Panduan Lobster Bermuda Berduri Terbaik

Tidak seperti kerabat jauhnya, lobster Maine, lobster berduri (juga dikenal sebagai lobster batu) memiliki cangkang yang lebih keras (dan lebih berduri!) dan tidak memiliki cakar. Itu berarti hampir semua daging empuk dan lezat ditemukan di bagian ekor. Tapi inilah tipnya:Anda juga dapat menemukan sangat daging yang enak di kaki dan antena.

Seperti yang kami katakan, sebagian besar restoran memiliki Lobster Berduri di menu mereka selama musim ini – tetapi berikut adalah beberapa favorit lokal yang harus Anda coba.

Bistro &Teras Wahoo

36 Water St., St. George's

“Buat punyaku dengan Bermuda Lobster!” Dari September hingga Maret, itu saja yang Anda katakan di Wahoo's, dan Anda akan disuguhi sup krim, salad, taco, hidangan pasta, dan banyak lagi yang dibuat dengan Lobster Berduri segar. Atau minta yang “istimewa” – Lobster Bermuda isi daging kepiting. Pelajari lebih lanjut.

Panci Lobster

6 Bermudiana Road, Hamilton

Dengan nama seperti Lobster Pot, Anda tahu itu pasti bagus. Melayani pelanggan yang puas sejak 1974, Kota Hamilton ini tahu cara yang tepat untuk menyiapkan lobster berduri. Tanyakan tentang makanan pembuka lobster berduri bayi mereka – meskipun hidangan langka ini biasanya hilang dengan cepat!

Henry VIII

69 South Rd., Paroki Southampton

Favorit di antara penduduk lokal dan turis untuk lobster berduri, restoran dan pub ini menawarkan pemandangan Pantai Selatan yang indah dan suasana dunia lama yang menawan. Jangan lewatkan sushinya juga. Pelajari lebih lanjut.

Barracuda Grill

5 Bukit Burnaby, Hamilton

Salah satu restoran steak dan makanan laut terbaik di Bermuda, Barracuda Grill di Hamilton selalu menjadi sumber yang baik untuk lobster Bermuda segar selama musim (atau lobster Maine sepanjang tahun). Cobalah Lobster &Shrimp Spring Roll, dengan saus Thailand manis dan pedas yang lezat. Pelajari lebih lanjut.

Kelapa

56 South Shore Road, Southampton

Hidangan Lobster Berduri yang disiapkan secara ahli dengan pemandangan pantai dan laut yang sempurna? Itulah yang akan Anda dapatkan di Coconuts (bagian dari The Reefs Resort &Club). Jadikan malam lebih baik dengan memilih satu atau dua botol dari daftar anggur restoran yang lengkap. Pelajari lebih lanjut.

Pengalaman Menangkap &Memasak

Ingin lobster berduri Anda ekstra segar? Nikmati makan malam Anda dengan penyelam lobster berlisensi lokal dan masak malam itu untuk makan malam – pengalaman “sea-to-table” yang unik dan benar-benar berkesan.

Lokasi Pinggir Jalan

Beli lobster utuh yang baru saja ditangkap di Paroki Hamilton. Dapatkan lebih awal! Ini sering terjual habis dengan cepat.

Resep Lobster Berduri: Lobster Bermuda Panggang dengan isi udang kari dan bumbu

Courtesy of Courtesy of Chef Keith Deshields of Cambridge Beaches

Lobster:

Bahan

• 1 lobster bermuda segar ukuran sedang
• 1 bawang bombay kecil
• 2 batang seledri potong jadi 3
• 2 siung bawang putih
• 1 sendok teh merica utuh
• 2 lembar daun salam
• Papan potong dengan sisi tangkapan agar area kerja Anda tidak berantakan saat menangani lobster.
• Panci besar berisi air asin (jika Anda bisa mendapatkan air laut lebih baik lagi) cukup air untuk menutupi lobster
• Mangkok atau panci besar berisi air es untuk (menyetrum) lobster yang sudah matang agar proses memasak berhenti dan lobster tidak terlalu matang

Metode:

1. Masukkan semua bahan kecuali lobster ke dalam air garam. Didihkan, masukkan lobster ke dalam air mendidih dan masak selama sekitar 7 menit. Tergantung pada ukuran lobster, waktunya akan berbeda. Anda membutuhkan sekitar 5 menit untuk lobster 2,5 pon, sedangkan lobster berduri ukuran sedang sekitar 3 pon.
2. Setelah lobster matang dalam waktu yang tepat, angkat dari api dan masukkan lobster ke dalam air es.
3. Setelah lobster benar-benar dingin, gunakan pisau koki besar yang berat untuk memotong lobster di bagian tengah. Berhati-hatilah agar tangan Anda tidak melukai duri – gunakan handuk bekas untuk memegang lobster saat menangani lobster berduri.
4. Setelah Anda memotong lobster, buang semua bagian dalam yang tidak diinginkan, dan bilas ekor dan bagian dalam kepalanya. Sisihkan untuk langkah berikutnya.

