Salah satu cara terbaik untuk mengenal suatu tempat adalah melalui makanannya, jadi kami mengirim influencer kuliner New Orleans yang luar biasa Brian Maurice, bagian dari tim di belakang @makanNOLA , dalam perjalanan melalui Mississippi .

Penduduk asli Louisiana, Brian pernah ke Pantai Teluk Mississippi sebelumnya, tetapi tidak pernah benar-benar menjelajahi lebih jauh ke negara tetangganya. Tidak hanya dia dalam misi untuk menjelajahi dunia foodie, tapi mantan guru ini juga ingin mempelajari cerita di baliknya.

"Ini mengejutkan saya betapa banyak makanan enak dan betapa banyak hal menyenangkan yang bisa dilakukan di tengah-tengah Mississippi, hanya mengabaikan apa yang begitu dekat, " Kata Brian. "Semua orang ingin pergi ke kota-kota besar ini atau mereka memiliki tujuan majalah ini dalam pikiran, tetapi sebenarnya kota-kota kecil ini memiliki banyak hal untuk ditawarkan."

Penting, di masa COVID ini, tempat-tempat yang dikunjunginya mewadahi "new normal" dengan masker dan hand sanitizer. "Ke mana pun saya pergi, Anda merasa aman berada di sana, " katanya. "Mereka mengambil tindakan pencegahan yang tepat."

Ikuti perjalanannya melalui bagian Mississippi ini dan pasangkan hidangan dengan sisi mendongeng — tetapi berhati-hatilah, Anda akan lapar ketika Anda menyelesaikan cerita ini.

Natchez

Pemberhentian pertama dalam rencana perjalanan Brian adalah Natchez , sebuah kota yang dapat dilalui dengan berjalan kaki yang terletak tepat di atas perbatasan Louisiana di Sungai Mississippi, di mana bunga-bunga bermekaran untuk makan perdananya.

Pertama, Tamale Mama Gemuk , yang memiliki getaran Meksiko yang berorientasi keluarga. "Aku tahu tentang Fat Mama's, tapi saya tidak tahu apa tamale pokok budaya di Mississippi, " dia berkata, mencatat ada Tamale Trail di sepanjang Delta Mississippi. Dia sangat merekomendasikan api dan acar es yang manis tapi pedas di sini juga, dan memang mencoba "margarita knock-you-naked" tetapi karena dia seorang pria keluarga, dia hanya memotret makanannya.

Dalam jarak berjalan kaki dari Fat Mama's adalah Perkemahan , yang memiliki pemandangan sungai yang indah. Lele adalah makanan pokok lain dari masakan Mississippi, dan di Kamp, Brian berpesta dengan ikan lele yang dibesarkan di peternakan di Southern Style Fish Tacos. Mereka juga membuat sayap goreng asap—yang diasap terlebih dahulu, lalu digoreng—sesuatu yang belum pernah dia coba sebelumnya.

Makan siang dilanjutkan dengan berhenti di Menggulung "N" Adonan , sebuah toko roti yang dimulai oleh seorang wanita berusia 18 tahun, Hannah-Grace Hinkle, yang spesialisasinya adalah adonan kue yang dapat dimakan (30 rasa berbeda, tepatnya). Popcorn s'mores-nya memenangkan kontes nasional sehingga influencer pemberani kami mencobanya. Dari popcorn, permen, marshmallow, graham cracker dan ramuan cokelat Hershey, dengan bercanda dia berkata, "Anda harus mengeluarkannya dari rumah Anda jika Anda memilikinya; itu seperti retak." Tetap, dia membeli beberapa tas untuk jalan.

Vicksburg

Selanjutnya dalam perjalanan Brian adalah kota bersejarah Vicksburg . "Anda benar-benar memahami sejarah tempat itu, " dia berkata, merujuk pada pertempuran Perang Saudara yang penting untuk kota itu pada tahun 1863. "Ada peluru meriam di depan gedung pemerintah."

Pada Kafe Pasar Jalan Utama , di mana menunya musiman dan dibuat dari awal, Brian tidak hanya belajar tentang tetapi melihat langsung "Makan Siang Nyonya Tua", sekelompok wanita lokal yang datang secara massal setiap hari pada pukul 11 ​​pagi.

"Ini seperti mengingatkan saya pada rumah, "katanya tentang makanannya, yang terdiri dari gumbo dan kacang putih dengan udang menghitam, serta biskuit mentega yang lezat. "Ada banyak hubungan dengan New Orleans di tempat-tempat ini." Seorang lokal merekomendasikan dia memeriksa Solly's Tamales, sendi kecil tapi tercinta yang sudah ada sejak 1939, jadi Brian mengambil tamale tradisional di sana juga.

Downtown Vicksburg memiliki undang-undang pengangkutan terbuka dalam hal minuman beralkohol, jadi wajar saja jika Brian mendapat kesempatan untuk mencuci semua makanan ini dengan beberapa minuman dewasa. Dia pergi ke Rumah Umum Cottonwood/Perusahaan Pembuatan Bir Kota Kunci untuk beberapa IPA. (Abraham Lincoln pernah berkata bahwa Sungai Mississippi dan wilayah Vicksburg khususnya adalah kunci untuk memenangkan Perang Saudara, maka nama Kota Kunci.)

