Taiwan:negeri ajaib pecinta kuliner

Sekarang, pecinta kuliner dari seluruh Asia turun ke sebuah pulau di Laut Cina Timur untuk melahap piring pangsit yang mengepul dan menggigit tahu yang bau.

Adegan makanan Taiwan meledak dan sekarang saatnya untuk pergi - koki Taiwan memenangkan penghargaan, negara ini dipenuhi dengan pasar malam dan Taipei penuh dengan hot spot baru yang menyajikan masakan haute untuk menyaingi Tokyo, Hongkong bahkan Singapura.

Fusi serius

Kebab tahu pedas di panggangan pinggir jalan di Taiwan. Gambar oleh Megan Eaves / Lonely Planet.

Kata 'fusion' sering dilontarkan di kalangan kuliner - setiap kali seseorang menggabungkan donat dengan croissant, itu disebut fusion - tetapi orang Taiwan benar-benar tahu apa itu semua. Portugis, Belanda, Orang Spanyol, Jepang dan Cina semuanya telah mendarat di sini pada satu titik atau yang lain, dan makanan mereka dikombinasikan dengan cita rasa lokal untuk menciptakan masakan hibrida sejati. Hasil dari, banyak hidangan Taiwan akan samar-samar akrab bagi siapa saja yang makan pangsit Cina atau memakan sushi.

Lingkungan alam yang kecil ini, pulau yang ramai tercermin pada waktu makan, juga:makanan laut segar, hijau hutan, buah-buahan liar dan hewan asli seperti babi hutan adalah makanan pokok. Juga, pemakan eksperimental akan menemukan Taiwan penuh dengan bahan makanan aneh.

Hidangan yang tidak boleh dilewatkan

• Xiaolongbao: Berasal dari Shanghai, pangsit babi yang lembut ini diisi dengan kaldu sup dan dikukus. Waspadalah terhadap semprotan sup yang mendidih pada gigitan pertama.
• Niu rou mian: Hidangan utama Taipei terdiri dari daging sapi brisket yang direbus dan bok choy di atas mi telur bening, kaldu yang lezat. Obat jetlag yang luar biasa.
• Mie Danzai: Mie kukus dengan daging babi dan telur dalam kaldu udang bening.
• Cong zhua bing: Pancake daun bawang yang renyah dibumbui dengan garam dan merica.
• Gua bao: Sandwich perut babi yang lezat, dengan acar, bubuk kacang dan daun ketumbar disajikan di atas roti putih kukus.

Hidangan jika-Anda-berani

Tusuk sate cumi bakar, camilan khas Taiwan. Gambar oleh Carrie Kellenberger. CC OLEH 2.0.

• Chou dofu: Ada alasan mengapa camilan ini disebut 'tahu bau' - Anda dapat mencium aroma tidak sedap dari tahu yang difermentasi dan digoreng dari jalan-jalan yang jauh.
• Cumi-cumi, cumi-cumi, cumi-cumi: Camilan lokal dan di mana-mana, disajikan baik digoreng dan dibumbui dengan garam dan merica, atau bakar batu bara.
• Cacing pasir goreng: Ditemukan di daerah pesisir, khususnya di kepulauan Kinmen, Cacing tanah yang tinggal di pasir ini biasanya disajikan dengan tumisan tauge dan jamur jarum.
• Usus babi: Baik digoreng dengan acar, direndam dalam sup bihun atau digoreng, orang Taiwan menyukai sedikit jeroan babi.
• Telur abad: Telur yang diawetkan akan berubah warna menjadi seperti jamur dan berwarna putih seperti kuning kecokelatan saat diawetkan dalam abu, tanah liat, kapur dan garam. Dan rasa dan aroma yang tajam sama tak terduganya.
• Telur dadar tiram: Makanan pokok Taiwan yang membawa omelet Barat secara ekstrem dengan memasaknya dalam lemak babi dan menambahkan tiram dan saus gurih yang dikentalkan dengan tepung kentang.

