Kami tiba dengan berkeringat dan penuh harapan di La Siesta Perdida hotel di Leon untuk kursus memasak Indio Viejo kami – berkeringat, berkat sepuluh menit berjalan kaki melalui panas jam 9 pagi yang tak kenal ampun; dan penuh harapan, karena kursus sudah dijadwal ulang sekali sehari sebelumnya. Kami melangkah melewati pintu asrama yang masih tertutup dan bar berbau tidak salah lagi dengan bau pesta pagi-sesudah. Seorang gadis Belanda yang duduk di belakang bar melompat dan memperkenalkan dirinya sebagai pemandu kami untuk hari itu.
Bukan siapa yang kami harapkan untuk mengajari kami menyiapkan hidangan tradisional Nikaragua, pandangan kami berubah bingung, sebelum dia menjelaskan dia akan menemani kami ke pasar, bantu kami mengambil bahan-bahan yang diperlukan dan bersama-sama kami menuju ke rumah Doña Ana, di mana kursus memasak akan berlangsung.
Pukul 09.30, Pasar Leon selalu ramai. Penjual buah dan sayur menyela sesi gosip untuk meneriakkan harga dan penawaran kepada orang yang lewat yang menawar di sepanjang barisan stan. Kami berdua merasa seperti berbelanja di rumah di pasar Amerika Tengah, dan bersemangat ketika menyerahkan daftar bahan dan berangkat untuk berburu semua bahan untuk Indio Viejo, atau 'India Kuno', hidangan tradisional Nikaragua (meskipun biasanya dimasak dengan daging, kami membuat versi vegetarian khusus).
Meskipun fasih berbahasa Spanyol, ada beberapa item yang kami tidak tahu, Suka mencapai , bubuk merah yang memberi rasa dan warna pada sup dan semur. Kami mengobrol lebih dari biasanya dengan vendor, belajar tentang rempah-rempah baru. Kami diperkenalkan dengan minuman nasional, minuman berbahan dasar jagung berwarna merah muda yang disebut Chicha , mencicipi beberapa kubus keju goreng yang sangat asin dan terkejut menemukan spesialisasi kuliner yang meragukan dari kadal yang baru disiapkan. Ini, untungnya hanya achiote yang ada di daftar kami, bersama tomat segar, paprika, tumbuhan, jeruk, Bawang, tepung jagung, garam dan minyak.
Tangan penuh dengan kantong plastik kecil, kami bergabung dengan 20 penduduk setempat di belakang truk pick up, angkutan umum setempat, dan bertahan seumur hidup saat kami meluncur maju dan menginjak rem melintasi kota menuju Subtiava, daerah asli Leon. Meskipun sangat menarik untuk melihat bagian kota yang jarang dikunjungi turis, lingkungan ini tidak seperti yang kami bayangkan ketika kami mendaftar. Ini adalah kelas memasak pertama kami, dan kami berdua selalu membayangkan berdiri di belakang meja besar dengan pisau stainless steel dan panci dan wajan besar yang mendesis dan mendidih di atas kompor listrik yang mewah. Mungkin kami telah membayangkan kursus di Italia, tidak di Nikaragua.
Kami turun dari truk yang masih bergerak, berjalan sepuluh menit, berubah menjadi halaman tanah, berjalan melewati cincin kayu yang digunakan untuk adu ayam dan disambut oleh Doña Ana, yang menunjukkan kepada kami di mana kami bisa meletakkan bahan-bahan di dapur luar di sebelah rumah timah mungilnya. Disini kita akan menyiapkan bahan-bahannya, dan memasak itu sendiri harus dilakukan dalam panci baja raksasa di atas api terbuka di halaman.
Tapi pertama-tama kami dituntun tiga rumah di jalan tanah untuk menyiapkan tortilla kami sendiri untuk menemani hidangan. Empat wanita yang bekerja di sini masing-masing menghasilkan lebih dari 2, 000 tortilla per hari di pabrik tortilla mini ini – beberapa untuk tetangga, beberapa restoran, tapi sebagian besar cukup untuk rumah sakit di kota. Para wanita terlalu sibuk meratakan, menepuk, memutar dan membalik tortilla (dan bernyanyi bersama untuk musik gospel evangelis di antara sesi gosip cekikikan) untuk melakukan lebih dari sekadar menunjukkan kepada kita talinya.
Doña Ana tidak mungkin menjadi guru yang lebih baik, dan sementara kami menyiapkan Indio Viejo, kami belajar semua tentang suaminya, anak-anaknya, cucu, dan banyak tetangga juga, bermain dengan kucing, menertawakan ayam jantan dan ooh-ed dan aw-ed selama seminggu anak-anak anjing di halaman belakang.
