Di tanah anggur, sake menjadi pusat perhatian. Daniel Bromberg, penasihat sake bersertifikat dan sommelier sake di hotspot santapan baru San Francisco Avery , tahu di mana menemukan pilihan sake yang luar biasa di Bay Area. Dia berbagi permata tersembunyi dalam bentuk toko anggur beras, izakaya, dan restoran Jepang bergaya rumahan.
SAN FRANCISCO – Kecintaan saya pada sake dimulai pada tahun 2006 sebagai mahasiswa sekolah kedokteran di Cleveland dan semakin dalam pada tahun-tahun berikutnya. Pada tahun 2014, Saya mulai mengejar sake bukan hanya sebagai hasrat saya, tapi karir. Saya memperoleh sertifikasi Sake Advisor dan Sake Sommelier dari Institut Layanan Sake di New York, pindah ke San Francisco tempat saya bekerja di True Sake (toko sake khusus pertama di luar Jepang), dan kemudian pindah ke Jepang, di mana saya magang di tempat pembuatan bir Sake Dassai selama tiga bulan sebelum kembali ke Bay Area. Sekarang, di Avery, Saya senang memperkenalkan para tamu ke dunia sake yang benar-benar baru – minuman yang langka, teknik pembuatan bir yang tidak biasa, dan pasangan yang tidak terduga. Berikut adalah beberapa temuan favorit saya.
Kusakabe
584 Washington St.; +1-415-757-0155
Di sinilah saya pergi ketika saya ingin menikmati sake yang sangat mewah dan sulit ditemukan bersama dengan beberapa sushi terbaik di luar Jepang. Berbelanja secara Royal pada botol langka atau pergi untuk mencicipi, penerbangan sake pendidikan yang menyertai hidangan omakase.
pabu
Izakaya 101 California St.; +1-415-668-7228
Sake sommelier Stuart Morris, salah satu mentor saya, memiliki daftar yang luar biasa di izakaya modern ini. Cicipi beberapa yang terbaik dari kaca, coba mereka dingin atau hangat ke suhu yang berbeda, atau minta Stuart untuk merekomendasikan sebotol. Anda akan terpesona.
Pengkhianatan Tinggi
443 Clement St.; +1-415-742-5256
Ini adalah tempat yang bagus untuk melihat bagaimana sake berpasangan dengan masakan internasional. Bar anggur menawarkan berbagai hidangan lezat, sake (lezat) yang lebih sulit ditemukan di gelas, yang cocok dengan menu eklektik, gigitan kecil yang enak.
Sake Sejati
560 Hayes St.;+1-415-355-9555
Jelajahi berbagai macam sake, terutama yang lebih langka nama sake (tidak dipasteurisasi) dan koshu sake (umur) yang sangat saya nikmati. Mintalah rekomendasi staf – mulai dari starter kit sake hingga sake untuk pecinta anggur hingga sake dalam kaleng – untuk menemukan sake yang sesuai dengan selera Anda.
Restoran Akiko
431 Bush St.;+1-415-397-3218
Seiring dengan sushi modern, Akiko memiliki daftar sake yang serius mulai dari yang tidak biasa, pilihan nilai yang bagus untuk botol yang sangat eksklusif dan langka. Saya senang datang ke sini untuk makan siang bisnis yang panjang dengan teman-teman industri dan mencoba botol baru (atau dua).
Rintaro
82 14th St.;+1-415-589-7022
Untuk pengalaman izakaya yang santai dan langsung di SF, Rintaro tidak akan mengecewakan. Untuk mencuci klasik izakaya seperti yakitori (tusuk sate ayam panggang) dan karaage (ayam goreng), restoran memiliki sake yang enak di dekat gelas.
Sakae Sushi
243 California Dr., Permainan Burlin; +1-650-348-4064
Permata tersembunyi ini terletak di Burlingame, hanya beberapa menit dari SFO. Ini adalah suatu keharusan mutlak jika Anda mencari sake yang luar biasa tetapi terdesak waktu selama kunjungan singkat ke kota. Pemilik Hiro dan Chef Jun akan merekomendasikan sake lezat yang sering berubah (mereka telah memperkenalkan saya pada banyak penemuan baru!), yang cocok dengan makanan mereka dan percakapan yang menghibur.
Terus Menjelajah San Francisco
Pecandu Vintage di San Francisco
San Francisco:Tempat Makan di Misi
Panduan Akhir Pekan The Ambitious Eater untuk SF