Minumlah hatimu

• Teh susu mutiara: Sebuah penemuan Taiwan yang sangat aneh, terdiri dari teh oolong, susu kental dan bola tapioka, yang disedot melalui sedotan besar. Anehnya adiktif.
• Teh oolong: Budidaya teh Taiwan dimulai pada abad ke-18 dan hari ini varietas yang paling berharga adalah oolong dari pegunungan tinggi di pulau itu, seperti Ali Shan.
• Kopi: Budaya kopi yang mengejutkan berlimpah di Taiwan, dengan banyak penjual kopi pinggir jalan buka hingga larut malam, serta kafe spesialis mencetak gambar pada busa latte.
• Bir Taiwan: Minuman paling umum di pulau ini adalah Bir Taiwan ringan, bir yang paling cocok dengan makanan jalanan yang asin. Taipei juga merupakan rumah bagi tempat pembuatan bir kerajinan yang sedang berkembang - pecinta bir harus pergi ke Jollys (jollys.tw/html/front/bin/home.phtml), tempat pembuatan bir mikro lokal.

Pilih meja Taiwan Anda

Peralatan makan yang menarik perhatian di restoran Modern Toilet. Gambar oleh riNux. CC BY-SA 2.0.

Dari bangku plastik di jalan malam yang ramai hingga restoran mie beruap hingga santapan mewah di restoran kelas atas, Adegan makanan Taiwan tidak berhemat pada atmosfer. Secara tradisional, banyak makanan terbaik Taiwan dapat ditemukan dalam ukuran kecil, restoran lokal di mana hidangan ditumpuk di meja putar kaca yang berdentang untuk konsumsi kelompok. Pasar malam juga merupakan andalan budaya Taiwan yang sangat jajan dan masih menjadi pusat kehidupan malam di sini. Kota-kota seperti Taipei dan Kaohsiung adalah rumah bagi kuliner yang berkembang, dari restoran adiboga tradisional seperti Dintaifung dan Golden Dragon hingga kedai lingkungan asyik yang menyajikan hidangan klasik lama yang baru, seperti James Kitchen di Yongkang Street di Taipei. Atau, jika Anda ingin sesuatu yang sangat berbeda, restoran bertema menawarkan suasana yang menyenangkan - pikirkan kue kucing di Hello Kitty Sweets atau kari yang dimakan dari penghuni liar di Modern Toilet.

Kenali makanan jalanan Anda

Meskipun reputasinya terbang di bawah radar, Taiwan mungkin memiliki pemandangan pasar malam terbaik di dunia. Pemerintah daerah mendorong masakan jalanan dan kurangnya pembatasan berarti Anda dapat menanam pantat Anda di bangku plastik di setiap kota dan kota kecil di Taiwan. Beberapa pasar sering terkapar bersama, berlomba-lomba mencari pelanggan yang lapar dengan aroma lezat yang tercium dari kompor yang mendesis. Dan jika Anda pergi ke festival di Taiwan, Anda bisa hampir yakin akan ada deretan kios yang menjual cumi asin dan tahu bau.

Seorang pedagang kaki lima di pasar malam Taiwan. Gambar oleh Megan Eaves / Lonely Planet.

Makanan pasar umumnya dirancang untuk dimakan saat bepergian dari kotak, tongkat dan tas, meskipun warung yang menjual sup dan makanan berat lainnya terkadang memiliki meja kecil tempat Anda bisa duduk dan makan. Semakin banyak pasar turis, seperti Pasar Shilin yang seperti labirin di Taipei, menjadi sangat ramai dan kurang pengalaman kuliner dan lebih banyak atraksi yang ramai, jadi pilih yang lebih kecil, pasar lokal seringkali lebih baik jika Anda benar-benar ada di sana untuk makanan.

Pasar malam Taiwan juga sering memiliki bagian belanja di mana Anda dapat membeli apa saja mulai dari tas tangan baru hingga kaus kaki monster, menjadikan ini perhentian yang mudah di setiap perjalanan untuk makan malam, hiburan dan beberapa suvenir. Rencana terbaik adalah tanpa rencana:tersesat di pasar, makan saat Anda lapar dan mampir ke toko dan kios yang terlihat menarik.

Siap untuk makan? Nikmati koleksi 'Makanan jalanan yang enak di Taiwan'.

Megan Eaves adalah Editor Destinasi Asia Utara Lonely Planet. Dia pecandu pangsit dan pecandu pasar malam yang mengaku dirinya sendiri. Anda dapat menemukannya di Twitter @megoizzy.

Megan melakukan perjalanan ke Taiwan dengan dukungan dari Kementerian Luar Negeri Taiwan. Ketika kontributor Lonely Planet menerima bantuan dari penyedia perjalanan seperti dewan wisata, maskapai penerbangan, dan sebagainya untuk melakukan penelitian langsung, kami mempertahankan independensi editorial kami setiap saat, dan tidak pernah menerima apa pun sebagai imbalan atas liputan positif.