Hidangan itu sendiri sebenarnya sangat mudah dibuat, mirip dengan yang bagus, rebusan kental, dan segera setelah itu siap, kami duduk bersama Doña Ana dan putrinya, yang memberi tahu kami lebih banyak cerita saat kami mengisi perut dengan versi vegetarian dari hidangan Nica klasik ini.
Meskipun memasak orang India tua ini bukanlah jenis kelas memasak yang mungkin kita pikirkan, seluruh pengalaman jauh melampaui menyiapkan resep. Wawasan tentang cara hidup Nikaragua sangat berharga, dari bertemu pembuat tortilla hingga melihat ke dalam rumah dua kamar Dona Ana yang sangat sederhana, bertemu keluarganya dan mendengar semua gosip tetangga. Itu adalah pengalaman budaya yang tak terlupakan yang sangat kami rekomendasikan kepada siapa pun. Berbicara bahasa Spanyol adalah keuntungan yang pasti, dan ini jelas merupakan cara sempurna untuk melatih keterampilan Anda juga.
Tur ini tersedia melalui Nicasi Tours di La Siesta Perdida. Perusahaan ini berfokus pada pengalaman antar budaya daripada wisata petualangan.
(untuk versi vegetarian, tinggalkan saja dagingnya)
Bahan untuk empat orang
3 buah pisang raja kuning
Tomat sesuai selera
Bawang bombay sesuai selera
2 sdt pasta achiote (mirip dengan paprika)
Jus jeruk secukupnya
liter minyak sayur
1 ikat peppermint
Garam
Adonan tortilla (cukup untuk 10 tortilla)
500 gr daging sapi
Persiapan Jika membuat versi non-vegetarian, masak daging dengan garam sampai empuk. Sementara itu, potong sayuran menjadi irisan panjang dan pisang raja dalam kubus. Campur dua liter air dengan adonan tortilla dan achiote dan aduk sampai tidak ada gumpalan. Campurkan garam dan jus jeruk. Tambahkan daging sapi dan sayuran ke dalam panci dan letakkan panci di atas api besar. Aduk sesering mungkin saat campuran mendidih – gumpalan akan muncul jika Anda tidak mengaduknya. Untuk mengentalkan, tambahkan lebih banyak adonan. Untuk hidangan yang lebih berwarna, tambahkan lebih banyak achiote.
Menikmati!
Dolar yang Dibelanjakan dengan Baik:Berinvestasi dalam Pengalaman, Bukan Benda
Berenang liar terbaik di dunia
5 Alasan untuk Mengunjungi Greater Palm Springs Musim Dingin Ini
Panduan Pencinta Tumbuhan untuk Greater Palm Springs
8 gunung megah yang sempurna untuk pendaki pemula
Chattanooga Membawa Liburan Anda ke Tingkat Selanjutnya
Negara yang terkenal dengan sosis dan schnitzelnya, pengunjung vegetarian ke Jerman mungkin khawatir bahwa mereka harus melakukan sedikit perburuan untuk menemukan kudapan tanpa daging. Namun, setelah Anda melihat melewati stan bratwurst dan babi panggang, sebenarnya ada banyak pilihan vegetarian, baik dalam masakan tradisional dan makanan pokok internasional umum yang telah diterima orang Jerman sebagai milik mereka. Ksespätzle Sementara bahan dasarnya membuat ini pada dasarnya adalah bentu
Meskipun ini merupakan tahun perjalanan yang luar biasa, untuk sepasang pecandu pantai seperti kita, tidak ada cukup air asin dan pasir dalam hidup kita – terutama dibandingkan tahun lalu, ketika kami menghabiskan sekitar enam bulan di pantai! Bahkan ketika kami menabrak satu atau dua kota pantai, tidak pernah cukup hangat untuk benar-benar berenang di lautan – Dani hanya bisa berenang di Asia Tenggara atau Karibia, segala sesuatu yang lain terlalu dingin. Jess akan melompat setidaknya sekali di
Saya akhirnya kembali ke daerah Krabi, sebuah wilayah di Thailand yang terkenal dengan tebing kapur yang menjulang tinggi di belakang sebagian besar pantai di sepanjang pesisir Laut Andaman. Saya mengunjungi Krabi pada tahun 2012, ketika saya menemukan pulau-pulau itu agak terlalu turis (dengan pengecualian Koh Lanta). Kali ini, Saya ingin melihat beberapa pantai yang dipuji orang-orang yang belum pernah saya kunjungi, seperti Tonsai dan Railay. Meskipun saya tidak terlalu terkesan dengan dua