Salah satu perhentian favorit Brian di tur ini adalah Tempat Tomat , yang berakar sebagai kios produk di sepanjang Highway 61 South -- jalan utama antara Vicksburg dan Jackson (ditambah lalu lintas ke New Orleans)—namun hari ini telah berkembang menjadi toko eklektik.

"Ini seperti pasar loak bertemu kios produk bertemu truk makanan, " Brian menggambarkannya. Luke Hughes, pemilik, membuat sandwich tomat suatu hari dan seseorang bertanya apakah dia bisa membelinya darinya. Pelanggan terus datang kembali untuk sandwich tomat dan menu bertambah dari sana. Brian memiliki BLT tomat hijau goreng di atas roti gandum hitam dengan telur goreng di atasnya dan menyatakannya "salah satu hal terbaik yang saya makan di perjalanan saya, " menambahkan "Saya akan berusaha keras untuk berhenti di sana lagi."

Jackson

Makan malam, minuman dan tempat tidur yang hangat di Jackson , ibu kota Mississippi, melengkapi malam pertama Brian. Penginapannya untuk malam ini: Penginapan Fairview , sebuah rumah besar Kebangkitan Kolonial 1908. "Itu bukan hotel dan lebih seperti Anda tinggal di rumah seseorang, "katanya. Sebuah rumah, seseorang dapat menambahkan, yang juga memiliki "bar kecil yang keren" di perpustakaan.

Restoran, milik Elvie , berada dalam jarak berjalan kaki dari hotel, yang berguna setelah Brian mengatakan dia "makan sampai dia akan meledak." Meski bukan tempat formal, suasananya mengingatkan pada tahun 1920-an dalam hal dekorasi dan keramahan, dan Brian menyarankan bahwa itu adalah jenis tempat makan di mana "Anda ingin berdandan dan makan enak." Piring favorit Brian dimakan di sini, berkat versi tiram rockefeller mereka dalam sajian casserole dan escargot dengan collard green dalam mentega. "Makanannya luar biasa, " dia memproklamirkan, memperhatikan berbagai bahan yang digunakan, seperti bawang putih, artichoke, kacang pistasi, butternut squash dan fingerling kentang. "Rasanya seperti masakan rumahan, tetapi mereka memiliki cara untuk meningkatkannya ke tingkat berikutnya." Dia mungkin atau mungkin tidak kembali ke hotel malam itu.

Pagi selanjutnya, Brian memutuskan pendekatan yang berbeda. "Anda perlu mengatur kecepatan saat Anda makan di sepanjang Mississippi, " dia menyatakan. Dengan mengingat hal itu, dia menuju ke Obat Brent —sebuah restoran/air mancur soda yang berasal dari tahun 1946—untuk biskuit buttermilk dengan ayam goreng dan sisi bubur jagung, dicuci dengan Jari Jahe, milkshake yang terdiri dari Butterfinger, sirup jahe dan es krim vanilla. (Ingat:inilah yang dilakukan Brian untuk mencari nafkah, sehingga perutnya bisa mengembang dengan cara yang luar biasa.) Jika Anda pergi ke sana dan itu terlihat familier bagi Anda, itu juga ditampilkan dalam film "The Help."

Indianola

Orang mungkin bertanya-tanya apa isinya Indianola , sebuah kota dengan populasi sekitar 10, 000 orang, tempat yang sangat kecil Brian berkata, "Kamu bisa berdiri di atas bangku dan kamu bisa melihat seluruh kota." Mahkota , sebuah toko barang antik Inggris kuno dan satu-satunya tempat yang menjual pemenang kontes kuliner tahun 1990 secara nasional untuk pate berbahan dasar ikan lele asap, itu apa. Ini adalah keharusan mutlak di bagian ini selama Thanksgiving dan Natal.

Cleveland

Cleveland ternyata menjadi salah satu kota favorit Brian dalam perjalanannya. "Ini strip panjang besar yang terlihat seperti dari tahun 1950-an, " katanya tentang kota kecil yang sedang booming. Dia datang ke sini untuk mimpi karnivora.

Pertama adalah Pasar Daging Delta , kombinasi toko daging/restoran/operasi katering. Chef Cole Ellis telah menghabiskan 13 tahun bekerja di dapur terkenal di Charleston dan Nashville sebelum kembali ke Cleveland untuk membuka tempatnya sendiri. Selama COVID, Ellis beradaptasi dan ruang makan menjadi toko kelontong bagi penduduk setempat, karena dia sudah memiliki rantai pasokan. Sementara di sini, Brian mencoba lele goreng dan sayuran hijau yang "sangat baik" serta sandwich keju panggang brisket.

