Sup Musim Dingin
Sup selalu disukai di jantung musim dingin, mereka disajikan sebagai permulaan atau sebagai makanan, selalu nikmat panas dan sehat, mereka menghangatkan kita di hari yang dingin mengisi kita dengan energi. Ada berbagai kombinasi rasa sup dan cukup mudah dibuat yang akan memberi tubuh Anda sejumlah vitamin yang melindunginya dari flu musiman. Resepnya bervariasi dari sup sederhana dengan sayuran, daging, ayam, ikan dan kacang-kacangan yang dianggap bermanfaat untuk diet sehat Anda!
Hijau...
Sup sayuran menjadi salah satu sup paling sehat yang bisa Anda pilih. Jika Anda sedang diet atau vegetarian maka Anda harus menyukai sup karena mengandung nutrisi yang akan meningkatkan sistem kekebalan tubuh Anda. Anda cukup merebus sayuran favorit Anda dalam air asin, tambahkan minyak zaitun dan tada… ini dia, Anda memiliki chef d'oeuvre di mangkuk Anda! Sajikan sup berair Anda yang ditaburi beberapa crouton untuk menambah rasa atau campur bahan-bahannya dan buatlah krim yang beraroma.
daging klasik...
Terutama memberi energi, ideal untuk mencegah cerobong asap musiman atau pulih dari pilek, sup daging biasanya dibuat dengan daging sapi muda, wortel, kentang, seledri, Bawang, semua dipotong menjadi potongan besar. Mulailah dengan memasak daging (karena membutuhkan lebih banyak waktu) dan ketika mulai empuk tambahkan sayuran, minyak zaitun dan bumbui sesuai pilihan. Setelah semuanya mendidih, angkat daging dan sayuran, saring kaldu untuk menghilangkan tulang dan tuangkan kembali kaldu, daging dan sayuran ke dalam panci Anda. Sekarang inilah saat di mana Anda harus menambahkan nasi, trachana (produk biji-bijian granular yang dibuat dengan semolina/tepung terigu/bulgur/gandum pecah dicampur dengan susu/yogurt/buttermilk), kritharaki (orzo) atau pasta lain yang Anda sukai untuk melengkapi sup Anda!
Prosedur sebelumnya juga berlaku jika alih-alih daging sapi Anda menggunakan ayam, kalkun atau bahkan ayam jago. Cobalah untuk menemukan unggas organik atau ayam kampung dan gerimis sup Anda dengan avgolemono (telur kental dan saus lemon).
Khusus Yunani…
Mageiritsa adalah sup tradisional Yunani dengan rasa dan rasa yang berbeda. Ini adalah hidangan yang disajikan setelah Kebangkitan pada tengah malam setelah malam Sabtu Paskah dan pada dasarnya resep makan daging pertama setelah periode Prapaskah. Itu dibuat dengan isi perut domba cincang halus, bawang segar, adas dan selada. Saat mendidih akhir tercapai, nasi ditambahkan dan kemudian avgolemono dicampur. Jika Anda tidak terlalu tertarik dengan isi perut, ada variasi dengan ayam, jamur atau artichoke yang menjanjikan untuk menggelitik selera Anda.
Sebuah kebiasaan Yunani yang tahan lama adalah makan sup patsa setelah malam yang panjang minum dan berpesta atau bekerja keras. Sup ini dianggap baik untuk menenangkan perut Anda. Itu dibuat dengan kaki dan perut sapi dan direbus selama 3-4 jam dalam panci besar yang dalam yang dibumbui dengan garam. Setelah menyelesaikan langkah ini kaldu ditiriskan, tulang diekstraksi dan ditempatkan lagi di pot sebelum disajikan. Sup patsa disajikan panas dan Anda dapat membumbui pilihan dengan skordostoumpi (siung bawang putih tumbuk dalam cuka) dan cabai.
Ikan...
Laut di sekitar Yunani juga terkenal dengan ikan lezat yang mereka tawarkan. Entah Anda ingin menyiapkan sup ikan buatan sendiri atau lebih suka menikmatinya di taverna tepi laut, Anda akan menikmati rasanya yang unik. Kakavia dianggap sebagai sup ikan tradisional Yunani; sup nelayan! Kuah kuahnya dulu dibuat hanya dengan merebus berbagai ikan kecil di air laut (ikan air tawar, ikan pemancing atau redfin hinggap, scorpaena yang dikenal sebagai scorpionfish) yang ditangkap oleh para nelayan. Untuk melengkapi resep mereka, mereka biasa menambahkan secangkir minyak zaitun dan banyak jus lemon untuk membuat sup yang kaya krim dan mengenyangkan! Para nelayan memasak makanan mereka di perahu kecil mereka atau di tepi pantai sambil memetik ikan yang ditangkap oleh jaring mereka. Resep tahan lama telah berkembang di zaman kita sebagai sayuran seperti wortel, seledri, timun Jepang, Bawang, kentang dan tomat segar telah ditambahkan.
pulsa…
Pulsa selalu penting untuk diet Mediterania; mereka kaya akan protein, besi dan kalsium dan orang Yunani menyukai produk ini terutama pada saat konsumsi daging diminimalkan karena biayanya yang tinggi. Kacang dari Prespa, lentil dari Voio Kozani dan Eglouvi Lefkada, buncis dari Larisa atau Grevena hanyalah beberapa dari kacang-kacangan terkenal yang dihasilkan oleh tanah air Yunani.
Kacang-kacangan juga membuat sup yang enak; baik dengan tomat atau dengan lemon, mereka luar biasa disertai dengan keju feta, Zaitun, acar, ikan yang diawetkan (ikan teri, ikan haring) atau salami. Sup kacang (dikenal sebagai fasolada di Yunani) khususnya adalah resep yang lezat dan harus dinikmati saat berada di Yunani. Itu mengambil bagian dalam menu keluarga mingguan, terutama selama musim dingin dan sangat dihargai di berbagai tempat di Yunani, seperti Pelion di mana mereka menyajikan sup kacang dengan sosis tumis sebagai lauk atau bahkan di dalam sup itu sendiri!
