleslaw dan puding pisang merek dagang. Tips Rahasia:cobalah kentang panggang yang diisi dengan daging babi barbekyu pilihan Anda, ayam atau sapi.

Dave yang terkenal
Oke, jadi kami tidak dapat mengklaim Famous Dave's. Tapi setelah 685 penghargaan barbekyu, kami menyambutnya ke kota. Lagipula, setiap potongan daging diasapi di rumah mulai sekitar jam 4 pagi setiap hari. Dan berbagai spesialisasi barbekyunya dikembangkan dari hasrat tak berujung Dave untuk daging asap, membawanya dalam perjalanan lintas negara ke kiblat barbekyu seperti Memphis, St Louis dan Kansas City. Dave Terkenal pertama dibuka di Wisconsin pada tahun 1995 dan orang-orang telah menjilati jari mereka sejak itu. Beberapa sisi untuk dicoba adalah kacang panggang Wilbur dan kacang hijau petasan. Dan menghemat ruang untuk pencuci mulut, yang menjalankan keseluruhan dari puding pisang hingga hot fudge Kahlua brownie sundae.

BBQ Asli Moe
BBQ Asli Moe didirikan oleh tiga anak laki-laki Alabama:Mike Fernandez dari Tuscaloosa, Ben Gilbert dari Athena, dan Jeff Kennedy dari Huntsville. Setelah bertemu di Universitas Alabama di Tuscaloosa, mereka langsung menjadi teman dan memiliki minat yang sama dalam segala hal Selatan:BBQ, biru, sepak bola perguruan tinggi, dan wiski. Pada tahun 1988, Mike terhubung dengan Hari Musa di Tuscaloosa dan mulai belajar memasak daging panggang. Saat Moses menyalakan lubang barel di halaman belakang rumahnya, semua orang di T-Town tahu ke mana harus pergi. Anak-anak beruntung bisa belajar dari Musa dan gaya khasnya membentuk cita rasa asli BBQ Moe.