Tepat di sebelahnya adalah Hei Burger &Bir Joe , sebuah tempat yang dimulai karena sebuah band menginginkan tempat mereka sendiri untuk manggung dan juga berubah menjadi restoran. Sesuai dengan akarnya, itu masih tempat untuk mendengarkan musik live sambil berpesta burger dengan nama-nama seperti Kevin Bacon, Terminator dan Nirwana. Meja-mejanya tercakup dalam koran-koran pertunjukan lama dan dindingnya memiliki poster-poster band. Dan ya, influencer kami yang tak pernah puas "berjalan" sendiri dengan makan burger di sini juga.

kayu hijau

Rangkaian peralatan kelas atas Viking berbasis di kayu hijau , sebuah kota yang terletak di tepi timur Delta Mississippi, dan mereka memiliki sejumlah tempat di daerah tersebut. Tidak hanya Sekolah Memasak Viking memikat para amatir untuk bekerja dengan koki profesional dalam hidangan bertema berbeda, tetapi koneksi Viking juga menarik banyak kuliner kelas berat ke daerah tersebut.

Brian masuk ke butik (milik Viking) Alluvian Hotel , yang namanya mengacu pada topografi karena Delta Mississippi dianggap sebagai dataran aluvial, yang berarti tanah datar yang diciptakan oleh sejumlah besar tanah kaya mineral selama berabad-abad dari Sungai Mississippi. Seperti pengetahuan lokal, Tennessee Williams pernah menyebut orang-orang yang tinggal di sini sebagai Alluvians. Brian berhenti untuk menikmati makanan pembuka spanakopita dan kue lele di restoran hotel milik Giardina , pengalaman bersantap tradisional Old South yang memiliki 14 stan pribadi serta ruang makan yang besar.

Untuk makan malamnya, dia menuju ke Main Street dan pergi ke Fan dan Johnny's , sebuah restoran bernama setelah kakek-nenek Chef Taylor Bowen Ricketts, yang menginspirasi kecintaannya pada memasak. Ricketts pernah mengambil jurusan seni rupa (dindingnya dihiasi dengan lukisannya sendiri), tapi akhirnya menjadi koki—dan bukan sembarang koki, tapi semifinalis James Beard Best Chef South. "Semua orang di kota membicarakan tentang ravioli bebek ini, jadi harapan saya adalah melalui atap, "ucap brian menambahkan bahwa makanan itu sangat penuh perasaan. "Itu adalah salah satu hal terbaik yang pernah saya makan dalam hidup saya." Brian mengakhiri makan malamnya dengan puding roti yang "luar biasa".

Dengan gigi manis gatal untuk pencuci mulut kedua, Brian menuju ke Panggangan Kristal untuk beberapa pai buatan sendiri yang terkenal. Hanya ada dua yang tersisa—kotak es lemon dan kue keju—tetapi lidahnya senang dengan pilihan itu. "Aku tidak akan mengubahnya, " katanya tentang "pai yang harus dimiliki". "Anda memberi ruang ketika Anda mencobanya."

Hattiesburg

Pada hari terakhirnya di Mississippi, Brian melakukan perjalanan sekitar 3 1/2 jam ke tenggara ke Hattiesburg untuk sarapan di Kafe sangkar burung . Sambil makan roti panggang alpukat dengan bayam dan tomat segar, mangkuk açai dan muffin keping cokelat zucchini, dia mengetahui bahwa Chef Katie Dixon telah menjadi pelatih pribadi terlebih dahulu. Dia mulai memasak makanan untuk kliennya, dan segera mencapai 200 seminggu. "Sekarang dia bagian dari toko furnitur, yang agak aneh, tapi itu berhasil, "ucap brian menambahkan bahwa ini adalah dapur terbuka, sehingga Anda dapat menonton dan berinteraksi dengannya. "Tempatnya sangat personal, perasaan berorientasi keluarga."

Untuk gigitan terakhirnya di Mississippi, Brian keluar dengan nada tinggi di Dapur &Pasar Cotton Blues , di mana dia mencicipi kue keju kelas atas mereka. Pasar ini terkenal dengan sumber lokalnya, makanan penutup buatan tangan dan juga menjual barang-barang seperti madu lokal, saus, selai dan jeli. "Kue keju mereka terkenal; mereka mengirimkannya ke seluruh negeri, " dia berkata, memilih Karamel Asin untuk dibawa pulang. "Ini kaya dan lembut, tapi masih lembut dengan kulit kayu manis seperti gula."

Bertemu dengan berbagai koki dan mempelajari kisah mereka dan bagaimana mereka menjadikan Mississippi sebagai rumah mereka adalah puncak dari perjalanan Brian.

"Mereka adalah orang-orang yang sangat tangguh yang telah menemukan cara untuk membuat segala sesuatunya bekerja, dan mereka akhirnya menciptakan sesuatu yang sangat dibanggakan, " katanya. "Saya berencana untuk kembali. Saya kagum dengan betapa banyak makanan dan budaya yang enak hanya dengan berkendara singkat [dari New Orleans]. Beberapa jam perjalanan, Anda berada di kota-kota keren yang memiliki banyak hal untuk ditawarkan."

Siap untuk berangkat? Klik di sini untuk merencanakan perjalanan Anda dan mengunduh panduan perjalanan Mississippi Anda.