Isian Kari Udang dan Ramuan

Bahan:

• 1 sendok makan minyak sayur
• ½ Bawang kecil – cincang halus
• 1 siung bawang putih – cincang
• 1 sendok teh Adas – cincang kasar
• Zest dari 1 lemon
• 1 sendok teh jus lemon
• ¼ cangkir bayi udang yang dimasak (250-350) dikeringkan dari kelebihan air
• Mentega sendok makan
• Garam dan merica
• Akar jahe inci – kupas dan iris tipis
• sendok teh bubuk kari berkualitas baik
• 1 tomat – kupas dan potong dadu
• 1 sendok makan pasta tomat pekat dicampur dengan 1,5 sendok makan kaldu ikan ringan
• 1 cabai segar buang bijinya dan cincang halus (opsional)

Metode:

1. Panaskan minyak dalam wajan besar lalu tambahkan bawang bombay cincang dan aduk selama beberapa menit dengan api besar.
2. Tambahkan jahe, bawang putih dan cabai hijau (jika menggunakan). Aduk selama 30 detik, lalu kecilkan api.
3. Masak selama 15 menit sambil diaduk sesekali, pastikan tidak ada yang gosong atau gosong.
4. Tambahkan bubuk kari dengan sangat lembut, selama 5 menit lagi. Jangan sampai bumbunya gosong – taburkan beberapa tetes air jika perlu.
5. Matikan api dan dinginkan. Jika Anda memiliki blender tangan, gunakan untuk menghaluskan kari bersama-sama dengan menambahkan jus lemon, kulit, dan adas. jika tidak, tambahkan sedikit air dingin ke dalam blender, tambahkan isi panci dan blender sampai sangat halus, tambahkan jus lemon, kulit dan daun adas, tambahkan pure tomat dan aduk.
6. Masukkan kembali campuran yang sudah dihaluskan ke dalam panci dan masak selama 20-30 menit hingga konsistensi seperti bubur saat selesai.
7. Dalam wajan, lelehkan dan panaskan mentega, jika mentega sudah cukup panas, tambahkan udang kecil dan bumbui dengan garam dan merica.
8. Tambahkan bayi udang ke dalam kari, sisihkan

Remah Roti Bawang Putih

Bahan:

• 3 sendok makan mentega
• ½ cangkir remah roti saja (Anda dapat membuatnya sendiri dengan membeli gulungan makan malam yang dikeringkan perlahan dan meletakkannya di antara kantong Ziploc dan memukulnya ringan dengan penggilas adonan)
• 1 siung bawang putih cincang halus
• ¼ bawang bombay kecil dicincang sangat halus
• Sejumput tyme segar
• 1 sendok makan peterseli cincang (Anda bisa menggunakan 1 sendok teh kering)
• Garam dan merica

Metode:

Dalam wajan ukuran sedang, lelehkan mentega dan tambahkan semua bahan kecuali roti, dengan api sedang. Tumis sampai bawang putih dan bawang merah mulai kecoklatan angkat dari api, gulingkan remah roti ke dalam herba butter.

Untuk menyelesaikan:

1. Panaskan oven Anda hingga 375 F, masukkan dua bagian lobster ke dalam loyang yang cukup dalam, Sendokkan kari ke bagian kepala lobster yang dibagi rata.
2. Menggunakan remah-remah tangan dan membagi remah roti di atas kari udang, tangan Anda akan berminyak setelah ini. Cuci bersih mereka sebelum melangkah lebih jauh.
3. Tempatkan secangkir kecil air di bagian bawah oven Anda. Ini akan menghasilkan kelembapan untuk membantu mencegah lobster Anda mengering dan menjadi keras.
4. Lelehkan sedikit mentega (bisa pakai salted butter kalau suka, saya suka tambahkan garam secukupnya jadi saya pakai unsalted butter ) bumbui ekor lobster dengan garam dan lada putih (jika suka) menggunakan mentega asin maka hanya menggunakan merica).
5. Sendok mentega di atas ekor lobster, masukkan ekor lobster ke dalam oven dan panggang antara 7-10 menit. Ukuran lobster akan menentukan berapa lama Anda perlu memanggang.

Catatan: Berhati-hatilah untuk tidak memasak lobster terlalu lama karena akan menjadi keras dan kenyal. Saya suka mengeluarkan milik saya dari oven sebelum matang. Panas akan terus memasak lobster. Ini mencegahnya terlalu matang.