Pavia Rosati dari Fathom melakukan tur ke perkebunan apel di Chili dan melihat langsung bagaimana apel beralih dari grub ke grosir global.
LEMBAGA COLCHAGUA, Chili – Mari kita sepakat bahwa lebih baik makan makanan lokal, organik, dan penuh dengan kebaikan bergizi. Jenis yang Anda dapatkan ketika benih berkualitas dan tanah yang sehat bertemu dengan petani yang penuh kasih, juru masak yang murah hati, dan pemakan yang teliti, dengan lebah bahagia dan pasar hijau bermain mak comblang di antaranya.
Sekarang mari kita juga setuju bahwa ini adalah fantasi majalah makanan tentang apa yang seharusnya makan. Dan itu lebih sering daripada tidak, makan melibatkan pembelanja yang sibuk di toko kelontong yang tidak begitu yakin dari mana makanan dalam kantong plastik itu berasal.
Tahun lalu, Makanan dari Chili mengundang saya dalam perjalanan untuk melihat di mana begitu banyak makanan yang diekspor Chili ditanam dan diproduksi. (Sungguh mencengangkan betapa banyak hasil panen Chili yang kita makan.) Begitulah cara saya mendapati diri saya terbungkus jas lab dengan jaring rambut di pertanian Greenvic, sebuah kebun apel dan fasilitas produksi di Lembah Colchagua di selatan Santiago. Mereka bertumbuh, proses, dan mengirimkan apel organik dan konvensional ke seluruh dunia dengan nama merek yang berbeda, tergantung apakah buahnya akan ke Jerman, Perancis, atau Amerika Serikat. Garis organik mereka disebut Waktu Organik.
Saya tumbuh menghabiskan musim panas di pertanian keluarga saya di Italia — bersepeda melalui kebun, menyaksikan truk ditimbang untuk pengiriman, memetik buah pir saat panen. Ketika saya berusia sembilan tahun, Saya tidak tahu atau peduli tentang pestisida atau tegakan pertanian atau nilai gizi dari apa yang saya masukkan ke dalam mulut saya. Saya hanya tahu bahwa makan terlalu banyak buah pir mentah akan membuat saya sakit perut. Dan aku tetap melakukannya.
Tapi sekarang saya beberapa dekade ke kesadaran makanan yang lebih canggih — tentang agribisnis, globalisasi, vitamin C — dan menurut saya sore itu menarik. Greenvic adalah perusahaan swasta, jadi saya ragu sebagian besar pelancong dapat mengunjungi dan mendapatkan tur pertanian, rumah pertanian, dan pabrik. Meskipun semua orang sangat bangga dengan pekerjaan mereka, Saya yakin mereka akan lebih dari senang untuk memamerkannya. Itulah yang dilakukan petani yang penuh kasih dan lebah yang bahagia, Lagipula.
Sementara itu, melihat-lihat.
